Бренд-шеф

Был позавчера

По договорённости

60 лет (родился 11 февраля 1965)

Москва, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Европейская кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Кубинская кухня
Мексиканская кухня
Американская кухня
Аргентинская кухня
Латиноамериканская кухня
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 10 месяцев

- Август 2020 – июль 2023
- 3 года
Бренд-шеф
Ресторан «Эль чико»
Обязанности и достижения:
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Разработка меню - Приготовление холодных закусок и салатов - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Приготовление горячих блюд - Приготовление пиццы
- Март 2017 – август 2020
- 3 года и 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Тапас Марбелья", Москва
http://tapasmarbella.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Испанская и итальянская кухня - Приготовление горячих блюд - Приготовление холодных закусок и салатов - Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка - Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте - Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий для доставки и навынос - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур - Доработка существующей продукции и корректировка рецептур - Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве - Контроль качества готовой продукции или изделия - Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий - Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия - Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками - Приготовление пиццы - Разработка меню
- Май 2015 – февраль 2017
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Латинский квартал"& "Паб Ло Пикассо", Москва
https://www.timeout.ru/msk/place/41516
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Кухня с "0"
- Ноябрь 2014 – май 2015
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Бизон", Москва
https://butchersteak.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Десертная карта, новое меню
- Сентябрь 2014 – ноябрь 2014
- 3 месяца
Бренд-шеф
Ресторан "Панчо Пицца", Москва
https://www.panchopizza.ru
Обязанности и достижения:
Внедрение новых блюд
- Ноябрь 2013 – июнь 2014
- 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Вацлав", Пермь
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Пивной ресторан
- Октябрь 2011 – ноябрь 2013
- 2 года и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Порта", Пермь
https://ru-ru.facebook.com/RestoranPortaPerm
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка меню, обучение персонала, банкеты, фуршеты.
- Февраль 2011 – октябрь 2011
- 9 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Эль Гаучито" Времена года, Москва
http://www.elgauchito.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка меню, открытие ресторана.
- Март 2009 – январь 2011
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Биф&Риф", Москва
http://butchersteak.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Открытая кухня
- Март 2008 – январь 2009
- 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Тhe Гриль", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Открытая кухня, разработка меню.
- Декабрь 2006 – февраль 2008
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
РЕСТОРАН "ЭЛЬ ГАУЧО" на Павелецкой, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка новых блюд, постоянный поиск новых вкусов, контроль качества меню, калькуляция и составление технологических карт, управление персоналом. Выездные банкеты по Москве, а также в Казахстан, Узбекистан, Таджикистан. Стажировка в Испании.
- Январь 2005 – сентябрь 2006
- 1 год и 9 месяцев
Шеф-повар
РЕСТОРАН-БАР "ЛА КАНТИНА", Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности шеф-повара.
- Январь 1999 – январь 2005
- 6 лет и 1 месяц
Шеф-повар
РЕСТОРАН "АЦТЕКА" , Москва
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
С января 1999 г., в течении полугода, занимал должность су-шефа. В июле 1999 г. назначение на должность шеф-повара.
- Май 1996 – декабрь 1998
- 2 года и 8 месяцев
Повар, старший повар
РЕСТОРАН "ПРИВЕТ МЕКСИКА", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
1996-1997 Обязанности повара. 1997-1998 г. обязанности старшего повара.

Образование

- Высшее образование
- 1990
Кировоградское высшее летное училище ГА
Факультет: Борт техник\инженер ГА
Специальность: С отличием

Обо мне

Дополнительные сведения:

Серьёзное отношение к работе, коммуникабельный, дружелюбный, быстро вливаюсь в коллектив, стремление освоить новые горизонты своей профессии. Европейская кухня, Испанская кухня, Итальянская кухня, Кубинская кухня, Мексиканская кухня, Американская кухня, Аргентинская кухня, Латиноамериканская кухня, Опыт открытия ресторана с “0”, инсталляции собственного меню, координация работы персонал