Директор ресторана

Была в этом месяце

100 000 ₽

41 год (родилась 01 апреля 1984), cостоит в браке, есть дети

Красногорск

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 9 месяцев

- Апрель 2018 – июль 2018
- 4 месяца
Управляющий рестораном
ООО "ПТИЦА", Ресторан "Bird BQ", Москва
http://www.birdbq.ru
Предоставление услуг общественного питания. Ресторанный бизнес.
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Интереснийший проект, где работала с момента стройки ресторана. Взаимодействовала с подрядными организациями по строительству, поставщиками от стройматериалов до бытовой химии, дизайнерами, пиарщиками, маркетологами и т.д. Плотное взаимодействие с бренд-шефом ресторана и его генеральным директором в проработке блюд для меню ресторана и других ключевых моментах. Набор сотрудников для всех подразделений ресторана их адаптация и обучение, путем разработки обучающей литературы совместно с HR-директором, организация тренингов от поставщиков продукции. Взаимодействие с разрешительными инстанциями и контролирующими органами.
- Июль 2014 – май 2017
- 2 года и 11 месяцев
Управляющий рестораном
Ресторан "Тай Тай" на Арбате, Москва
Обязанности и достижения:
Антикризисное управление организацией. Приняла ресторан в кризисном состоянии, - работал в убыток. Произвела оптимизацию расходной части путем упорядочивания закупочной деятельности, бережливому использованию расходных материалов и внедрению т.п. мероприятий. Провела реструктуризацию кредиторской задолженности, сохранив прежних поставщиков. В течение полугода вывела ресторан на точку безубыточности В зоне ответственности был полный цикл управления финансово-хозяйственной деятельностью: соблюдение стандартов чистоты и опрятности помещения ресторана, исполнение доходных и расходных договоров, планирование бюджета и его исполнение, Контроль правильности учета денежных средств и материальных ценностей, организация, проведение и анализ инвентаризаций. Управление персоналом ресторана, разработка и внедрение мотивационной программы. Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, налоговая, ФМС, местная администрация и т.д.). Отслеживание наличия сырья и товара, работа с поставщиками, осуществление закупочной деятельности. Табелирование и расчет заработной платы и т.д. Непосредственная работа в зале с гостями ресторана, организация банкетов, фуршетов, развлекательных мероприятий, а так же обслуживание туристических групп (включая разработку меню для них). Организация службы доставки блюд рестораном.
- Июль 2012 – май 2014
- 1 год и 11 месяцев
Генеральный директор
ООО "Вьеткафе Таганка", Москва
Обязанности и достижения:
Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана Оптимизация расходов (контроль использования материально-технических ресурсов); Полное обеспечение административно-хозяйственной деятельности ресторана; Организация, проведение и анализ инвентаризаций; Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов и качества обслуживания. Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Выполнение плана по финансовым показателям (товарооборот, ФОТ, ср/чек и т.д.) Управление персоналом ресторана. Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция, налоговая, ФМС, местная администрация и т.д.). Отслеживание наличия сырья и товара Предоставление отчётности по деятельности ресторана в Управляющую компанию.
- Декабрь 2011 – апрель 2012
- 5 месяцев
Управляющий кафе
ЗАО "Сеть пивных баров", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы бара • Набор персонала • Обучение, адаптация, оценка работы, управление персоналом • Общение с Гостями • Заказ продукции • Выполнение целевых показателей Оперативное управление баром, эффективное ведение бизнес-процессов. Финансовый контроль, контроль работы персонала, качества обслуживания, качества блюд и напитков, предоставление отчетности, взаимодействие с контролирующими органами и гостями. Проведение инвентаризаций и т.д.
- Ноябрь 2009 – октябрь 2011
- 2 года
Генеральный директор
ООО "Василина", Красноярск
Обязанности и достижения:
- Организация структуры управления - Контроль и координация работы структурных подразделений (административный персонал, младший технический персонал, кассиры) Постановка задач и контроль выполнения, учет рабочего времени. - Анализ финансовых результатов. Отчеты по объемам продаж, . Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему руководству. - Обновление и доработка ассортимента меню, карты вин, сезонных предложений. - Контроль за технической организацией объекта – решение текущих технических и организационных вопросов (взаимодействие с техническими, эксплуатационными службами, контроль за исполнением) - Подбор, обучение, управление и координация персонала. Повышение уровня сервиса, контроль стандартов обслуживания. Разработка должностных инструкций. - Материально-техническое снабжение. Работа с поставщиками. Отслеживание наличие сырья и товара. Инвентаризация. - Договорная работа: ведение переговоров, заключение договоров, отслеживание платежей, контроль исполнения договорных обязательств. - Взаимодействие с контролирующими и исполнительными органами власти. Оформление и согласование разрешительной документации объекта. - Организация и проведение рекламных акций, взаимодействие со СМИ. - Организация банкетов, корпоративных вечеринок. Проведение всевозможных тематических мероприятий. - Общение с партнерами и органами контроля (СЭС, МЧС, ЖКХ, ФНС, УВД и т.п.).
- Июль 2009 – ноябрь 2009
- 5 месяцев
Заместитель директора
Росинтер Ресторантс, ресторан "il Patio", Красноярск
Обязанности и достижения:
- Обеспечение высокого уровня продаж; - Внедрение новых форм обслуживания и инноваций; - Контроль использования материально-технических ресурсов; - Работа с персоналом (поиск и подбор персонала, создание кадрового резерва, контроль текучести кадров, организация профессионального обучения персонала, адаптация новых сотрудников, внедрение программы мотивации, контроль обслуживания гостей, организация работы зала ресторана); - Работа с гостями ресторана (поддержание положительного имиджа заведения, расширение базы постоянных гостей, прием и оформление заказов на банкеты); - Своевременное и правильное ведение документации; - Проведение инвентаризаций материально-технических ресурсов; - Контроль применения систем скидок; - Оптимизация расходов, анализ рынка товаров и услуг; - Анализ существующего бизнеса (конкурентная среда, прогнозирование результатов деятельности ресторана) - Повышение эффективности использования рабочего времени.
- Август 2008 – июнь 2009
- 11 месяцев
Менеджер по персоналу
ночной клуб "Колорадский папа", Красноярск
Обязанности и достижения:
- Подбор и ротация персонала от высшего звена до рабочих специальностей, диагностика при приеме; - Адаптация, мотивация, организация обучения, тренингов, семинаров для персонала, аттестационных мероприятий; - Совершенствование организационной структуры предприятия, разработка корпоративной культуры; - Контроль соблюдения внутреннего трудового распорядка, учет рабочего времени, составление должностных инструкций.
- Август 2004 – июнь 2008
- 3 года и 11 месяцев
Официант
Ночной клуб "Колорадский папа", Красноярск
Обязанности и достижения:
- Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами - Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. - Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. - Прием заказов от клиента ресторана. - Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. - Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента. - Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид). - Осуществление руководства над помощником официанта. - Предоставление счета гостям. - Получение платы по счетам.