Директор ресторана

Была больше месяца назад

По договорённости

52 года (родилась 13 декабря 1972)

Калининград, готова к переезду: Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 9 месяцев

- Июнь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 6 месяцев
Управляющий ресторана
парк отель ФИЛИПП, отель 4 звезды(54 номера): ресторан Премиум класса испанской кухни, Калининград
Обязанности и достижения:
Выстраивание работы на начальном этапе службы питания, разработка стандартов работы, структуры подчиненности персонала сотрудников ресторанной службы. Основные обязанности: Обеспечение ежедневной оперативно-хозяйственной деятельности отдела. Организация питания отдыхающих и гостей. Планирование, организация и проведение мероприятий различного вида (круглые столы, банкеты, фуршеты) до 200 чел. Составление годового бюджета и обеспечение его выполнения. Подбор, обучение и мотивация персонала. Стандарты классического сервиса, сервировка сложная, навыки сомелье.
- Сентябрь 2011 – сентябрь 2013
- 2 года и 1 месяц
Самостоятельное ведение бизнеса. Директор загородного комплекса
Загородный комплекс, ресторан, летняя площадка, гостиница., Калининград
Обязанности и достижения:
Аренда комплекса: загородный комплекс- ресторан на 50 посадочных мест, летняя площадка на 70 посадочных мест, гостиница в комплексе 6 номеров, услуги – озеро, рыбалка. Открытие ланч кафе в торговом комплексе: • Разработка концепции • Составление бизнес плана • Подбор персонала, составление договоров с поставщиками • Работа с контролирующими органами • Закуп оборудования • Запуск проекта
- Март 2008 – сентябрь 2011
- 3 года и 7 месяцев
Управляющий кафе
Сеть городских кафе, Калининград
Обязанности и достижения:
Управление и контроль работы заведения.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2008
Институт экономики и финансов
Факультет: Менеджмент
Специальность: Стратегический менеджмент

Обо мне

Дополнительные сведения:

Общий стаж работы в сфере ресторанного бизнеса более 15 лет. • Обладаю знаниями, подкрепленными успешной практикой по направлениям: менеджмент, организация производственных бизнес-процессов (зал, кухня, техническая часть), • Планирование и исполнение бюджета (ФОТ, Продвижение, Хоз. Товары, статьи расходов постоянные и переменные), оптимизация расходов. • анализ потребительского рынка, работа с поставщиками, контролирующими органами, • составление и разработка меню, ценообразование, описание технологических и калькуляционных карт, • Разработка банкетного меню, украшение банкетных и фуршетных столов, сервировка и обслуживание банкетов. • подбор, подготовка и контроль персонала, знание профессиональной техники работы официанта, правила сервировки, обслуживание банкетов и фуршетов Знание классических стандартов сервиса, знание различных типов обслуживания, • знание нормативных и законодательных документов о деятельности ресторанов. • Составление графиков, табелей, начисление заработной платы. • Владение компьютерными программами для ресторанов, компьютерная грамотность на уровне опытного пользователя, • составление программ по обучению администраторов, официантов, тренинги для персонала, аттестация персонала, организация корпоративного отдыха для развития и сплочения команды в сети. • Знание и владение политикой продвижения и маркетинга ресторана. Имею успешный управленческий опыт, открытие проекта с «0», принимаю активное участие в развитии бизнеса, отстаиваю интересы компании. Основным профессиональным достижением на сегодняшний момент считаю способность организовать работу с учетом достижения намеченных результатов и понимания рентабельности. Составление бизнес плана, концепции, и стратегии развития предприятия. Коммуникабельность и умение находить общий язык с людьми. Навыки эффективного наставничества.