Директор, Управляющий

Был в этом месяце

250 000 ₽

44 года (родился 09 ноября 1981), не состоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 8 месяцев

- Июль 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 5 месяцев
Управляющий директор
ИП "Киселев А.В.", Москва
Организация питания в бизнес центре класса А, автосалоне Мерседес.
Обязанности и достижения:
Управление объектами общественного питания. Решение задач различного спектра: - проектирование новых объектов и реорганизация действующих, закупка и расстановка технологического оборудования. Разработка Хасп Пищевой безопастности и разрешительной документации от контролирующих органов. Ведение журналов о пожарной безопасности. Охрана труда. Бухгалтерский и управленческий учет; - проверка правильного составления технологических и калькуляционных карт. Помощь в разработке и составление меню; - решение кадровых задач, первичное оформление сотрудников (делопроизводство) мониторинг рынка вакансий, поиск и собеседование персонала, расстановка персонала на производстве, мотивация персонала. В подчинении 20 сотрудников; - мониторинг рынка корпоративной недвижимости, поиск и оценка площадок для реализации новых проектов; - работа с поставщиками, мониторинг и анализ рынка продуктов общественного питания.
- Май 2008 – июль 2018
- 10 лет и 3 месяца
Генеральный директор
ООО "Авто Бар", Мытищи
Организация общественного питания
Обязанности и достижения:
Управление объектами общественного питания. Решение задач различного спектра: - проектирование новых объектов и реорганизация действующих, закупка и расстановка технологического оборудования; - получение алкогольной лицензии. Разработка Хасп Пищевой безопастности и разрешительной документации от контролирующих органов. Ведение журналов о пожарной безопасности. Бухгалтерский и управленческий учет; - составление меню, его проработка, составление технологических и калькуляционных карт. Разработка меню; - решение кадровых задач, мониторинг рынка вакансий, поиск и собеседование персонала, расстановка персонала на производстве, мотивация персонала. В подчинении более 150 сотрудников; - мониторинг рынка корпоративной недвижимости, поиск и оценка площадок для реализации новых проектов; - работа с поставщиками, мониторинг и анализ рынка продуктов общественного питания. Занимал должность Генерального директора и Глав. бух. Род деятельности компаний это организация питания в общественном месте. На протяжении 10 лет компания успешно развивалась! Была организована работа по обслуживанию и питания в компании "Major" столовые и кафе в автосалонах премиального сегмента (Мерседес, Лексус, Тойота и др.) Так же открыт был ресторан "Нью Тон" в центре Москвы юридическое название ООО "Нью Тон" ресторан сегмента премиум! В аэропорту Шереметьево был открыт " PUB" юридическое название ООО "Аэро Паб" где являлся также Ген. директором и Гл. бух по совместительству. Компания расширялась и было принято решение открыть дополнительные организации ООО "ГлавОбед" занималась организацией питания в бизнес центре на "Шумкина" метро Сокольники. ООО "ГлавОбед Люблино" бизнес центр "Люблино". Так же организовали питание банка "Фьючер". В бизнес центре " Квадрум", "Бери Такси" и в автосалоне Мерседес Авто Маш.
- Ноябрь 2007 – май 2008
- 7 месяцев
Исполнительный директор
ООО "Мэйджор Бар", Красногорск
Обязанности и достижения:
Управление и контроль деятельности кафе и его структурных подразделений, контроль за ассортиментом и качеством готовых блюд, исправность оборудования, управление продажами, инвентаризация, складской учёт, минимизация расходов, подбор и оценка работы персонала. планирование рабочего времени персонала и его руководство, - контроль качества обслуживания, - внедрение изменений в работу - работа с персоналом, - контроль прохождения мед. осмотра. - открытие объектов и запуск с "0", общение с контролирующими и проверяющими органами; - разрешение конфликтных ситуаций; - построение административно - хозяйственной службы, логистика
- Апрель 2007 – октябрь 2007
- 7 месяцев
Зав. производством
А ля Фуршет, Москва
Обязанности и достижения:
1. Контроль над всем производственным процессом. 2. Контроль за работой персонала кухни (по всему производству) и приглашенного персонала. 3. Работа с поставщиками. 4. Составление закупки продуктов. 5. Составление и обновление меню. 6. Контроль технологического процесса. а) Составление технологических, калькуляционных карт. б) Анализ себестоимости изготавливаемой продукции - ежемесячно. 7. Организация и контроль за работой кейтеринговой службы - организация банкетов, разработка банкетного меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт. 8. Организация, проведение и анализ инвентаризации, контроль себестоимости изготавливаемой продукции. 9. Контроль за качеством и реализацией изготавливаемой продукции в соответствии со стандартами и нормами законодательства. 10. Соблюдение правил противопожарной и технической безопасности на рабочих местах. 11. Контроль качества продукции.
- Декабрь 2005 – апрель 2007
- 1 год и 5 месяцев
Менеджер
ООО"НОВА", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль за персоналом ресторана. Трененги официантов по обслуживанию и сервировке. Разрешение конфликтных ситуаций. Составление графиков выхода на работу.
- Ноябрь 2004 – октябрь 2005
- 1 год
Шеф повар
ресторан "Лафонтен", Москва
Обязанности и достижения:
Изучение спроса потребителей, контроль за рациональным использованием сырья, организовывать кулинарную обработку сырья в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества. Ежедневное составление меню с учетом ассортимента продукции на бизнес-ланч, бракераж блюд. Составление графика выхода на работу и расстановки работников. Контроль за соблюдинием на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Составление отчетности об использовании товарно-материальных ценностей. Контроль над закупкой продуции, составление технико -технологических карт. Составление калькуляционных карт.
- Март 2004 – ноябрь 2004
- 9 месяцев
Су-шеф
ООО "БУХТА РАДОСТИ-2", Мытищи
Обязанности и достижения:
Контроль над всем производственным процессом, контроль за работой персонала. Составление графика выхода на работу, составление технико-технологических карт, калькуляционных карт. Разработка новых блюд. Составлиние отчетности. Проверка готовой продукции и п/ф. Документальная инвентаризация, прием и контроль закупки продуктов.
- Октябрь 2003 – январь 2004
- 4 месяца
Старший повар пр-во№4
ЗАО"Бризоль", Москва
Обязанности и достижения:
Повар 5-го разряда, работа в холодном и горячем цехе.
- Август 2002 – октябрь 2003
- 1 год и 3 месяца
Повар 5-го разряда
Морской клуб "Адмирал", Мытищи
Обязанности и достижения:
Приготовление холодных, горячих, банкетных блюд.
- Июль 1999 – август 2002
- 3 года и 2 месяца
Повар
НАК "АЗОТ"
Обязанности и достижения:
Повар-универсал
- Ноябрь 1998 – январь 1999
- 3 месяца
Повар
ресторан "Центральный"
Обязанности и достижения:
Повар 4-го разряда работа в горячем цехе...
- Февраль 1998 – март 1998
- 2 месяца
Повар 3 разряда
МОУ ШКОЛА
Обязанности и достижения:
Повар 3-го разряда работа в холодном и горячем цехе.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2007
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Инженер
- Среднее специальное образование
- 2002
Тульский государственный професионально-педагогический колледж
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Мастер производственного обучения-техник
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1997
ПУ 44
Факультет: ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
Специальность: ПОВАР
- Высшее образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Уверенный пользователь ПК. Умение работать с офисными программами, оргтехникой. Навыки организации жизнедеятельности организации. Опыт взаимодействия с финансовыми и разрешительными органами. Опыт в проведении анализа рынка, подсчета цен продукции. Опыт в ведении первичной бухгалтерской документации. Опыт подбирать и организовывать работу новых кадров. Знание схем и методик создания мотивационных программ. Знание норм и законов охраны труда и безопасности.