Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

150 000 ₽

42 года (родился 14 сентября 1983), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Обучение персонала
Организация мероприятий
Пользователь ПК
Бюджетирование
Управленческая отчетность
Ориентация на результат
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет

- Июнь 2022 – май 2023
- 1 год
Управляющий рестораном
Barbosco. Bosco di Ciliegi ООО "Ресторация Боско", Москва
http://barbosco.ru
Гастрономический ресторан с авторской кухней и большой коктейльной картой в самом центре Москвы, на Красной площади90 посадочных мест100 посадочных мест на летней веранде
Обязанности и достижения:
- Координация всех служб ресторана - Бюджетирование - Контроль food coast - Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Составление штатного расписания - Поиск, обучение, адаптация сотрудников - Участие в разработке системы мотивации персонала - Контроль за соблюдением всех установленных стандартов компании - Внутренний документооборот и ведение отчетности (Графики сотрудников, 1С ЗУП, начисление заработной платы, кадровый документооборот) - ОпиУ, АBC анализ меню - Организация, контроль проведения инвентаризации и анализ данных по результатам инвентаризации - Организация и проведение банкетов - Контроль, анализ и сокращение операционных расходов - Контроль санитарного и технического состояния - Антикризисное управление - Сокращение расходов - Снижение food cost - Наведение порядка в финансовой отчетности
- Сентябрь 2019 – июнь 2022
- 2 года и 10 месяцев
Заместитель управляющего
Bosco Cafe Петровский Пассаж. Bosco di Ciliegi, ООО "Ресторация Боско", Москва
http://Bosco.ru
Обязанности и достижения:
- Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Контроль за работой смены ресторана (менеджер, официанты, бармены, хостес, повара, клининг) - Составление графиков работы - Начисление з/п - Проведение банкетов - Ежемесячная отчетность (инвентаризация, ОпиУ, АВС анализ) - Контроль за соблюдением санитарных норм (маркировка, сан журналы, медицинские книжки)
- Октябрь 2018 – сентябрь 2019
- 1 год
Управляющий рестораном
Bosco Cafe Петровский Пассаж. Bosco di Ciliegi, ООО "Ресторация Боско", Москва
http://Bosco.ru
Итальянский ресторан, в пространстве торгового центра Петровский Пассаж.180 посадочных мест
Обязанности и достижения:
- Координирование всех служб ресторана - Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Бюджетирование - Контроль за достижением установленных финансовых показателей - Штатное расписание - Поиск, обучение, адаптация сотрудников - Контроль за соблюдением всех установленных стандартов компании - Внутренний документооборот и ведение отчетности (Графики сотрудников, 1С ЗУП, начисление заработной платы, кадровый документооборот) - ОпиУ, АBC анализ меню - Организация, контроль проведения инвентаризации и анализ данных по результатам инвентаризации - Организация и проведение банкетов - Анализ и сокращение расходов - Контроль санитарного и технического состояния ресторана (санитарные журналы, правила приемки/обработки/хранения/приготовления продуктов)
- Январь 2017 – октябрь 2018
- 1 год и 10 месяцев
Заместитель управляющего
Bosco Cafe ГУМ. Bosco di Ciliegi, ООО "Ресторация Боско", Москва
Итальянский ресторан Премиум класса2 этажа. 150 посадочных мест
Обязанности и достижения:
- Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Контроль за работой смены ресторана (менеджер, официанты, бармены, хостес, повара, клининг) - Составление графиков работы - Начисление з/п - Проведение банкетов - Ежемесячная отчетность (инвентаризация, ОпиУ, АВС анализ) - Контроль за соблюдением санитарных норм (маркировка, сан журналы, медицинские книжки - Участие в создании ресторана с высочайшим уровнем сервиса - Проведение мероприятий для звезд шоу- бизнеса и Первых лиц государства
- Июнь 2010 – январь 2017
- 6 лет и 8 месяцев
Менеджер ресторана
Bosco Cafe Петровский Пассаж. Bosco di Ciliegi, ООО "Ресторация Боско", Москва
http://Bosco.ru
Итальянский ресторан, Премиум класса
Обязанности и достижения:
- Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Контроль за работой смены ресторана (менеджер, официанты, бармены, хостес, повара, клининг) - Составление графиков работы - Начисление з/п - Проведение банкетов - Ежемесячная отчетность (инвентаризация, ОпиУ, АВС анализ) - Контроль за соблюдением санитарных норм (маркировка, сан журналы, медицинские книжки)
- Январь 2010 – июнь 2010
- 6 месяцев
Управляющий рестораном
Музей техники Вадима Задорожного, Ресторан "Добролет, Москва
Загородный ресторан на территории музейного комплекса.250 посадочных мест
Обязанности и достижения:
- Организация работы всех служб ресторана - Внедрение стандартов обслуживания - Набор и обучение персонала - Организация работы столовой для сотрудников - Организация работы полевой кухни - Бюджетирование - Составление штатного расписания - Финансовая отчетность
- Сентябрь 2008 – май 2010
- 1 год и 9 месяцев
Менеджер ресторана
Гостиница "Уланская", Джаз-клуб Игоря Бутман, Москва
Обязанности и достижения:
- Организация работы ресторана - Прием на работу персонала - Обучение, аттестация - Инвентаризация - Контроль уровня обслуживания и стандартов качества - Ведение документации - Контроль за исправностью оборудования - Организация банкетов и др. мероприятий
- Январь 2008 – сентябрь 2008
- 9 месяцев
Менеджер ресторана
Bosco Cafe Петровский Пассаж. Bosco di Ciliegi ООО "Ресторация Боско", Москва
http://Bosco.ru
Обязанности и достижения:
- Организация высочайшего уровня обслуживания гостей - Контроль за работой смены ресторана (менеджер, официанты, бармены, хостес, повара, клининг) - Составление графиков работы - Начисление з/п - Проведение банкетов - Ежемесячная отчетность (инвентаризация, ОпиУ, АВС анализ) - Контроль за соблюдением санитарных норм (маркировка, сан журналы, медицинские книжки
- Апрель 2007 – декабрь 2007
- 9 месяцев
Менеджер ресторана
Гостиница "Уланская", Джаз-клуб Игоря Бутмана, Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие ресторана с нуля - Организация работы ресторана - Прием на работу персонала - Обучение, аттестация - Инвентаризация - Контроль уровня обслуживания и стандартов качества - Ведение документации - Контроль за исправностью оборудования - Организация банкетов и др. мероприят
- Апрель 2006 – январь 2007
- 10 месяцев
Менеджер ресторана, кофейни, бара
Кинотеатр "Титаник- Синема"
Обязанности и достижения:
- Организация работы 3х подразделений: ресторан, кофейня, бар. - Прием на работу персонала - Обучение, аттестация - Инвентаризация - Контроль уровня обслуживания и стандартов качества - Ведение документации - Контроль за исправностью оборудования