Операционный директор

Была больше месяца назад

По договорённости

50 лет (родилась 05 мая 1975)

Москва, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет

- Апрель 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 8 месяцев
Операционный директор
Любо, Сеть ресторанов, Краснодар
http://www.lubodorogo.ru
Ресторан, общественное питание
Обязанности и достижения:
Управление ресторанами и кафе г. Новороссийска Операционное и стратегическое управление предприятиями с целью выполнения плановых показателей и повышения рентабельности (организация и контроль операц. деятельностью ресторанов, управление издержками, оптимизация бизнес-процессов). Составление бюджетов предприятий (исходя из различных параметров потенциально возможного товарооборота на каждом предприятии сети), внедрение стандартов планирования. Составление финансовой отчетности, сравнительный анализ фин. Деятельности предприятий и сопоставимых ресторанов. Разработка и внедрение меню трех концепций. Разработка и внедрение учетной политики, регламентов, унифицированных форм внутренней отчетности. Внедрение (соблюдение) стандартов сервиса, контроль качества обслуживания, контроль качество производимой продукции, наличие функциональных должностных инструкций для предприятий сети. Организация внутренних коммуникаций между ресторанами сети. Установка и контроль ценообразования, маркетинговая активность.
- Март 2015 – апрель 2016
- 1 год и 2 месяца
Региональный Сити-менеджер мультибренд
ГМР. Планета гостеприимства, Москва
http://www.planet-hospitality.ru
Управляющая, инвестиционная компания (управление активами)
Обязанности и достижения:
Региональный руководитель концепций компании Соблюдение стандартов качества и обслуживания сети Выполнение плана по операционной и чистой прибыли Контроль фудкоста Обучение управленческого состава ресторанов Контроль ФОТ вверенных ресторанов .
- Июль 2013 – сентябрь 2014
- 1 год и 3 месяца
Территориальный управляющий
Сеть ресторанов PROBESHKA, Краснодар
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Выполнение финансовых целевых показателей по ресторанам территории. • Выполнение целевых показателей по персоналу на вверенной территории. • Разработка, внедрение и контроль за отчетностью ресторанов • Планирование и контроль локального рекрутинга и маркетинга на вверенной территории. • Контроль работы вверенных 5 ресторанов в соответствии с критериями эффективности, утвержденными едиными стандартами сети. • Оптимизация всех бизнес-процессов на вверенной территории. • Финансирование. Анализ. Минимизация и оптимизация затрат. • Развитие, участие в обучении, постановка целей, оценка работы подчиненных на вверенной территории. • .Руководство коллективом 120 человек • Внедрение и развитие корпоративной культуры компании. Причина увольнения: длительный уход за близким родственником.
- Август 2012 – май 2013
- 10 месяцев
Территориальный управляющий
Сеть ресторанов РИС, Ростов-на-Дону
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Контроль над ресторанами вверенной территорией. • Управление ресторанами по 250-360 п/мест. • Руководство коллективом 150 человек. • Разработка планов по повышению выручки. • Финансирование. Анализ. Минимизация и оптимизация затрат. • Подбор, подготовка и обучение руководящего персонала. • Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. • Контроль и координация открытия новых ресторанов. Причина увольнения: семейные обстоятельства (требовался срочный переезд обратно, в Краснодарский край), открытой вакансии внутри сети в Краснодаре не было.
- Июль 2011 – апрель 2012
- 10 месяцев
Исполнительный директор
ООО «ЭкоФудс» Холдинг (рестораны,фудкорт,вендинг), Краснодар
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Привлечена как кризис-менеджер в холдинг с вендингом, оптовыми продажами и ресторанным бизнесои..Цель: разработка рекомендаций по устранению выявленных недостатков, контроль исправления. Составление организационной структуры и штатного расписания компании с учетом планируемого количества сотрудников соответствующей квалификации; контроль за установкой и введение в эксплуатацию единой ресторанной программы Tillypad. За время работы открыла предприятию еще два кафе, создала центральный склад, цех полуфабрикатов и обслуживающего производства. Прописала ведение документооборота. Были проведены тренинги с персоналом на тему увеличения продаж в кафе и ресторанах. Причина увольнения: выполнение контрактных обязательств. Дальнейшему ведению ресторанного бизнеса обучала дочь владельца холдинга.
- Май 2009 – июль 2011
- 2 года и 3 месяца
Startup-менеджер
ООО «Кушать Подано», Краснодар
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Сеть городских кафе и гостиниц г. Краснодар, Управляющий. Открытие трех заведений разной концепции (японская кухня, русская кухня, фьюжн) Ведение их с момента строительства. Подбор и обучение персонала. Организация работы предприятия, ведение материальных- товарных, финансовых отчетов .Ввод меню, составление ТТК. Составление бюджета предприятия, планирование и развитие продаж. Координирование слаженной работы предприятия в целом. Личные достижения в этой компании:опыт открытия проектов ресторанов start up, приобретение навыков работы шеф-повара (лично разрабатывала технико-технологические карты, макет меню, запуск блюд).Ведение номерного фонда гостиниц. Причина увольнения: владелец бизнеса уехал на пмж в Венгрию и продал бизнес частями.
- Февраль 2007 – март 2009
- 2 года и 2 месяца
Управляющий мультибренд
ООО "Любо Дорого", Краснодар
http://lubodorogo.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Принята управляющим на концепцию ресторана русской кухни с активным салат-баром, через 6 месяцев дали еще одно подразделение: в ТРЦ кофейня + фудкорт. Достижения: - за время работы снижен фудкост - добилась значительного увеличения оборота вверенных предприятий и полученной чисто прибыли - участвовала в разработке управленческих отчетов - 4 раза (из 5конкурсов) выигрывали 1 места во внутрисетевых мероприятий по максимальным продажам Причина увольнения:предложили интересный и высокооплачиваемый проект работы start-up

Образование

- Высшее образование
- 2011
Южный институт менеджмента, Краснодар
Факультет: Факультет менеджмента, экономики.
Специальность: Экономист-менеджер по специальности "Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Семинары «Продажи Вашего персонала», «Управленческий учет и бюджетирование предприятий общественного питания» Имеются отработанные контакты, по роду деятельности, в различных организациях. Налажены связи в контролирующих органах До прихода в ресторанный бизнес опыт работы (5 лет) в розничной торговле на руководящих должностях. Знание бух. учета, товароведения. Уверенный пользователь ПК (офисный пакет, Corel, Internet, 1-С бухгалтерия, S-Hoys, R-keeper, Tillypad, Акрус, Шеф эксперт), IIKO/ Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса 13 лет, Большой опыт открытия предприятия с "0", Опыт антикризисного управления., Успешный опыт повешения рентабельности предприятия., Минимизация затрат, при правильной организации производства, Подбор, подготовка и обучение персонала, Кейтеринг (обслуживание банкетов, фуршетов, Навыки составления P&L, бюджетов предприятия, отчетов по EBIDTA, Опыт исполнительного директора холдинга