Резюме № 56130184
Обновлено вчера
Обновлено вчера
Бренд-шеф
Был вчера в 18:20Москва, готов к переезду
Проспект Мира
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Профессиональные навыки
- Разрабочик технологий производств мясных ,хлебо булочных ,молочных полуфабрикатов
- Общественное питание
- Контроль качества
- Контроль сроков годности
- Ведение документации
- Оперативный поиск информации в сети Интернет
- Учет остатков
- Способность обучать других
- Точность и внимательность к деталям
- Умение планировать
- Показать еще
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 27 лет
- Март 2023 – работает сейчас
- 2 года и 10 месяцев
Бренд-шеф (работающий)
Обязанности и достижения:
УВАЖАЕМЫЕ КОЛЕГИ! РАБОТАДАТЕЛИ, ПАРТНЕРЫ! ПРОШУ ВАС, ВНИМАТЕЛЬНО, прочитать про мой, уневерсальный опыт. шеф повара +зав, производства, технлога пищевых производств (мясо, птица, рыба переработка) вип повар на дому. УПРОВЛЯЮЩИЙ объектов питания., шеф индустриального питания фабрики кухни, и чем я особенно горжусь., шеф повар при отеле, где закалялся опыт, рабочего шефа. Проверяю качество сырья и готовой продукции на разных этапах производства, используя как удалено, так и при личном присутствии, чек-листы. Битрикс 24 конференция кол-брифинги. телеграмм, Макс. Составляю отчёты о работе шеф-поваров в ресторанах. контролирую работу технологов и зав. производства., калькуляторов, подборщиков, отдела маркетинга и закупщиков в сети ресторанов в том числе и в нашей фабрике кухни. м. Молодежная. Создаю технологические и калькуляционные карты, а также систему заготовок и полуфабрикатов. Провожу инвентаризацию и анализирую результаты. Помогаю находить сотрудников, обучаю их работе в ресторане с нуля и провожу тренинги, видео обучения (технологиям продаж, манипуляция гостями, правилам этикета), тестирую поваров поваров, на знания САНПи меню. администраторов и других работников. что влияет на эффективность работы и командного духа. Разрабатываю правила и методы работы для сотрудников, их совместимость профессианальную пригодность, чтобы создать хорошую атмосферу в команде. Работаю с любым коллективом, не зависимо от возраста и национальности. Отвечаю за количество сотрудников на производстве. в зависимости от меню и плановых задач производств на неделю. веду систему чеклистов.! Контролирую правильное использование оборудования и помогаю с его ремонтом, подбираю нужное оборудования согласно написанному меню!!!, чтобы не было простоев. Работаю над обновлением сезонного меню вместе с шеф-поварами сети рестрана Сыроварни. проверяю и исправляю ТТК Калькуляцию. Слежу за запуском новых блюд и собираю отзывы гостей. Разрабатываю Гастро ужины. привлекаю сторонних шефов. Принимаю ключевое участие. в гастро фестивалях. мероприятиях. банкетах. кейтерингов. Создаю национальное меню, рассчитываю стоимость блюд и разрабатываю технические карты. Учитываю спрос на блюда у гостей и дорабатываю их, чтобы они соответствовали проекту и основному меню. Контролирую соблюдение правил безопасности, санитарных норм и трудовой дисциплины. Я рабочий шеф (6/1 по 14 часов) активно участвую в процессах производства!, а не просто наблюдаю. работаю во всех цехах. Готов выполнить, любую задачу на производстве.- Январь 2020 – май 2023
- 3 года и 5 месяцев
УПРОВЛЯЮЩИЙ объектов питания вахтовых поселков
УПРОВЛЯЮЩИЙ по питанию вахтовых поселковОбязанности и достижения:
Управление объектами питания: столовые на 1300 человек, удаленные объекты, вагон-столовая. Работа по договору с прямым заказчиком. Газпром, Лукоил, Аладан Золото, Алмаз Якутск и т. д. Контроль работы производств питания кухни цеха, складов, буфета, кассовая дисциплина. Работа в программе 1С по основному и дополнительному меню. Проведение мероприятий, фуршетов, кейтеринга. Обеспечение жизнедеятельности вахтовых поселков, прачка, инженерный состав, склады. Оперативное решение форс-мажорных ситуаций. обучение и отистация поваров кассиров. согласно договора от заказчика. знания СИЗ, САНПи. условий проживания вагон городках. безопасность труда и прибывания вахтовых поселках.- Ноябрь 2015 – март 2020
- 4 года и 5 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Я работал в компании "Новиков Групп" на фабрике по производству полу фабрикантов., расположенной в районе станции метро "Молодежная". Под моим руководством находился коллектив из 40 человек, включая поваров, технологов и заведующих производством. Осуществлял распределение производственных потоков, задач и чек- листов для сотрудников на фабрике и поддерживал коммуникацию с ресторанами, такими как "Большая Лубянка", "Валенки на Цветном" и всеми ресторанами сыроварни в Москве. Моя деятельность также включала производство полуфабрикатов для ресторанных сетей "Новиков Групп" в соответствии с меню, предложенными бренд-шефами компании. Кроме того, я занимался производством рационов питания в ланч-боксах под запайку ГМС, включая блюда здорового питания и блюда мировой кухни, которые поставлялись в гипермаркеты, такие как "Метро", "Пятерочка", "Дикси" и "ВкусВилл". Я также работал с подрядчиками в сфере индустриального питания, обеспечивая поставку рационов от 1200 пакетов в день для таких компаний, как "Дон Строй", "ВиПек", "Вел Строй, и "Мосгорстрой". В своей работе я взаимодействовал с агрегаторами, такими как "Яндекс" и "Самокат".- Февраль 2010 – сентябрь 2015
- 5 лет и 8 месяцев
Бренд-шеф
Рестораный комплек МАМИНА &МАМА г. МоскваОбязанности и достижения:
Ресторанный гостиничный комплекс VIP-класса МАМИНА&МАМА располагался под Москвой, в Сосновом Бору. На територии комплекса, я вместе с командой единомышленников открыл дополнительные рестораны грузинской, русской, азиатской и французской кухни, а также отдельный банкетный зал на 600 мест., Мы предлагали шведский стол по системе "всё включено". Банкеты, Кейтеринг. Фуршеты. В мои обязанности входило обновление расчетов калькуляции техкарт и разработка меню мировой кухни. для четырех ресторанов, меню завтраков, а также банкетного и фуршетного меню. Я также организовывал тематические мастер-классы по мировой кулинарии в шоу-руме, чтобы привлечь новых гостей в наши рестораны. нанимал и тестировал поваров. привлекал специалистов. технологов. шеф поваров из других стран., в качестве обучения технологиям приготовления. Рабочий шеф!- Июнь 2009 – январь 2010
- 8 месяцев
Шеф-повар фрилансер
Ресторан русской кухни Катюша Китай г. Пен-Джу.Обязанности и достижения:
Я получил приглашение от русско-китайской компании «Не Дальний Восток» посетить город Пен-джу, расположенный на северо-западе Китая. Моя задача заключается в разработке меню русской кухни с акцентом на использование завозных продуктов из Алтая, в ресторане с концепцией русской кухни «Катюша», а также в обучении китайских поваров техникам приготовления традиционных блюд русской кухни.- Февраль 2008 – май 2009
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
Гранд отель Жемчужина СочиОбязанности и достижения:
Меня пригласили занять должность су-шефа у известного шеф-повара, обладателя звезды Мишлен, господина Аликрама Батун Бейдона, в одном из ресторанов гостиничного комплекса «Жемчужина Сочи», а именно в ресторане «Зеркальный», где я обучался техникам приготовления восточных и французских блюд.- Август 2006 – январь 2008
- 1 год и 6 месяцев
Су-шеф
Рестораный комплекс,Русская Охота,г. Самара.Обязанности и достижения:
Ресторан специализировался на продуктах добычи из леса: кабаны, олени, зайцы, пернатая дичь, речная рыба, грибы, ягоды, закваски, засолки, настойки. Этот опыт работы, очень пригодился в моей будущей работе. я открыл для себя множество, секретных технологий. приготовления блюд традиции, народов России. Родина очень богатая, справедливая и честная!!!- Сентябрь 2004 – август 2006
- 2 года
Повар-кондитер
Ресторан,четыре сезона,г. санкт-петербургОбязанности и достижения:
Обучался поварским техникам. у знаминитых шеф поваров города. Санкт-петербурга- Август 2000 – август 2004
- 4 года и 1 месяц
Повар
Ресторан,жили были, г. ТольяттиОбязанности и достижения:
Павар заготовщик мясных полуфабрикатов.- Ноябрь 1998 – июнь 2000
- 1 год и 8 месяцев
Повар уневерсал
Нобель Ойл, каспийская нефтеная платформа черак -1Обязанности и достижения:
Работал вахтовым методом на компанию, Шел Бритеш Петролеум, 30/30, бок о бок с опытными иностранными поварами, обеспечивая шестиразовое питание,200 человек рацион, на нефтяной платформе в открытом море, поваром универсалом. Где обучался основным практикам технологиям приготовления пищи. стоял в заголовочном мясном цеху, стоял на горячих блюдах., был пекарем.
Образование
- Высшее образование
- 1997
Обо мне
Дополнительные сведения:
Обладаю лидерскими и управленческими качествами, готов брать на себя ответственность за принятые решения!;
- разбираюсь в современных тенденциях ресторанного рынка;
Работаю с тестом и хлебобулочными изделиями
- мастерски владею вкусами и умею с ними работать;
- умею работать в команде и выстраивать правильные коммуникации;
- знаю что делать с экономикой на кухне
Дорабатываю меню и концепт.
- способен синхронизироваться с проектом, понять его настроение, особенности и уникальность предложения, полюбить как свой.!
Прошу вас расмитреть мою резюме.
Разрабочик технологий производств мясных, хлебо булочных, молочных полуфабрикатов, Общественное питание, Контроль качества, Контроль сроков годности, Ведение документации, Оперативный поиск информации в сети Интернет, Учет остатков, Способность обучать других, Точность и внимательность к деталям, Умение планировать, Массовое производство, Расстановка приоритетов, Навыки составления отчетности, Проведение инвентаризаций, Санитарный контроль, Организационные навыки, Дегустации, Взаимодействие с Роспотребнадзором, Составление технологических карт, Аналитические способности, Стратегическое мышление, Умение работать в коллективе, Анализ финансовых показателей, Контроль отгрузки и доставки товара, Управление временем, Мотивация, Корпоративная этика, Навыки работы с первичной документацией, Обеспечение техники безопасности, Составление отчетности
Водительские права
- A — мотоциклы
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 357 похожих резюме
Обновлено 6 декабря
Последнее место работы (10 лет и 9 мес.)Start-up ChefМарт 2015 – работает сейчас
Обновлено 10 декабря
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефАвгуст 2020 – июль 2023
Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 9 декабряПоследнее место работы (20 лет и 11 мес.)Бренд шеф-повар / Ресторанный консалтингЯнварь 2005 – работает сейчас
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 11 ноябряПоследнее место работы (4 мес.)Ио заведующего производствомАвгуст 2016 – декабрь 2016
Бренд Шеф-повар200 000 ₽
Обновлено 27 ноябряПоследнее место работы (3 года и 4 мес.)Бренд Шеф-кондитерАвгуст 2022 – работает сейчас
Бренд-шеф кондитерз/п не указана
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 8 ноября
Последнее место работы (7 мес.)Шеф-поварЯнварь 2025 – август 2025
Бренд-Шефз/п не указана
Обновлено 17 ноября
Последнее место работы (8 лет и 6 мес.)Шеф-повар, Заведующий производствомИюнь 2017 – работает сейчас
Шеф-повар, Бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 13 ноября
Последнее место работы (9 лет)Шеф-поварДекабрь 2016 – работает сейчас
Бренд Шеф повар150 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудБренд-шеф
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob