Резюме № 29502078
Обновлено 13 июля 2017
Обновлено 13 июля 2017
Бренд-шеф
Был больше месяца назад48 лет (родился 07 июня 1977), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 24 года и 9 месяцев
- Август 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 5 месяцев
Шеф-повар, управляющий
Кафе "Пироги Вино и Гусь", МоскваОбязанности и достижения:
Кухни русская, средиземноморская, авторская (действующее кафе). Разработка нового меню и сезонных блюд, составление технологических карт, контроль качества блюд. Обучение обслуживающего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов и фуршетов. Инструктаж и контроль работы персонала кафе, контроль качества обслуживания, соблюдение техники безопасности и санитарных норм на производстве. Участие в формировании ценовой политики заведения, проведении различных рекламных акций, взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами. Улучшил качество блюд и сервиса, повысил товарооборот.- Февраль 2015 – июль 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
ресторан "Ла Таверна", МоскваОбязанности и достижения:
Кухня средиземноморская (действующий ресторан). Разработка нового меню и сезонных блюд, составление технологических карт, контроль качества блюд, работа с поставщиками. Обучение обслуживающего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов и фуршетов.- Апрель 2014 – январь 2015
- 10 месяцев
Бренд-шеф
Интернет-ресторан, МоскваОбязанности и достижения:
С апреля 2014 г. - новый проект – интернет-ресторан в г. Москва, соучредитель, бренд-шеф. Планировка кухонного оборудования и инвентаря, разработка русского и средиземноморского меню и технологических карт, контроль качества блюд, ценообразование, подбор и обучение персонала. Организация банкетов, фуршетов, кейтеринг.- Июнь 2012 – март 2014
- 1 год и 10 месяцев
Бренд-шеф
Ресторанный комплекс "Зима"- ресторан "Зима", пивной ресторан "Айсбирг", кафе "Веранда", караоке-клуб "Шаляпин"Обязанности и достижения:
С июня 2012 г. курировал строительство нового проекта (инвестор ресторана "Дворец Востока"), ресторанного комплекса – ресторан «Зима» - русско-французской кухни - 150 п.м., средний чек 2500 руб., немецкая пивоварня «Айсбирг» - 120 п.м., средний чек 1800 руб., караоке-клуб "Шаляпин" – 40 п.м., кафе «Веранда» - итальянская - 40 п.м., средний чек 2000 р. Занимался расстановкой кухонного оборудования и инвентаря, подбор посуды, разработка униформы и текстиля, участвовал в дизайне комплекса, поиск мини пивоварни и успешный контракт с немецким производителем. В декабре 2013 г. состоялось открытие ресторанного комплекса. Бренд-шеф. Разработка меню и технологических карт для всего комплекса: русская, французская, итальянская, немецкая кухни, ценообразование, контроль качества блюд. Подбор и обучение поваров (30 чел.) и официантов (32 чел.), контроль работы кухни и зала. Организация банкетов, фуршетов, выездных банкетов от 100-500 чел.- Декабрь 2009 – май 2012
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
ресторан "Дворец Востока"Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с «0», разработка концепции. Кухни европейская и восточная, авторская. Посадочных мест 120 и летняя веранда 80 мест. Средний чек без спиртного 2200 р. Количество обслуживающего персонала 42 чел. (из них поваров 12). Разработка меню и технологических карт, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, снабжение кухни производственным оборудованием и инвентарем, контроль качества блюд, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведения корпоративных вечеров, банкетов, фуршетов, шоу-программ, выездное обслуживание.- Январь 2007 – ноябрь 2009
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
ресторан "Новая волна"Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с «0», разработка концепции, составление меню и технологических карт, ценообразование, контроль качества блюд, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, снабжение кухни производственным оборудованием и инвентарем, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведения корпоративных вечеров, банкетов, фуршетов, шоу-программ, выездное обслуживание. Кухня средиземноморская и авторская. Посадочных мест в зале 150 и летняя веранда 150 мест. Средний чек без спиртного 2500 р. Количество обслуживающего персонала 55 чел. (из них поваров 15).- Январь 2006 – январь 2007
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ресторан " Полярная сова"Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с «0», разработка концепции, составление меню и технологических карт, контроль качества блюд, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, снабжение кухни производственным оборудованием и инвентарем, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведения корпоративных вечеров, банкетов, фуршетов, шоу-программ, выездное обслуживание. Кухни европейская и авторская. Посадочных мест 80 и летняя веранда 40. Средний чек без спиртного 2500 руб. Количество обслуживающего персонала 30 чел. (из них 10 поваров).- Август 2005 – декабрь 2005
- 5 месяцев
Преподаватель кулинарного отделения
ООО «Центр кулинарного мастерства Эксклюзив», МоскваОбязанности и достижения:
Кухни: итальянская, французская, средиземноморская, китайская, мексиканская, русская, авторская. Подготовка к конкурсам, проведение мастер-класса и семинаров.- Январь 2004 – август 2005
- 1 год и 8 месяцев
Су-шеф в китайском ресторане, после переведен на должность шеф-повара русского ресторана
ООО "Фаворит". Ресторан "Тао", ресторан "Жар-птица", МоскваОбязанности и достижения:
В китайском ресторане - работа с китайскими шеф-поварами. Количество поваров 26 чел. Посадочных мест 250. Средний чек без спиртного 1500 руб. Открытие ресторана с «0», подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, составление технологических карт, контроль качества блюд, прием продуктов по количеству и качеству, снятие остатков, инвентаризация, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов и фуршетов. В русском ресторане - кухня русская. Количество поваров 24 чел. Посадочных мест 100. Средний чек без спиртного 2000 руб. Действующий ресторан, разработка нового меню и технологических карт, работа с поставщиками, контроль качества блюд. Обучение обслуживающего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов, фуршетов, корпоративных вечеров.- Ноябрь 2003 – декабрь 2003
- 2 месяца
Шеф-повар
ресторан "Сильвер", МоскваОбязанности и достижения:
Кухня европейская. Посадочных мест 60. Средний чек без спиртного 1800 руб. Количество поваров 8 чел. Действующий ресторан, изменение концепции ресторана, разработка нового меню и технологических карт, контроль качества блюд. Обучение обслуживающего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов и фуршетов.- Август 2003 – ноябрь 2003
- 4 месяца
Шеф-повар
ресторан "Золотая антилопа", МоскваОбязанности и достижения:
Кухня европейская. Количество поваров 10. Посадочных мест 120. Средний чек без спиртного 1500 руб. Действующий ресторан, разработка нового меню и технологических карт, контроль качества блюд, работа с поставщиками. Обучение обслуживающего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов и фуршетов.- Ноябрь 2002 – август 2003
- 10 месяцев
Личный повар
ООО "Знак"Обязанности и достижения:
Кухня авторская. VIP обслуживание.- Апрель 2001 – октябрь 2002
- 1 год и 7 месяцев
Су-шеф
кафе-ресторан "Клон", МоскваОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с «0», подбор и обучение персонала, разработка технологических карт, контроль качества блюд, прием продуктов по количеству и качеству, снятие остатков, инвентаризация, умение контролировать работу кухни и зала. Организация и проведение банкетов, фуршетов. Количество поваров 6. Посадочных мест 50. Средний чек без спиртного 1200 руб.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2001
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1995
Обо мне
Дополнительные сведения:
Специалист в области ресторанного бизнеса с 16-летним опытом работы, отличное знание русской, итальянской, французской, немецкой, китайской кухонь, авторская кухня. Обладаю навыком открытия точек общественного питания с «0», разработкой концепции ресторана и рекламной концепции. Владею навыками самостоятельной разработки меню, сезонных блюд и других спец. предложений, составлением технологических карт, контроль качества блюд, ценообразование, обладаю опытом анализа рынка поставщиков. Рабочий шеф-повар, творческий, креативный. Индивидуальный подход к гостям ресторана. Организация и проведение банкетов, фуршетов, выездных банкетов (100-500 чел.), корпоративных вечеров и шоу-программ. Практическое знание производственного оборудования. Знание системы управления, как персоналом, так и предприятием, обучение всего персонала, умение контролировать работу кухни и зала. Строгое соблюдение интересов компании. За последние 8 лет (параллельно с основной работой) курировал 5 пиццерий и ресторан в развлекательном комплексе «Гринн» г. Орел в качестве антикризисного менеджера.
Пунктуальный, ответственный, стрессоустойчивый, надежный, порядочный, коммуникабельный, умение разрешать конфликтные ситуации.
В 2005 г. - Конкурс "Международный кубок Кремля". Дважды серебряный призер: банкетное рыбное и блюдо модерн.
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 351 похожее резюме
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (20 лет и 12 мес.)Бренд шеф-повар / Ресторанный консалтингЯнварь 2005 – работает сейчас
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 11 ноябряПоследнее место работы (4 мес.)Ио заведующего производствомАвгуст 2016 – декабрь 2016
Бренд Шеф-повар200 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (8 лет и 4 мес.)Бренд шеф-кондитерАвгуст 2017 – работает сейчас
Бренд Шеф-кондитер, шеф-кондитер110 000 ₽
Обновлено 8 ноября
Последнее место работы (7 мес.)Шеф-поварЯнварь 2025 – август 2025
Бренд-Шефз/п не указана
Обновлено 17 декабря
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф (работающий)Март 2023 – работает сейчас
Бренд-шеф250 000 ₽
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 17 декабряПоследнее место работы (16 лет и 10 мес.)Су-шеф / главный шеф-поварЯнварь 2009 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 10 декабря
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефАвгуст 2020 – июль 2023
Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 27 ноябряПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Бренд Шеф-кондитерАвгуст 2022 – работает сейчас
Бренд-шеф кондитерз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob