Резюме № 54189931
Обновлено 3 декабря 2023
Обновлено 3 декабря 2023
Начальник ООП, Заведующий производством / шеф-повар
Была больше месяца назад55 лет (родилась 31 августа 1970)
Москва
Щербинка
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Беларусь
Контакты
Телефон
Почта
Профессиональные навыки
- Мед. книжка
- Стрессоустойчивость
- Ответственность
- Материальная ответственность
- Разработка и внедрение системы KPI
- Подбор персонала
- Оценка персонала
- Обучение и развитие
- Управление командой
- Внутренние коммуникации
- Показать еще
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 20 лет и 2 месяца
- Январь 2023 – июнь 2023
- 6 месяцев
Заведующий производством
МинскКомбинат школьного питанияОбязанности и достижения:
Организация питания школьников- Июль 2021 – январь 2023
- 1 год и 7 месяцев
Заведующая столовой
Обязанности и достижения:
Работа с поставщиками, составление тех. карт, меню. Составление графиков. Подбор и обучение персонала. Инвентаризация. Проведение торжественных мероприятий. Открытие банкетного зала, дополнительной торговой точки на предприятии с получением пакета документов.- Июнь 2020 – июнь 2021
- 1 год и 1 месяц
Начальник отдела общественного питания
Ресторан «Lianne (Лианнэ)», МинскОбязанности и достижения:
- Открытие ресторана с 0 в сложный период (расцвет пандемии) - Полное управление рестораном. - Раразботка и внедрение бизнес-модели ресторана, создание меню и технологических карт, подбор команды - Участие в гастрофэсте с высокой положительный оценкой (французская кухня) https://gastrofest.by/node/13289- Март 2018 – июнь 2020
- 2 года и 4 месяца
Технолог/Заведущая производством/Шеф-повар
Ресторация музей-театр " Коммуналка", МинскРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Составление и внедрение меню под бизнес-модель ресторана ("ретро" заведение под амплуа Одесситов/Евреев для интересующейся молодёжи и ностальгирующих 40+ с упором на максимизацию цена/качество, низкие цены). Ресторан успешно занял свою маленькую нишу - участие в гастрофэстах - Составление технологических карт - Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. - Внедрение маркетинговых программ. - Поддержание высокого уровня качества продукции. - Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). - Контроль документооборота - Организация и контроль проведения инвентаризации и анализ результатов инвентаризаций. - Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей. - В зарплате сделан большой упор на сложный KPI, который успешно выполнялся- Март 2015 – декабрь 2017
- 2 года и 10 месяцев
Организатор кетейринговых мероприятий
Агроусадьба "Экзотика", БобруйскКейтеринг (выездное обслуживание)Обязанности и достижения:
- Директор, технолог, заведующий производством и шеф-повар 4 в 1 =) - частный бизнес, работа только за % - Кейтеринговое обслуживание мероприятий: свадебных, банкетных, дней города (от 20 до 500 человек на большие залы) - практически любое меню и упор на качественный сервис - полный цикл работы (поиск клиентов, организация мероприятий, составление меню, подбор и администрирование персонала (команды 3-20 человек, в зависимости от мероприятия), проведение калькуляции)- Февраль 2007 – февраль 2014
- 7 лет и 1 месяц
Заведующий производством/технолог-заведующий
БУКДПОЖФ Первом.р-на кафе Первомайское, БобруйскРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. - Обеспечение производства необходимым сырьем, полуфабрикатами. - Контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд. - Бракераж готовой пищи. - Контроль за осуществлением своевременной подачи блюд. - Проведение инвентаризации. - Планирование деятельности ресторана (находился на хоз. расчёте и должен постоянно приносить прибыль) - Работа с поставщиками - Подбор и обучение команды поваров - Составление и внедрение технологических карт - Калькуляция блюд, работа с тех картами, учёт первичной документации, платежи - Организация мероприятий: свадебных, ритуальных, банкетных.- Апрель 2005 – январь 2007
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
VIP Ресторан "Калипсо", БобруйскОбязанности и достижения:
- Работа в паре с Португальским шеф-поваром - Участие в разработке меню - Участие в подборе поставщиков согласно меню. - Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд - Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - Контроль санитарных норм и гигиены - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротации - Составление заявок на поставку продуктов, материалов, обеспечивающих бесперебойность производственного процесса. Контроль качества товара при приемке - Контроль закупочных листов, остатков товаров и анализ результатов инвентаризаций. - Открытие и закрытие смены- Март 2002 – март 2005
- 3 года и 1 месяц
Повар основного меню
Отель-ресторан Юбилейный, БобруйскРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- приготовление блюд основного и конференц-меню согласно технологическим картам; - контроль качества приготовленных блюд; - ресторан на тот момент также обслуживал всех заезжих и требовательных артистов
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- 2002
Обо мне
Дополнительные сведения:
Огромный опыт работы в сфере ресторанного бизнеса (с 2002 года, от рядовых до руководящих должностей с разной мотивацией и условиями)
Готова адаптироваться под конкретный бизнес (небольшие кафе/рестораны/сети/VIP рестораны).
Осуществляла запуск кафе и ресторанов с 0, которые стали успешными (Бобруйск). Знаю все подводные камни, тонкости и нюансы работы заведений общепита.
На последнем месте работы (ресторация "коммуналка" был подобран и обучен персонал, минимизирована "текучка", организована грамотная и профессиональная команда. (Короновирус внёс свои коррективы). Работа оклад + KPI. Понравились кокобаю 8/10 =)
https://koko.by/cafehouse/12315-novoe-kafe-kommunalka-ugolok-dostupnoj-odesskoj-kukhni-v-minske-s-nastojkami-iz-vedra.html
Есть опыт работы в абсолютно разных условиях и с разной Ц. А. (кейтеринг/небольшие кафе/гос. рестораны на хоз. расчёте/VIP ресторации/агроусадьбы)
Есть опыт работы с привозными звёздами (Итальянские/Португальские шефы в паре)
Успешно отработали ЧМ по Хоккею (обслуживание VIP зон/президентское ложе)
Владение кухнями: европейской, восточной, итальянской.
Умею подбирать команду и формировать устойчивые коллективы, обеспечивая минимальную головную боль для собственника
Съемки для телевидения (показаны ОНТ/БТ):
1. https://drive.google.com/file/d/1YSLicV-Z9mtrQF4v5Hn5yRo782RIASoA/view?usp=sharing
2. https://drive.google.com/file/d/1qEXPDBY9kmLI2BMLXkviThciNb939BU4/view?usp=sharing
3. https://drive.google.com/file/d/1cCwlmK2L-_wCe6jwrXGsS41fz19jJwJh/view?usp=sharing
4. https://drive.google.com/file/d/1Pu_E6WJ9sGo3dYyGT8YNA78VGAFgtWEe/view?usp=sharing
Мед. книжка, Стрессоустойчивость, Ответственность, Материальная ответственность, Разработка и внедрение системы KPI, Подбор персонала, Оценка персонала, Обучение и развитие, Управление командой, Внутренние коммуникации, Организаторские навыки
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 12 587 похожих резюме
Обновлено 12 декабряПоследнее место работы (2 года и 11 мес.)Операционный шефЯнварь 2022 – декабрь 2024
Обновлено 7 декабря
Последнее место работы (11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2025 – работает сейчас
Заведующий производством общепит, шеф-поварз/п не указана
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 3 ноября
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Специалист по организации питанияЯнварь 2023 – работает сейчас
Повар / Шеф-повар / Заведующий производстваз/п не указана
Обновлено 18 августа
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Су-шефНоябрь 2023 – апрель 2025
Шеф повар, Заведующий производством, Су-шефз/п не указана
Обновлено 16 октябряПоследнее место работы (1 год)Повар производстваОктябрь 2024 – октябрь 2025
Шеф-повар / заведующий производством / поварз/п не указана
Обновлено 5 июляПоследнее место работы (2 года и 1 мес.)ДиректорНоябрь 2020 – декабрь 2022
Обновлено 8 июля
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Заведующая производствомЯнварь 2021 – работает сейчас
Заведующий производством, шеф-поварз/п не указана
Обновлено 28 августа
Заведующий производством, шеф-поварз/п не указана
Обновлено 17 сентября
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварФевраль 2019 – июль 2020
Шеф-повар / Заведующий производствомз/п не указана
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob