Управляющий, директор ресторана

Был больше месяца назад

80 000 ₽

60 лет (родился 23 мая 1965), cостоит в браке, есть дети

Москва

Медведково

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 2 месяца

- Март 2010 – март 2011
- 1 год и 1 месяц
Управляющий
пивоварня "У Ханса", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие пивного ресторана с «0» с собственной пивоварней. Регистрация товарных знаков, создание фирменного стиля, работа с дизайнерами, проектировщиками, разработка дизайн-проекта. Подбор технологического оборудования. Работа с шеф-поваром. Создание оригинального пивного меню. Калькуляционные карты, ценообразование. Подбор поставщиков. Обзор цен. Составление штатное расписания. Рекламно-маркетинговые мероприятия. Оформление создание объекта наружной рекламной конструкции - вывески. Взаимодействие с органами государственной власти, проверяющими инстанциями.
- Сентябрь 2009 – декабрь 2010
- 1 год и 4 месяца
Управляющий
Сеть ресторанов Юго-Восточной Азии, Москва
Обязанности и достижения:
Служба заказов и доставки. Увеличение выручки. Создание и раскрутка сайта. Продвижение в поисковых системах. Попадание в первую десятку. Увеличение числа заказов. Подбор и поиск персонала. Тренинги. Создание командного духа, нацеленность на результат. Повышение производительности труда. Составление штатного расписания, должностных инструкций. Работа с шеф-поваром. Новое, яркое меню. Карты почетных гостей. Увеличение клиентской базы. Автоматизация. Оптимизация бизнес-процессов. Открытие летних площадок. Увеличение выручки в летний период. Взаимодействие с государственными органами (Управа, Префектура, СЭС, Пожнадзор и т.п.) Установление деловых конструктивных отношений. Реконструкция арендуемых помещений. Работа с дизайнерами и проектировщиками. Подбор технологического оборудования. Создание современного технологического предприятия общественного питания. Повышение качества предоставляемых услуг. Повышение посещаемости. Участие в городских программах. «День толерантности». Почетная грамота Правительства Москвы. Работа с поставщиками. Обзор цен. Оптимальные показатели цена-качество. Снижение издержек. Реклама. Банеры. Растяжки. Навигация. Программа «Городские указатели». Совершенствование системы управления компании.
- Февраль 2005 – июнь 2009
- 4 года и 5 месяцев
Генеральный директор
Столичный Вкус, Москва
Обязанности и достижения:
Создание и управление сетью корпоративного питания, базового и филиалов, службой заказов и доставки. Поиск новых объектов, определение их рентабельности, взаимодействие с риэлтерами, заключение договоров аренды, составление бизнес-планов, подбор персонала, менеджмент, тайм-менеджмент, подбор поставщиков, подбор оборудования, мотивация персонала, тренинги, ежемесячные отчеты о результатах хозяйственной деятельности. FoodCost, LaborCost. Работа с проектировщиками, архитекторами, дизайнерами. Взаимодействие с органами государственной власти. Привлечение новых клиентов. Работа со средствами массовой информации. Реклама. Создание сайта. Раскрутка сайта. Продвижение в поисковых системах. Вхождение в первую десятку. Создание высокорентабельного и высокотехнологичного предприятия общественного питания.
- Март 2004 – февраль 2005
- 1 год
Генеральный директор
Сытный ряд, Москва
Обязанности и достижения:
Организация с «0» и управление комплексом общественного питания на постоянно-действующей выставке-ярмарке «Текстиль-Профи», включающего в себя столовую, кафе-бистро, бар, трактир, ресторан, банкетный зал, производственные цеха (кондитерский, мясной, рыбный, овощной, доготовочный). Заключение договоров аренды. Организация сети корпоративного питания. Организация выездного ресторанного обслуживания. Кейтеринг. Банкеты, фуршеты, массовые мероприятия. Подбор и обучение персонала. Стандарты корпоративного обслуживания. Тренинги. Подбор и закупка технологического оборудования. Работа с проектировщиками и дизайнерами. Взаимодействие с властными структурами. Составление ежемесячных отчетов о результатах хозяйственной деятельности, FoodCost, LaborCost
- Июнь 2003 – март 2004
- 10 месяцев
Управляющий
Ресторан-клуб «Майор Пронин», Москва
Обязанности и достижения:
Концепция развития предприятия, получение исходно-разрешительной документации, взаимодействие с контролирующими и эксплуатационными организациями, антикризисное управление, подбор персонала, оборудования, кадровая, финансовая, закупочная и ассортиментная политика, финансовая отчетность, финансовое планирование, проведение тематических мероприятий, направленных на привлечение новых клиентов.
- Декабрь 1998 – июнь 2003
- 4 года и 7 месяцев
Генеральный директор.
Ресторан-клуб премиум класса "Фемида", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие с «нуля», составление меню и винной карты, полный контроль всех бизнес-процессов, бизнес-план, расчет рентабельности, все виды отчетности, FoodCost, LaborCost, финансовая аналитика, минимизация налогообложения, подбор и тренинг персонала, организация и внедрение стандартов обслуживания, закупка оборудования, текстиля и материалов, креативность, «раскрутка», привлечение новых клиентов, увеличение количества гостей целевой группы. Создание эстрадно-развлекательных программ. Проведение воскресных детских дней рождения. Организация системы управления. Открытие летнего кафе на Патриарших прудах, в том числе плавающего на воде. Проведение городских праздников.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1987
Донецкий государственный университет экономики и торговли им. М. И. Туган-Барановского
Факультет: Механический
Специальность: Инженер-механик пищевых производств

Обо мне

Дополнительные сведения:

Аналитический склад ума, лидерские качества, эрудиция, креативность, большой опыт практической работы на руководящих позициях, опыт системной работы, дисциплинированность, высокая работоспособность и ответственность. Отсутствие вредных привычек. Любимый спорт - большой теннис, историческая литература Создание сети высокотехнологичных и высокорентабельных предприятий общественного питания. Умение руководить трудовыми коллективами. Выведение предприятия в 10-ку лидеров в поисковых системах, Яндексе, почетная грамота Правительства Москвы. Оперативное и стратегическое планирование и управление предприятием, стандарты сервиса и технологии, разработка ценовой политики, анализ конкурентной среды, создание меню и винной карты, подбор и обучение персонала, мотивационные программы, фирменный стиль, работа с дизайнерами и риелтерами, составление бизнес-планов и ежемесячных отчетов о результатах хозяйственной деятельности. Организация интерактивного сайта, интернет-магазина, службы заказов и доставки. Создание и проведение программ, направленных на расширение клиентской базы и привлечение новых клиентов. Компьютерные навыки: Уверенный пользователь. Знания программ - R-keeper, StoreHouse, 1С- Рарус, MS-office, Internet Explorer, Outlook Express и др.