Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

75 000 ₽

45 лет (родился 12 сентября 1980)

Москва, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 8 месяцев

- Июнь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 6 месяцев
Управляющий statup
ООО Группа компаний Вкус
Обязанности и достижения:
Детский ресторан. Пилотный проект сети. - Открытие ресторана с нуля - Создание штатного расписания, подбор команды - Постановка работы всех подразделений ресторана - Передача не ключевых функций на аутсорсинг - Тендер и заключение договоров с поставщиками, провайдерами услуг - Получение необходимой документации - Контроль разработки и утверждение меню и спец. предложений - Регламентация и стандартизация бизнес-процессов - Бюджетиривание Имею рекомендации генерального директора компании
- Декабрь 2013 – июль 2014
- 8 месяцев
Управляющий сети кофеен
Espressamente Illy, Москва
Обязанности и достижения:
Управление небольшой сети кофеен (4 предприятия), расположенных в престижных торговых центрах Москвы. (Европейский, ГУМ, Метрополис). Успешное открытие кафе-пиццерии с нуля в новом ТРЦ. - Обеспечение финансового результата. - Разработка и контроль достижения плановых показателей кофеен. - Введение мотивационных программ. - Контроль сервиса в кофейнях. - Организация аттестаций персонала, введение тайных гостей. - Контроль качества отпускаемой продукции. - Инвентраизации. - Подбор персонала (менеджерский состав). - Разработка, введение акций, контроль эффективности, рекламные. мероприятия, локальный маркетинг. - Разработка и утверждение меню и спец. предложений. - Контроль себестоимости, ценообразование. - Заключение договоров с контрагентами. - Контроль технического и санитарного состояния кофеен. - Работа с подрядчиками, контроль сроков и качества выполненных работ. - Оформление и контроль наличия, сроков и пр. всей документации ПОП. - Проведение административно-технических проверок. - Успешная работа с контролирующими органами и администрациями ТРЦ. - Детальная отчетность перед учредителем.
- Май 2012 – сентябрь 2013
- 1 год и 5 месяцев
Управляющий
ЗАО Сеть Пивных Баров, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы бесперебойной бара на 400 посадочных мест. Бар второй по величине и товарообороту в сети. Управление несколькими объектами одновременно. Создание эффективной команды с "нуля". Улучшение качества обслуживания, проведение тренингов. Контроль технического и санитарного состояния бара. Планирование, составления бюджета, анализ и расчет планово-экономических показателей. Успешное выполнение установленных УК целей. Разработка, введение и контроль проведения маркетинговых акций по региону Москва. Локальный маркетинг. Ведение переговоров и заключение договоров на всю сеть. Разработка алкогольного предложения и коктейльной карты для Москвы, С.-Петербурга, Казани с учетом особенностей городов. Успешная работа с проверяющими органами. Работа с документацией, контроль за соблюдением санитарных норм, правил реализации, техники безопасности и пр. Контроль товарного остатка, инвентаризации. Отчетность.
- Апрель 2011 – май 2012
- 1 год и 2 месяца
Старший менеджер
Сеть городских кафе "Пралине", Москва
Обязанности и достижения:
- Управление коллективом (20-30 чел. в смене) - Подбор персонала (хостес, официант, бармен, тех. персонал) - Обучение и адаптация персонала. Контроль за качеством и соблюдением стандартов. - Разработка мотивационных схем. - Кассовая дисциплина. - Функции бар-менеджера. (инвентаризация, контроль отдачи, барная карта, спец. предложения, тех. карты, анализ продаж напитков, контроль фуд-коста и пр.) - Разработка и проведение маркетинговых акций. - Работа с поставщиками. (переговоры, анализ цен, заключение-расторжение договоров и пр.) - Изготовление полиграфии и поддержка в интернет, от дизайна макета до готовой продукции.
- Апрель 2009 – май 2010
- 1 год и 2 месяца
Сервис-менеджер
ГК "Пушкарская Слобода" г. Суздаль, Суздаль
Обязанности и достижения:
Непосредственный руководитель службы Room Service и лобби-бара, ресторана «Пушкарский Дворик». По функционалу – зам. Управляющего F&B ГК. - Введение службы Room Service. - Разработка барной карты, меню, спец. предложений (включая технологию приготовления). - Разработка и введение стандартов обслуживания, должностных инструкций, а так же контроль их исполнения. - Проведение тренингов с персоналом с целью поддержания позитивного климата в коллективе, повышения мотивации и трудоспособности персонала. - Анализ продаж и рентабельности. - Разработка системы премирования и заработной платы. - Организация и проведение банкетов, кейтеринга, выездной торговли. - Подготовка и проведение приема Президента РФ

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
Московский государственный технологический университет "Станкин"
Факультет: Машиностроение
Специальность: Компьютерное проектирование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ключевые навыки: Опыт работы в ресторанном бизнесе более 10 лет. Опыт работы барменом, менеджером, управляющим. - знание работы всех подразделений ПОП; - знание R-Keeper v 6, v 7, базовые знания 1С; - отличные организационные навыки; - ориентация на достижение поставленных целей, умение самостоятельно решать проблемы в рамках своих полномочий; - умение разрешать конфликтные ситуации как внутри коллектива, так и внешние, возникающие с гостями, арендодателями, гос. структурами и пр.; - способность быстро и качественно обучаться. Личные качества: Ответственность, целеустремленность, желание работать и зарабатывать, стрессоустойчивость, позитивность, хорошие коммуникативные навыки, презентабельная внешность, лидерские, управленческие качества, аналитические способности.