Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

150 000 ₽

36 лет (родился 30 июля 1989)

Москва

Бунинская аллея

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 1 месяц

- Октябрь 2016 – сентябрь 2019
- 3 года
Метрдотель
Bosco di Ciliegi
http://www.bosco.ru
Розничная сеть (одежда, обувь, аксессуары), Одежда, обувь, аксессуары, текстиль (продвижение, оптовая торговля), Одежда, обувь, аксессуары, текстиль (производство)
Обязанности и достижения:
ГУМ, Bosco Fresh & Bar - Метрдотель. Начал свой путь в компании Bosco di Ciliegi на должности Метрдотель, в ресторане - “Bosco Fresh & Bar”. За время проведённое в компании на меня были возложены дополнительные обязанности Управляющего, с чем успешно справлялся на протяжении всего времени. В этот период мы проделали много работы. Нормализовали работу склада, адаптировали расходы по закупкам, навели порядок в документах как внутренние так и документы под все стандарты проверяющих организаций (егаис, СЭС, сертификаты, тех. карты, списания, меню, барную карта, контрольное меню и. т. д.). Так же проводил деловые встречи и вёл деловые переписки, в том числе и на Англ. яз. При поддержке моих коллег, была проведена аттестация персонала, тем самым повысили качество сервиса, увеличив средний чек. Обязанности: - Ежемесячные и годовые финансовые отчёты - Создание меню (вёрстка, печать, перевод) - Ведение ежедневных отчетов, журналов - Проведение НТМЦ (ежемесячная, годовая) - Проведение и контроль инвентаризации (кухня, склад, бар) - Решение всех вопросов, связанных с организацией работы. - Выстраивание системных процессов в каждом подразделение заведения. - Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте. - Выполнение требований по товарообороту и прибыли. - Управление и контроль всех подразделений ресторана. - Руководство персоналом ресторана, составление графика работы персонала, контроль выполнения обязанностей. - Участие в подборе, обучении, адаптации и развитие персонала. - Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. - Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. - Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане. - Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. - Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. - Подбор персонала в команду, развитие и обучение персонала. - Участие в разработке стандартов обслуживания гостей, поддержание целевого уровня сервиса. - Организация и проведение ежегодной аттестации персонала. - Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. - Работа с поставщиками. - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д.). - Продвижение бренда в социальных сетях. - Ограгизация встреч, ведение деловых переговоров. - Деловая переписка на русском и английском языке - Составление меню, барной карты, а также контрольного меню. - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. - Ведение документооборота. - Работа с программой 1С (зарплаты, графики-табеля) - Работа с программой Rkeeper - Организация и проведение фуршетов, банкетов - Контроль всех подразделений ресторана. А также, выполнение всех поручений руководителем.
- Март 2016 – октябрь 2016
- 8 месяцев
Coaching manager, банкетный менеджер VIP
Concord Catering, Москва
Обязанности и достижения:
Более подробно, о компании и о моей работе в ней, смогу рассказать при личной встречи. Должностные обязанности: Coaching manager: - Оценка деятельности персонала, определение потребности в обучении - Проведение обучающих мероприятий в офисе компании (техника продаж, продукт) - Проведение полевого обучения - Разработка новых тренировочных программ - Участие в адаптации персонала - Оценка (прием экзаменов) Должностные обязанности: Банкетный менеджер VIP - Проведение встреч и переговоров; - Поиск клиентов для проведения банкетных мероприятий; - Работа с физическими (свадьбы, юбилеи и пр.) и юридическими лицами для привлечения посетителей (турфирмы, банки, школы, и пр.); - Консультирование клиентов о полном спектре услуг; - Проведение встреч и переговоров с клиентами; - Согласование времени проведения банкета с менеджером ресторана; - Сопровождение заключения договора (по желанию). - Работа с подрядчиками по оформлению, монтажу и демонтажу площадки.
- Декабрь 2013 – март 2016
- 2 года и 4 месяца
Менеджер, заместитель управляющего рестораном
Ginza Project, Москва
http://www.ginzaproject.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Mercedes Bar - менеджер Пряности & Радости на пушечной - Заместитель управляющего рестораном Calicano - менеджер С компанией Ginza Project познакомился в конце 2013 года в Mercedes Bar на должности менеджер. Со вместо с моими коллегами мы развивали данное место, приглашая и встречая все больше и больше гостей. Устраивали эксклюзивные вечерние мероприятия, встречали гостей из разных уголков мира. В дальнейшем занял должность заместитель управляющего. Спустя год, мне предложили продолжить работу в другом ресторане данного холдинга, с возможным ростом. Ресторан Пряности & радости. Осень 2015 года перешел в новый проект Calicfno, ресторан на патриарших прудах с калифорнийско-мексиканской кухней. Это место открыло очень много нового. Команда к которой мне повезло поработать, как ни кто другие знали что такое ресторанный бизнес, и что такое следить за тенденциями в мире. Очень благодарен им за данный опыт. Обязанности: - Ежемесячные и годовые финансовые отчёты. - Создание меню (вёрстка, печать, перевод) - Ведение ежедневных отчетов, журналов - Проведение НТМЦ (ежемесячная, годовая) - Проведение и контроль инвентаризации (кухня, склад, бар) - Решение всех вопросов, связанных с организацией работы. - Выстраивание системных процессов в каждом подразделение заведения. - Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте. - Выполнение требований по товарообороту и прибыли. - Управление и контроль всех подразделений ресторана. - Руководство персоналом ресторана, составление графика работы персонала, контроль выполнения обязанностей. - Участие в подборе, обучении, адаптации и развитие персонала. - Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. - Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. - Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане. - Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. - Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. - Подбор персонала в команду, развитие и обучение персонала. - Участие в разработке стандартов обслуживания гостей, поддержание целевого уровня сервиса. - Организация и проведение ежегодной аттестации персонала. - Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. - Работа с поставщиками. - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д.). - Продвижение бренда в социальных сетях. - Ограгизация встреч, ведение деловых переговоров. - Деловая переписка на русском и английском языке - Составление меню, барной карты, а также контрольного меню. - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. - Ведение документооборота. - Работа с программой 1С (зарплаты, графики-табеля) - Работа с программой Rkeeper - Организация и проведение фуршетов, банкетов - Контроль всех подразделений ресторана.
- Февраль 2013 – декабрь 2013
- 11 месяцев
Бар-менеджер, управляющий
Кафе-Караоке Бар "Сивка-Бурка", Москва
http://sivka-boorka.ru
Обязанности и достижения:
Менеджер, управляющий в начале 2013 года, поучаствовал в startup Кафе-Караоке бара "Сивка Бурка". В тот год - это был самый популярный караоке, в тот год мы собирали самые большие залы, в тот год мы дали о себе знать. Нашими гостями были звезды шоу-бизнеса, медийные личности, гости из за рубежа. Мы первые кто запустил live-караоке. Обязанности: - Ежемесячные и годовые финансовые отчёты. - Создание меню (вёрстка, печать, перевод) - Ведение ежедневных отчетов, журналов - Проведение НТМЦ (ежемесячная, годовая) - Проведение и контроль инвентаризации (кухня, склад, бар) - Решение всех вопросов, связанных с организацией работы. - Выстраивание системных процессов в каждом подразделение заведения. - Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте. - Выполнение требований по товарообороту и прибыли. - Управление и контроль всех подразделений ресторана. - Руководство персоналом ресторана, составление графика работы персонала, контроль выполнения обязанностей. - Участие в подборе, обучении, адаптации и развитие персонала. - Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. - Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. - Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане. - Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. - Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. - Подбор персонала в команду, развитие и обучение персонала. - Участие в разработке стандартов обслуживания гостей, поддержание целевого уровня сервиса. - Организация и проведение ежегодной аттестации персонала. - Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. - Работа с поставщиками. - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д.). - Продвижение бренда в социальных сетях. - Ограгизация встреч, ведение деловых переговоров. - Деловая переписка на русском и английском языке - Составление меню, барной карты, а также контрольного меню. - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. - Ведение документооборота. - Работа с программой 1С (зарплаты, графики-табеля) - Работа с программой Rkeeper - Организация и проведение фуршетов, банкетов - Контроль всех подразделений ресторана.
- Октябрь 2009 – февраль 2013
- 3 года и 5 месяцев
Управляющий, директор
Бар-Буфет "Николай", Москва
http://bar-bufet.ru
Обязанности и достижения:
Бармен, Старший бармен, Управляющий, Директор. С 2009 году после всей клубной жизни, мои друзья позвали меня поучаствовать в новом проекте. Конечно слово пироги, с начала не внушали мне довtрия, но я не побоялся поучаствовать в startup, и был очень этому рад. За 3,5 года работы, мы открыли 8 пироговых, в 3 странах мира, и этот опыт был очень важным в моей жизни. Мы сами готовили, мы сами принимали, сами оценивали, сами строили. Сами решали вопросы с которыми сталкивались. Спустя время, я понимал, что мне хочется большего, мне необходимо было расти. Мной был сделан выбор пойти дальше. Но мы и сейчас остаемся хорошими друзьями. Обязанности: - Ежемесячные и годовые финансовые отчёты. - Создание меню (вёрстка, печать, перевод) - Ведение ежедневных отчетов, журналов - Проведение НТМЦ (ежемесячная, годовая) - Проведение и контроль инвентаризации (кухня, склад, бар) - Решение всех вопросов, связанных с организацией работы. - Выстраивание системных процессов в каждом подразделение заведения. - Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана. - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте. - Выполнение требований по товарообороту и прибыли. - Управление и контроль всех подразделений ресторана. - Руководство персоналом ресторана, составление графика работы персонала, контроль выполнения обязанностей. - Участие в подборе, обучении, адаптации и развитие персонала. - Участие в разработке мoтивационных систем для персонала. - Проведение тренингов по улучшению уровня сервиса. - Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане. - Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана. - Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. - Подбор персонала в команду, развитие и обучение персонала. - Участие в разработке стандартов обслуживания гостей, поддержание целевого уровня сервиса. - Организация и проведение ежегодной аттестации персонала. - Разработка мероприятий, направленных на увеличение выручки и сокращение издержек. - Работа с поставщиками. - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т. д.). - Продвижение бренда в социальных сетях. - Ограгизация встреч, ведение деловых переговоров. - Деловая переписка на русском и английском языке - Составление меню, барной карты, а также контрольного меню. - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости. - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству. - Ведение документооборота. - Работа с программой 1С (зарплаты, графики-табеля) - Работа с программой Rkeeper - Организация и проведение фуршетов, банкетов - Контроль всех подразделений ресторана.
- Май 2009 – октябрь 2009
- 6 месяцев
Старший бармен
Filial, кафе, Москва
http://filialmoscow.com
Обязанности и достижения:
Старший Бармен. Мой самый первый startup. Владельцем filial был, тот же человек кто создал "Пропаганда", Люди как люди", "Кризис жанра". Поучаствовать в таком проекте, было очень интересно. Я прошел собеседование на должность старшего бармена и приступил к работе. В данном кафе-бар с перуанской кухней, я научился варить кофе, где прошел дополнительное обучение по данном направлению. Обязанности: - Проведение еженедельной инвентаризации. - Мониторинг новшеств и их введение работы бара - Контроль за дисциплиной в баре, и правильной отдачей. - Создание насторения в баре - Составление технологических карт
- Март 2009 – июнь 2009
- 4 месяца
Старший бармен
Forbesclub, Москва
Обязанности и достижения:
Старший бармен. Starup одного из самых дорогих клубов. Еще один опыт на моем пути. В этом клубе познакомился с кассой и программой rkeeper 6. В последствии усовершенствовал свой опыт в работе с данной программе и в кассовой дисциплине. Обязанности: - Проведение еженедельной инвентаризации. - Контроль за дисциплиной в баре, и правильной отдачей. - Задавал темп и насторение. - Составление технологических карт
- Декабрь 2007 – февраль 2009
- 1 год и 3 месяца
Бармен
Famous, Москва
Обязанности и достижения:
Бармен. Famous - клуб который очень долго был очень популярен. Работать в нем было интересно, сложно, престижно. Дополнительный опыт в работе с большим количеством гостей. Но все получалось отлично. Обязанности: - Соблюдать субординацию. - Слушать советы старшего бармена. - Качественно и быстро готовить заказ
- Сентябрь 2007 – октябрь 2008
- 1 год и 2 месяца
Бармен
Barstars, Москва
Обязанности и достижения:
Помощник бармена, Бармен. Barstars - мой первый опыт и конечно же его начал с помощника бармена. Прошел весь путь от мытья посуды, выноса мусора, натирки посуды, дисциплины, сборка необходимого инвентаря для мероприятия, и был очень этому рад. За время пока я был помощником, учился у своих старших коллег, всему. учился общаться, учился, готовить коктейли, учился правильно все считать, учился сочетаниям. Выучил книгу бармена и этикет. За хорошую работу был переведен в бармены. Обязанности: - Никогда не спорить. - Любить то чем занимаешься. - Качественно и быстро готовить заказ.

Образование

- Высшее образование
- 2011
Академия труда и социальных отношений
Факультет: Социально Экономический Факультет, менеджмент организации
Специальность: Специалист гостиничного и ресторанного бизнеса

Обо мне

Дополнительные сведения:

Добрый день! Мне 30 лет. В данный момент я занимаюсь поиском работы по своей профессии, а именно в области гостиничного и ресторанного бизнеса. Выбор на данное направление пал не случайно, по нескольким причинам: Во-первых: это совпало с мечтой моего детства, Во-вторых: я всегда интересовался и хотел работать в области гостеприимства. Несколько слов обо мне: я творческий человек, целеустремленный, исполнительный, добросовестный, честный. Все эти качества я так же применяю в своей работе, и я знаю как это должно выглядеть. Буду рад за возможность познакомиться с вами при личной встрече, рассказать о себе и о своем опыте. Спасибо за внимание, хорошего дня! Коммуникабельность, трудолюбивый, Целеустремленность, Управление персоналом, Ведение переговоров, Организаторские навыки, Подбор персонала, Обучение персонала, Организация мероприятий, Обучение и развитие, Работа в команде, R-Keeper, Управленческие навыки, Деловое общение, Навыки переговоров, Финансовая отчетность, Деловая коммуникация, Навыки презентации, Ресторанный менеджмент, Планирование, 1С: Бухгалтерия, 1C: Зарплата и кадры, 1С: Предприятие: Розница, Деловая переписка, Актуарные расчеты, Руководство коллективом, Управленческая отчетность, Тайм-менеджмент, Аттестация персонала, Тренинги