Управляющий рестораном, кафе

Была на этой неделе

150 000 ₽

Соискатель скрыл дату рождения

Москва

Сокол

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 2 месяца

- Февраль 2022 – работает сейчас
- 3 года и 10 месяцев
Управляющая по развитию проекта
Сколково. Студенческое питание ВУЗы Москва, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Проектная работа в команде Управляющей компании Открытие объектов. Оперативное управление.
- Май 2014 – апрель 2016
- 2 года
Управляющий по развитию
Ресторан национальной кухни "Ацтека"(латиноамериканская кухня), Москва
Обязанности и достижения:
Оперативное управление предприятием питания.(Столовая на 250 посадочных мест, полного цикла, до 1200 чел. в день) Бизнес Центре В+. Взаимодействие: с учредителями (БДР, отчеты), с коммерческим отделом, проверяющими Гос. органами. Управление персоналом от 60 чел. Обучение Ap /Cross продажам. Ценообразование и анализ маржинальности. Оценка работы убыточных подразделений предприятия. Формирование и контроль исполнения антикризисной программы. Предприятие выведено на точку оперативной безубыточности за 4 месяца. Адекватное снижение издержек до 30 % - ФОТ/ сырье/хозяйственные расходы. Разработано совместно с Шеф поваром: цикличное меню с добавлением фестивального, сезонное меню, А-Ля-Карт для ресторана, диетическое питание, сезонные предложения, вега меню, направление Take away. Значительно улучшилось качество, ассортимент продукции и сервис (% маркетинговый анализ- анкетирование гостей). Увеличение посещаемости ресторана /кафе, офисных сотрудников от 700чел. до 1200 чел. Увеличение ТО и доли прибыли до 20%. Разработаны и внедрены стандарты качества и обслуживания для данного предприятия.
- Декабрь 2006 – май 2014
- 7 лет и 6 месяцев
Управляющая по развитию обьекта
ЗАО "Банк Русский Стандарт", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка концепции и стратегии предприятия питания Start up. Сетевой проект. Организация производства полного цикла питания работникам Банка на базе двух объектов, обслуживание до 1600чел в день (открытие 2-х VIP ресторанов по 40 персон + создание кейтеринговой службы) Оперативное управление. Осуществление текущего контроля качества и сервиса. Ценообразование/Food Cost и ассортимент. Оптимизация расходов и себестоимости блюд. Подбор, обучение персонала. Организация бизнес мероприятий, фуршетов, кейтерингов. Взаимодействие с разрешительными инстанциями.
- Март 2005 – декабрь 2006
- 1 год и 10 месяцев
Генеральный директор
Гастрономические рестораны Рублево Успенское ш. "Базар", "Бато Ивр", Москва
Обязанности и достижения:
Оперативное управление гастрономическими ресторанами (Работала с Шеф поварами Италия' Франция-кухни молекулярная, итальянская, французская). Ребрендинг. Формирование ценовой политики, ассортимента меню и винной карты. Подбор, мотивация, обучение стандартам сервиса для высокого уровня обслуживания. Оптимизация расходов на 30%, планирование бюджета и защита, ФОТ, анализ результатов. Поиск, проведение переговоров с поставщиками элитной продукции и напитков (переговоры о % скидках). Маркетинговые и рекламные акции PR (СМИ). Взаимодействие с Гос. Органами.
- Май 2000 – февраль 2005
- 4 года и 10 месяцев
Директор ресторана
Ресторан национальной "Ацтека"(латиноамериканская кухня), Москва
Обязанности и достижения:
Организация внутренней работы и контроль всех служб предприятия. Осуществление текущего контроля за качеством блюд (разработка новых), контроль за ценообразованием и стандартами сервиса, бюджетом. Внедрение конкурентноспособных решений (программы лояльности, мастер классы для гостей, тематические лекции, шоу программы). Организация и проведение банкетов, фуршетов. Анализ результатов деятельности.
- Январь 2000 – декабрь 2000
- 1 год
Ассистент управляющего по питанию и сервису
Сбербанк РФ, "Корпус Групп", Москва
Обязанности и достижения:
Работала по утверждённым стандартам компании. Соблюдение производственного контроля и сервиса. Подбор' мотивация'адаптация персонала. Организация питания сотрудникам Сбер Банка РФ (1200чел. в день), Проведение бизнес мероприятий.