Управляющий сетью ресторанов, гостиниц / Операционный / Территориальный управляющий/ Генеральный директор

Был больше месяца назад

По договорённости

50 лет (родился 07 октября 1975), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет

- Февраль 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 10 месяцев
Генеральный менеджер Start Up проекта
ООО "Живая Еда" ресторан "ГастрономЪ Кафе" #gastronomcafe, Калуга
http://www.gastronom.cafe
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Генеральный менеджер Start Up проекта Открытие ресторана с "0" (Starp Up project) - Разработка концепции ресторана - Разработка дизайн проекта - Организация составления проектной документации АР, КР. - Защита проектной документации перед контролирующими органами - Составление Бизнес-плана ресторана - Проведение Тендера подрядчиков, субподрядчиков - Организация строительных работ - Контроль выполнения строительных работ согласно проекту (качество, сроки) - Организация закупки строительных материалов (контроль закупочных цен) - Контроль за расходом ТМЦ, использованных при строительстве - Организация закупки (через тендер) кухонного, барного, музыкальног и пр. оборудования - Организация закупки мебели (изготовление по дизайн проекту) - Получение разрешительной документации - Взаимодействие с ГосОрганами - Разработка стратегии, организационной структуры матричного типа, стандартов оказания услуг, регламентов и рабочих инструкций, контрольных процедур и KPI, обеспечивающих соблюдение регламентов и инструкций - Разработка стандартов предприятия (документооборот, сервис, кассовая дисциплина и пр.) - Разработка Бренд-Бука - Набор и обучение персонала - Разработка меню, Барной карты, Винной карты - Ведение операционной деятельности ресторана - Контроль выполнения стандартов сервиса - Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана - Бюджетирование, планирование - Контроль над ведением бухгалтерской документации - Оценка текущего состояния компании (финансовые показатели, SWOT- анализ) - Финансовое планирование и контроль выполнения финансовых показателей - Анализ финансовой отчетности - Внедрение использования оценочных показателей KPI для старшего менеджмента и линейных сотрудников - Создание и развитие службы выездного кейтеринга - Разработка и внедрение мотивационной системы персонала - Разработка маркетинговых мероприятий по продвижению заведения и сохранению/расширению целевой аудитории - Создание и внедрение системы CRM (Client Relation Management)
- Январь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 11 месяцев
Управляющий / Директор ресторана
"Edison group of companies", ресторан "The pub 102" (350 посадочных мест)
Обязанности и достижения:
• Оценка текущего состояния компании (финансовые показатели, SWOT- анализ) • Финансовое планирование и контроль выполнения финансовых показателей • Анализ финансовой отчетности • Разработка и внедрение концепции ре-позиционирования заведения на основе проведенного анализа коммерческой деятельности заведения и изучения конкурентной среды (разработка Бизнес-плана) • Разработка и реализация полного обновления конструктивно - интерьерного решения • Разработка и внедрение стандартов западного управления (Проведение обучения персонала) • Разработка и внедрение стандартизации документооборота и отчетности (Проведение обучения персонала) • Внедрение использования оценочных показателей KPI для старшего менеджмента и линейных сотрудников • Создание и развитие службы выездного кейтеринга • Разработка и внедрение новой мотивационной системы персонала • Разработка маркетинговых мероприятий по продвижению заведения и сохранению/расширению целевой аудитории • Изменение меню и создание винной карты • Создание и внедрение системы CRM (Client Relation Management)
- Март 2011 – январь 2013
- 1 год и 11 месяцев
F&B Director
ООО " Прометей и Мир " Park Hotel & SPA, Москва
Обязанности и достижения:
Организация, координация и контроль работы всех подразделений Службы питания (ресторана, бара, кухни). Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников. Поддержание сервиса на европейском уровне. Бюджетирование. Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие Службы питания, повышение рентабельности, продвижение услуг. Организация проведения конференций, официальных приемов, фуршетов, банкетов. Работа с поставщиками. Отслеживание качества поставляемой продукции. Отчетность перед руководством.
- Апрель 2010 – февраль 2011
- 11 месяцев
Управляющий рестораном
ООО "Тейсти Фуд", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля. Набор, обучение персонала, разработка мативационных программ для персонала, направленных на увелечение продаж, контроль работы всех подразделений предприятия, организация и проведения банкетов, фуршетов, деловых встреч и корпоративных мероприятий. Маркетинг, ротация, реклама, разработка и проведение PR- акций, проведение тематических вечеров. Работа с документацией, состовление отчетности для руководства, ведение переговоров. Работа с контролирующими органами, получение разрешительной документации. Определение концепции заведения. Составление меню, барной и винной карты. Контроль работы тех.персонала. Составление и заключение договоров. Работа с поставщиками. Проведение выездных мероприятий.
- Февраль 2009 – декабрь 2009
- 11 месяцев
Зам.руководителя, Управляющий рестораном
"Энергия Групп" клуб-ресторан Плотформа, Москва
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом, контроль работы зала, организация и проведения банкетов, фуршетов, деловых встреч и корпоративных мероприятий. Ведение переговоров. Контроль работы тех.персонала. Составление и заключение договоров. Проведение выездных мероприятий. Общее руководство деятельности компании (продажи, финансы, производство, логистика, снабжение и пр.) Определение, разработка, защита и утверждение стратегии развития предприятия (политика продаж и маркетинга, управление финансовыми потоками, кадровый менеджмент) Большой практический опыт работы по управлению предприятием. Опыт организации, подбор персонала, определение стратегии и тактики развития бизнеса, выстраивание взаимоотношений с поставщиками, руководство большими коллективами людей. Знание в сфере оптимизации налогообложения, банковских операций. Постановки сводного учета и проведение сложных переговоров. Управление персоналом, обеспечение эффективности финансово-хозяйственной деятельности. Исследование рынка. Продвижение и прямые продажи товаров и услуг. Создание здорового делового климата и демократического командного духа в работе коллектива
- Сентябрь 2007 – февраль 2009
- 1 год и 6 месяцев
Менеджер/Зам.директора
ООО"Луч" р-н РИВА., Москва
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом, контроль работы зала, организация и проведение банкетов, фуршетов, деловых встреч и корпоративных мероприятий. Ведение переговоров. Контроль работы тех.персонала. Составление и заключение договоров. Проведение выездных мероприятий. Обучение персонала. Работа с гостями.
- Август 1998 – июль 2007
- 9 лет
Официант/бармен/менеджер/управляющий рестораном
ООО"Доминик" р-н РОМАНОВ
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом, контроль работы зала, организация и проведения банкетов, фуршетов, деловых встреч и корпоративных мероприятий. Ведение переговоров. Контроль работы тех.персонала. Составление и заключение договоров. Проведение выездных мероприятий. Общее руководство деятельности компании (продажи, финансы, производство, логистика, снабжение и пр.) Определение, разработка, защита и утверждение стратегии развития предприятия (политика продаж и маркетинга, управление финансовыми потоками, кадровый менеджмент) Большой практический опыт работы по управлению предприятием Опыт организации, подбор персонала, определение стратегии и тактики развития бизнеса, выстраивание взаимоотношений с поставщиками, руководство большими коллективами людей. Знание в сфере оптимизации налогообложения, банковских операций. Постановки сводного учета и проведение сложных переговоров. Управление персоналом, обеспечение эффективности финансово-хозяйственной деятельности. Исследование рынка. Продвижение и прямые продажи товаров и услуг. Создание здорового делового климата и демократического командного духа в работе коллектива

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2007
Факультет: Правоведение
Специальность: Юрист

Обо мне

Дополнительные сведения:

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Организованность, коммуникабельность, ответственность, толерантность, аналитическое рациональное мышление, нацеленность на командный и личный результат, амбициозность в достижении целей, объективность, честность. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ И НАВЫКИ Общее руководство деятельности компании (продажи, финансы, производство, логистика, снабжение и пр.) Определение, разработка, защита и утверждение стратегии развития предприятия (политика продаж и маркетинга, управление финансовыми потоками, кадровый менеджмент) Большой практический опыт работы по управлению предприятием Опыт организации, подбор персонала, определение стратегии и тактики развития бизнеса, выстраивание взаимоотношений с поставщиками, руководство большими коллективами людей. Знание в сфере оптимизации налогообложения, банковских операций. Постановки сводного учета и проведение сложных переговоров. Управление персоналом, обеспечение эффективности финансово-хозяйственной деятельности. Исследование рынка. Продвижение и прямые продажи товаров и услуг. Создание здорового делового климата и демократического командного духа в работе коллектива.