Управляющий ресторана

Был на этой неделе

По договорённости

39 лет (родился 03 января 1986)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Обучение и развитие
Внутренний контроль
Управление командой
Организаторские навыки
Общественное питание
Подбор персонала
Обучение персонала
Управленческая отчетность
Деловое общение
Ресторанный менеджмент
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 8 месяцев

- Апрель 2025 – сентябрь 2025
- 6 месяцев
Управляющий ресторана
ООО ДФ-1 ресторан Калакури, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
- Осуществлял полный операционный контроль ресторана: от ежедневных планерок и распределения задач до стратегического планирования и бюджетирования. - Внедрил и контролировал систему показателей эффективности (KPI), что позволило на 20% повысить дисциплину выполнения планов по выручке. - Реорганизовал систему закупок и управления запасами, что снизило затраты на 8% без потери качества и обеспечило бесперебойность поставок.
- Март 2025 – апрель 2025
- 2 месяца
Управляющий ресторана
ООО ОЛИМП ресторан Кисловский, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
- Осуществлял оперативное руководство и координацию работы ресторана. - В кратчайшие сроки наладил эффективное взаимодействие между подразделениями кухни и зала. - Разработал и внедрил чек-листы для контроля соблюдения санитарных норм и стандартов сервиса.
- Май 2017 – июнь 2024
- 7 лет и 2 месяца
Заместитель генерального директора
Ресторан Причал (NOVIKOV GROUP)
Обязанности и достижения:
- Осуществлял общий контроль за функционированием всех подразделений ресторана (кухня, сервис, бар, административная группа). - Наладил продуктивное взаимодействие с контролирующими органами, что свело к минимуму административные риски и штрафные санкции. - Реорганизовал систему подбора и адаптации персонала, что сократило срок ввода новых сотрудников в должность на 25%.
- Июнь 2015 – апрель 2017
- 1 год и 11 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан Причал (NOVIKOV GROUP)
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
- Обеспечивал безупречное функционирование ресторана в течение смены: от открытия/закрытия до контроля кассовой дисциплины. - Внедрил систему мониторинга удовлетворенности гостей в реальном времени, что позволило оперативно решать 95% конфликтных ситуаций в зале. - Разработал и внедрил программу мотивации для линейного персонала, что снизило текучесть кадров в своей зоне ответственности на 40%. - Лично обучил и выпустил 4 сотрудников, выросших до позиций старших официантов.
- Январь 2014 – июнь 2015
- 1 год и 6 месяцев
Официант
Караоке Grammy’s
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей на высоком уровне Создание и поддержание атмосферы веселья и гостеприимства Проведение закрытых мероприятий
- Сентябрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 4 месяца
Официант
Ресторан GQ (NOVIKOV GROUP)
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей на высоком уровне Создание и поддержка атмосферы гостеприимства Проведение фуршетов и закрытых мероприятий
- Ноябрь 2010 – сентябрь 2012
- 1 год и 11 месяцев
Официант
Караоке Лепс Бар (GINZA), Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей Проведение закрытых мероприятий Создание и поддержка атмосферы гостеприимства и хорошего настроения
- Февраль 2009 – ноябрь 2010
- 1 год и 10 месяцев
Официант
Ресторан BlackBerry cafe (GINZA), Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей на высоком уровне Создание и поддержания гостеприимной атмосферы Проведение фуршетов и закрытых мероприятий
- Июнь 2008 – февраль 2009
- 9 месяцев
Официант
Ресторан Турандот, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей на высоком уровне Создание атмосферы гостеприимства

Образование

- Высшее образование
- 2005
ТИЛП
Факультет: Легкая промышленность
Специальность: Модельер - конструктор

Обо мне

Дополнительные сведения:

Профессиональный профиль Опытный и результативный управляющий с большим опытом работы в ресторанном бизнесе. Прошел путь от официанта до управляющего и заместителя генерального директора в ресторанах премиум-класса (NOVIKOV GROUP). Эксперт в области операционного управления, финансового контроля, развития клиентского сервиса, повышения прибыльности и оптимизации бизнес-процессов. Нацелен на достижение выдающихся результатов и развитие вверенного предприятия. Ключевые компетенции и достижения • Рост прибыльности и оптимизация затрат: o Внедрил систему контроля расходов в ресторане «Причал», что привело к снижению операционных издержек на 15% без потери качества. o Реорганизовал работу с поставщиками, добившись улучшения условий контрактов и экономии на закупках. • Операционное совершенство и стандарты: o Обеспечил 100% соответствие ресторана санитарным нормам и стандартам сервиса на всех позициях управления. o Внедрил и контролировал систему KPI для персонала, что повысило производительность на 20%. • Развитие команды и лидерство: o Создал и внедрил систему адаптации для новых сотрудников, сократившую период их ввода в должность на 25%. • Гостевой опыт и лояльность: o За счет внедрения программ лояльности и персонального подхода увеличил долю постоянных гостей на 30%. Фундаментальный опыт в сервисе (2008 – 2017) Более 7 лет успешной работы на позициях официанта в ресторанах и барах премиум-класса, включая Караоке Grammy’s, Ресторан GQ (NOVIKOV GROUP), Караоке Лепс Бар (GINZA), Ресторан BlackBerry cafe (GINZA), Ресторан «Турандот». Этот опыт позволил досконально изучить все нюансы работы «на передовой»: • Глубокое понимание психологии гостя и эталонных стандартов сервиса. • Навыки работы в высоконапряженной обстановке и разрешения нестандартных ситуаций. • Умение создавать и поддерживать атмосферу гостеприимства, что является основой для удержания постоянной клиентской базы. • Практическое знание всех процессов работы зала, кухни и бара, что является неоценимым преимуществом для эффективного управления. Обучение и развитие, Внутренний контроль, Управление командой, Организаторские навыки, Общественное питание, Подбор персонала, Обучение персонала, Управленческая отчетность, Деловое общение, Ресторанный менеджмент, Контроль качества, Мотивация персонала, Умение планировать, Умение принимать решения, R-Keeper, Стандарты гостеприимства, Мотивация, Инвентаризация, Организация мероприятий, Телефонные переговоры, Руководство коллективом, Кадровое планирование, Навыки переговоров, Стратегическое мышление, Внутренние коммуникации, Управление отношениями с клиентами, Клининг, Способность обучать других, Деловая переписка, Руководство командой