Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 27 ноября 1983), не состоит в браке, детей нет

Тюмень

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 1 месяц

- Февраль 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 10 месяцев
Директор по стратегическому развитию, собственный бизнес
milo project, Тюмень
Рестораны, консалтинг, помощь в открытии кафе, баров, ресторанов
Обязанности и достижения:
- Развитие сферы гостеприимства - Бюджетирование - Консалтинг - Подбор и адоптация персонала - Сервис тренинги - Разработка стандартов компании - Автоматизация Iiko - Маркетинг - Закуп оборудования - Составление меню, карты бара, технологических и калькуляционных карт - Открытие ресторана с '0'
- Май 2016 – октябрь 2016
- 6 месяцев
Метрдотель
Бутик отель "Villa Edem", Севастополь
Обязанности и достижения:
Управление персоналом ресторана (официанты, бармены, повара, кассиры, хостесс, техники и другой обслуживающий персонал). Координирование слаженной работы кухни с залом. Решение технических и административных задач. Инвентаризации. Проведение обучающих тренингов по сервису, меню и барной карте; набор и обучение персонала. Проведение банкетов, фуршетов, корпоративов. Организация мероприятий, концертов, презентаций. Анализ продаж и планирование закупок; непосредственная работа с поставщиками. Проведение PR-компаний.
- Апрель 2014 – март 2016
- 2 года
Заместитель генерального директора по общим вопросам
Ресторнан "Банковский клуб", Тюмень
Обязанности и достижения:
- Выполнение плановых финансовых показателей - Оптимизация статей затрат в заведениях - Развитие кофейни (маркетинг, введение акций, разработка программы лояльности к гостю) - Введение и разработка меню кухни и карты бара. - Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями.
- Август 2012 – апрель 2014
- 1 год и 9 месяцев
Управляющий рестораном
Ресторан "Soho", Сургут
Обязанности и достижения:
Организация, планирование и координирование деятельности ресторана; – обеспечение прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора; – контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – создание необходимых условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т.д.); – контроль графики посменной работы всех подразделений ресторана; – проведение ежедневных инструктажей с менеджерами; – принятие мер по снижению текучести кадров; – составление бюджета ресторана; – владение информацией о финансовой стороне деятельности ресторана (средний чек, выручка, количество гостей, план по выручке и среднему чеку и т.д.); – Составление проектов по повышению продаж ресторана; – принятие мер для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками ресторана и клиентами; – ежедневный контроль чистоты и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях ресторана; – участие в разработке и составлении меню; – контроль и наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности ресторана.
- Март 2012 – август 2012
- 6 месяцев
Менеджер ресторана
Кофейня "Шоколадница", Сургут
Обязанности и достижения:
Открытие и закрытие ресторана. - организация работы и обучение персонала ресторана; - контроль работы персонала ресторана, контроль качества и скорости отдачи блюд; - формирование ежедневной отчетности, работа с документами; - общение с гостями; - решение конфликтных ситуаций; - поддерживание благоприятного морального климата в коллективе; - работа с поставщиками (заказ продукции, прием товара) Переведён на должность управляющего в ресторан "Soho"
- Октябрь 2011 – март 2012
- 6 месяцев
Бармен
Кофейня "Шоколадница", Сургут
Обязанности и достижения:
Общение с гостями на высоком уровне, открытие и закрытие бара, соблюдение чистоты бара, приготовление кофе, алкогольных и б/а напитков, коктейлей. Переведен на должность менеджера.
- Январь 2010 – октябрь 2011
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар японской кухни
Ресторан "Мечта", Ноябрьск
Обязанности и достижения:
- Открытие японской кухни с "0" составление меню, обучение персонала, работа с поставщиками, заказ продукции, заказ дополнительного оборудования, контроль санитарных норм, организация службы доставки. Знание специфики отрасли.
- Июль 2008 – январь 2010
- 1 год и 7 месяцев
Повар японской кухни
Отель "Медвежий Угол", Сургут
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд европейской и японской кухни по стандартам ресторана, открытие и закрытие кухни, соблюдение чистоты кухни.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание основ менеджмента и стандартов гостеприимства. Опыт управления персоналом от 70 человек. Опыт работы в ресторанах и барах премиум класса. Грамотная речь, презентабельная внешность, доброжелательность, активная жизненная позиция, ответственность, пунктуальность, коммуникабельность, исполнительность. Знание R-keeper, Iiko, Internet, Excel, Office. Работа с кассой. Умение расставлять приоритеты, присутствуют лидерские качества. Желание развиваться в ресторанном бизнесе. Стрессоустойчивость. Без вредных привычек. Навыки делового общения.