Обязанности и достижения:
ОБЯЗАННОСТИ
Управление операционной деятельностью
Полный контроль работы сети (8 точек): стандартизация процессов, контроль качества, соблюдение регламентов.
Оптимизация издержек (логистика, закупки, персонал) — снижение операционных расходов на 15%.
Разработка и внедрение SOP для всех процессов: от производства до обслуживания гостей.
Финансы и прибыльность
P&L: планирование и выполнение бюджета, достижение целевых показателей по выручке и марже.
Анализ ключевых метрик.
Переговоры с поставщиками, сокращение затрат на сырьё и упаковку на 10%.
Производство и логистика
Контроль работы кондитерского цеха: объемы выпуска, качество продукции, сроки хранения.
Организация логистики между цехом и точками: минимизация простоев и потерь.
Внедрение системы учета (1С, складские программы)
Развитие сети
Запуск новых точек «под ключ»: от поиска локации до выхода на плановые показатели.
Масштабирование формата: франшиза
Анализ локаций и аудитории: корректировка ассортимента под спрос.
Команда и сервис
Подбор и обучение управляющих,
кассиров, кондитеров (снижение текучести на 30%).
Внедрение KPI и системы мотивации персонала.
Тайный покупатель, NPS-анализ — повышение уровня сервиса до 85 баллов.
Маркетинг и клиентский опыт
Разработка программ лояльности: увеличение повторных продаж на 35%.
Координация маркетинговых активностей (акции, коллабы, SMM).
Работа с претензиями: сокращение негативных отзывов в 2 раза.
ДОСТИЖЕНИЯ
Организовал поставки кондитерской продукции в розничные сети (ВкуссВилл и др.), увеличив выручку компании на 27%.
Наладил логистику и фасовку под требования ритейла, сократив сроки отгрузки на 20%.
Оптимизация и прибыльность
Снизил операционные затраты сети на 15% за счет пересмотра договоров с поставщиками и автоматизации учета.
Повысил маржинальность за счет перехода на собственное производство ключевых позиций (экономия 8-12% на себестоимости).
Управление командой и стандартами
Создал центр обучения для франчайзи и сотрудников, сократив срок адаптации нового персонала до 1 недели.
Внедрил KPI для управляющих, повысив выполнение плана продаж на 20%.
Добился снижения текучки кадров с 55% до 18% за счет программ мотивации.
Клиентский опыт и маркетинг
Запустил программу лояльности, увеличив повторные визиты на 30%.
Повысил NPS с 65 до 85 баллов за счет улучшения сервиса.