Москва
Резюме № 31354744
Обновлено 16 августа 2024
Превью фото соискателя

Бренд-шеф

Был больше месяца назад
180 000 ₽
41 год (родился 04 декабря 1984), cостоит в браке, есть дети
Москва
Митино
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 6 месяцев

    • Сентябрь 2022 – май 2024
    • 1 год и 9 месяцев

    Заместитель Бренд-шефа

    Обязанности и достижения:

    Руководство кухней на вверенных объектах сети: разработка и введение новых блюд, рецептур и технологических карт, составление и управление основного и сезонного меню, работа с поставщиками, контроль качества. Открытие новых точек общественного и социального питания. Посещение и контроль точек Питания в Москве и Подмосковье. Замещение шеф-поваров и поваров на вверенных объектах. Проведение банкетов, фуршетов. Организация и проведение дней национальных кухонь мира, по всем точкам сети.
    • Февраль 2022 – апрель 2022
    • 3 месяца

    Шеф-повар

    Фгбу комбинат питания кремлевский, Москва

    Обязанности и достижения:

    Работа в Доме Правительства и Верховном Суде; Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения по производству продукции общественного питания; Разработка и внедрение фирменных блюд для первых лиц; Ежедневное приготовление и отпуск готовых блюд от шефа для гостей Спецбуфета; Оформление и подача блюд в столовую, буфеты и магазин-кулинарию; Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
    • Сентябрь 2020 – декабрь 2021
    • 1 год и 4 месяца

    Заведующий кафе

    Крокус групп, Москва

    Обязанности и достижения:

    Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия; Управление коллективом более 100 человек; Подбор, обучение персонала, составление графиков; Организация с «0» нового кафе. Работа с продукцией собственного производства на территории гипермаркета; увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета; обеспечение кафе продовольственными товарами, полуфабрикатами и сырьем; контроль правильности эксплуатации оборудования; контроль качества производимой продукции, бракераж, ведение журналов; анализ выполнения планов по операционным показателям для определения результатов деятельности; развитие концепции и имиджа кафе, создание благоприятной атмосферы, повышение рентабельности.
    • Август 2017 – сентябрь 2020
    • 3 года и 2 месяца

    Бренд-шеф

    Ооо «Баркомплект», Москва

    Обязанности и достижения:

    Профессиональный ведущий мастер-классов на кулинарных площадках России и СНГ. Участник выставок (ПИР 2013-19, HoReCa Don 2014, HoReCa Siberia и многих других). Обучение персонала; Знание продукта, знание сегментации категорий, рыночной ситуации и трендов развития; Понимание профиля конкурентов и потребителей; Высокая степень вовлеченности в любой проект Заказчика или собственника бизнеса. Профессиональные навыки: Знание русской, итальянской, европейской, средиземноморской, кавказской, восточной, американской и других кухонь мира; Приготовление и подача блюд из русской печи, блюд на вертеле и мангале разной сложности; Приготовление домашних заготовок в сковородах под давлением; Навыки работы с натуральными варениями и конфитюрами; Разрабатывал различные виды мучных и кондитерских изделий; Большой опыт работы в банкетной сфере; Организация и проведение мероприятий по выездному обслуживанию vip-персон; Организация крупных кулинарных производств и участков; Опыт работы с известными иностранными шеф-поварами и управляющими; Знание современного оборудования, нормативов СанПин и HACCP; Умение создавать и обучать команду профессиональных поваров; Умение добиваться поставленной цели, компетентность, порядочность, коммуникабельность; Ответственный наставник и мастер, с чётким выполнением договоренностей; Работа в комплексных проектах startup от старта до реализации.
    • Май 2017 – август 2017
    • 4 месяца

    Шеф-повар

    OOO"Компасс Групп Рус", Москва
    Общепит

    Обязанности и достижения:

    Открытие объекта-Мясное производство с "0". Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного объекта питания, соблюдение: техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд. Контроль работы персонала кухни, создание безопасного окружения для гостей и персонала. Основные обязанности: - Руководство работой кухни объекта питания. - Организация технологического процесса приготовления блюд. - Приготовление блюд. - Ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления, рецептур и качества всех блюд. - Ответственность за соблюдение на объекте питания норм, стандартов и соблюдение рецептов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. - Составление заказав: на склад, центральную кухню, закупщику. - Проверка соответствия наличия продуктов (качества, количества) с накладными при их оприходовании на склад объекта питания. - Обучение и доведение оперативной информации до всех поваров. - Организация и проведение занятий, дегустаций для персонала при вводе новых блюд в меню. - Проводить аттестацию поваров. - Строгое соблюдение норм СанЭпидНадзора, НАССР в процессе приготовления блюд. - Контроль и обеспечение своевременного прохождения медицинского обследования и сдача анализов согласно требованиям СанЭпидНадзора.
    • Март 2017 – апрель 2017
    • 2 месяца

    Территориальный управляющий

    ООО "Школьное питание", Москва
    Общественное питание

    Обязанности и достижения:

    • Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности на пищеблоках дошкольных учреждениях; • Регулярные проверки пищеблоков на соблюдение санитарно - эпидемиологических норм, условий и сроков хранения, возврата продуктов питания, соблюдение требований Государственного контракта; • Контроль качества поступающих в производство продуктов питания, контроль качества приготовляемых блюд, соблюдения технологии приготовления пищи и раздача рационов в групповые ячейки в соответствии с нормативами СаНПиН; • Работа с персоналом, курирование до 28 объектов по СЗАО; • Взаимодействие с представителями заказчика по всем вопросам, связанным с организацией питания; • Представление и защита интересов организации при проведении контрольных (надзорных) мероприятий органами государственной власти: ГКУ Служба Финансового контроля Департамента образования города Москвы, МОСГИК, Управления Роспотребнадзора по городу Москвы. .
    • Ноябрь 2016 – февраль 2017
    • 4 месяца

    Бренд-шеф / Технолог

    Baltic Master M, Москва
    Профессиональное оборудование

    Обязанности и достижения:

    Проведение презентаций на профессиональном оборудовании, обучение персонала, разработка и внедрение технологических процессов на предприятиях общественного питания, X5, Horeca. Командировки по городам РФ и Европы. Представлял и изучал все тонкости оборудования компании Retigo, Robot coupe, Bongard, Rational, Convotherm. Вёл переговоры на уровне первых лиц. Проходил обучение по выпечке и пекарному искусству, у Бренд-шефа компании Bongard. Участвовал в первой выставке пищевой направленности в городе Грозный.
    • Май 2016 – июль 2016
    • 3 месяца

    Отраслевой технолог

    Союзснаб, Красногорск
    Пищевые ингредиенты.

    Обязанности и достижения:

    Продажа и разработка ингредиентов питания для Horeca и хлебопекарного производства.
    • Апрель 2015 – февраль 2016
    • 11 месяцев

    Бренд-шеф, менеджер по продажам

    Технофлот (Оборудование), Москва

    Обязанности и достижения:

    Общение с бренд-шефами, шеф-поварами, су-шефами Москвы и регионов. Демонстрация оборудования, обучение работе на оборудовании и консультация менеджеров по продаже относительно оборудования, сопровождение проектов. Подготовка к мастер классам, составление меню для презентации, закупка продуктов, контроль качества продуктов и срока годности, приготовление блюд в соответствии с нормами, соблюдение санитарных и гигиенических норм, составление отчетности по остаткам. Участие в выставке ПИР 2015-Демонстрация оборудование Coldline. Проведение обучения работе на оборудовании Coldline в Минске. Презентация оборудования Alphatech в Москве. Прошел обучение на оборудовании Rational (имею сертификат), Coldline, повторное обучение Electrolux, TurboAir, Irinox, Lainox, Schaerer, Unox, Mareno и др.
    • Февраль 2013 – ноябрь 2014
    • 1 год и 10 месяцев

    Руководитель региональных розничных продаж, шеф-повар, промоутер

    ООО ”Электролюкс Рус”, Москва

    Обязанности и достижения:

    Активное развитие клиентской базы; Работа по входящим заявкам, холодные звонки, встречи, самостоятельный поиск клиентов; Подготовка и проведение мастер классов и презентаций в тренинг центрах по всей России и СНГ; Участие в выставках (ПИР 2013, ПИР 2014, HoReCa Don 2014). Организация, подготовка и проведение маркетинговых мероприятий на выставках с целью ознакомления с товаром; Переговоры на уровне первых лиц, выявление потребностей и возможностей клиента; Сопровождение сделок; Обучение на объектах персонала кухни; Работа с дилерскими организациями и компаниями-партнерами; Обучение менеджеров по продаже профессионального кухонного оборудования; Разработка презентационных материалов (коммерческие предложения, официальные письма, презентации); Знание продукта, знание сегментации категорий, рыночной ситуации и трендов развития, понимание профиля конкурентов и потребителей; Составление и ведение необходимой отчетности в CRM; Организация делопроизводства, соблюдение делового этикета и правил делового общения; Выполнение планов по продажам.
    • Сентябрь 2011 – декабрь 2012
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    ООО"Каскейд эвент кэтэринг", Москва

    Обязанности и достижения:

    Руководить небольшим коллективом, приготовление в горячем-заготовительных цехах блюд на раздачу и выезд, контроль отдачи блюд на раздачи. Приготовление и отдача банкетов.
    • Декабрь 2010 – июнь 2011
    • 7 месяцев

    Бригадир-заготовочного цеха

    ООО"Премьер плаза", ОАО "Восток", Москва

    Обязанности и достижения:

    Приготовление п/ф разделка рыбы и мяса. Заготовка и отдача банкетов.
    • Апрель 2010 – ноябрь 2010
    • 8 месяцев

    Повар-универсал

    ОАО" Аб Водолей", Москва

    Обязанности и достижения:

    Приготовление по меню, отдача и заготовка на банкеты, фуршеты, свадьбы. Приготовление блюд на мангале. Разделка мяса, рыбы, птицы и т. д. Работа в горячем, заготовительном цехах и на мангале Составление технологических карт.
    • Июнь 2005 – декабрь 2009
    • 4 года и 7 месяцев

    Повар заготовительного цеха

    ООО"Моне", Москва

    Обязанности и достижения:

    Повар заготовки-Приготовление блюд из мучных изделий (равиолли, кундюбы, пельмени и т. д.) Разделка мяса, рыбы, птицы. Приготовление фаршей, и Ужина на персонал.
    • Июнь 2003 – май 2005
    • 2 года

    Сержант, повар, старший-повар

    Служба в армии РМТО, Москва

    Обязанности и достижения:

    Командование отделением, закупка продуктов, приготовление блюд для служащих и офицеров.
    • Апрель 2003 – июнь 2003
    • 3 месяца

    Повар заготовительного цеха

    ООО"Ветера", Москва

    Обязанности и достижения:

    Повар заготовки-Приготовление буритос, фахитос и других мексиканских блюд. Заготовка и мариновка мяса. Разделка мяса, рыбы, птицы.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Помимо указанных в основной части резюме основных мест работы, имею также опыт работы в различных заведениях общественного питания таких как: Гостиница Международная ресторан «Русский», ресторан «Глянец», кафе «Премьера», «Рублевские Бани». В свободное время занимаюсь кейтерингом, принимаю участие в выставках и мастер классах пищевой направленности. Проводил мастер классы для поваров и шеф поваром Москвы, Казахстана, Сочи и других прилегающих территорий России. Я ответственный, обучаемый, пунктуальный, стрессоустойчивый, мобилен, умею работать в команде. В настоящий момент изучаю английский язык.

Иностранные языки

  • Английский язык — технический
  • Немецкий язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 284 похожих резюме
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено вчера
Превью фото соискателя
Бренд Шеф-кондитер, шеф-кондитер110 000 ₽
Последнее место работы (8 лет и 4 мес.)Бренд шеф-кондитерАвгуст 2017 – работает сейчас
Обновлено 8 ноября
Превью фото соискателя
Бренд-Шефз/п не указана
Последнее место работы (7 мес.)Шеф-поварЯнварь 2025 – август 2025
Обновлено 8 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Обновлено 17 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (16 лет и 10 мес.)Су-шеф / главный шеф-поварЯнварь 2009 – ноябрь 2025
Обновлено 27 ноября
no-avatar
Бренд-шеф кондитерз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Бренд Шеф-кондитерАвгуст 2022 – работает сейчас
Обновлено 29 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Обновлено 13 ноября
Превью фото соискателя
Бренд Шеф повар150 000 ₽
Последнее место работы (9 лет)Шеф-поварДекабрь 2016 – работает сейчас
Обновлено 12 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Бренд-шеф, Шеф-поварДекабрь 2020 – ноябрь 2025
Обновлено 31 октября
no-avatar
Бренд-шеф, управляющий производствомз/п не указана
Последнее место работы (3 года)Бренд-ШефДекабрь 2022 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудБренд-шеф

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob