Управляющий

Была больше месяца назад

По договорённости

57 лет (родилась 25 августа 1968)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 29 лет и 11 месяцев

- Сентябрь 1998 – работает сейчас
- 27 лет и 3 месяца
Управляющий
ГМР Планета Гостеприимства, Москва
Обязанности и достижения:
- Управление операционной деятельностью нескольких предприятий (5 ресторанов русской кухни " Елки-Палки" и 3 ресторана японской кухни "Маленькая Япония" - Организация планирование и контроль ресторана в полном объеме. Увеличение рентабельности ресторанов, управление FC, LC- Анализ и контроль производственной и финансовой деятельности ресторана (бюджетирование, контроль выполнения статей бюджета) - Контроль и соблюдение стандартов сервиса, качества кухни в соответствии с принятыми стандартами, работа с отзывами; - Управление персоналом (контроль процессов набора, обучения, участие в системе мотивации и оценка рабочих показателей персонала, создание эффективной системы управления в ресторанах) - Контроль проведения и результатов инвентаризации подразделений ресторана- Контроль сроков, ассортимента и стоимости продуктов- Открытие новых объектов (подготовка и организация открытия)- Участие в разработке маркетинговых программ. Контроль маркетинговой активности - Оптимизация бизнес процессов, сокращение затрат- - Предоставление установленной отчетности о производственной деятельности руководителю
- Октябрь 2006 – февраль 2008
- 1 год и 5 месяцев
Управляющий сетью Маленькая Япония
ЗАО Ланч
Обязанности и достижения:
- Управление операционной деятельностью нескольких предприятий - Организация, планирование и контроль сети в полном объеме. Увеличение рентабельности ресторанов, управление FC, LC - Анализ деятельности и выработка предложений дальнейшего развития сети - Анализ меню, работа с шеф-поваром по разработке новых блюд и новых меню, в том числе с учетом сезонности; - Анализ и контроль производственной и финансовой деятельности ресторана (бюджетирование, контроль выполнения статей бюджета) - Поддерживание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами, работа с отзывами - Контроль проведения и результатов инвентаризации подразделений ресторана - Контроль сроков, ассортимента и стоимости продуктов - Управление персоналом (контроль процессов набора, обучения, мотивация персонала, создание эффективной системы управления в ресторанах) - Открытие новых объектов (подготовка и организация открытия) - Участие в разработке маркетинговых программ. Контроль маркетинговой активности - Оптимизация бизнес процессов - Предоставление установленной отчетности о производственной деятельности руководителю. В 2007 году вручена ресторанная премия " МЕНЮ & СЧЕТ" - Лучший проект года, по версии журнала Time Out
- Февраль 2004 – январь 2005
- 1 год
Генеральный директор
ЗАО Ланч Санкт - Петербург
Обязанности и достижения:
Управление процессом развития сети Планирование мероприятий по расширению сети, реализация проектов по открытию новых торговых точек, оценка новых объектов
- Апрель 2001 – февраль 2004
- 2 года и 11 месяцев
Директор
ЗАО Ланч
Обязанности и достижения:
- Организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана - Организация и контроль качества обслуживания гостей ресторана (изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана, личное общение с гостями, работа с отзывам, формирование положительного имиджа ресторана - Обеспечение прибыльности (снижение контролируемых статей, FC - списание блюд, управление продажами, LC - рациональное использование трудовых ресурсов) - Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов - Управление персоналом (подбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, расстановка кадров) - Контроль сроков, ассортимента и стоимости продуктов - Расчет потребности ресторана в продуктах и иных ТМЦ - Решение администрaтивно-организационных вопросов - Взаимодействие с контролируемыми органами - Контроль документооборота - Увеличение продаж, контроль и планирование бюджета - Внутренний аудит всех подразделений ресторана (кухня, бар, кассовая дисциплина)
- Сентябрь 1998 – февраль 2001
- 2 года и 6 месяцев
Администратор
ЗАО Ланч
Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы ресторана Осуществление своевременного и качественно культурного обслуживания гостей Увеличение выручки путем стимулированных продаж (постановка целей, контроль) Контроль технического состояния ресторана Соблюдение стандартов обслуживания гостей Управление персоналом (составление графиков работы, тренинги, развитие внутри корпоративной культуры и служебной этики) - Контроль сроков, ассортимента
- Январь 1996 – август 1998
- 2 года и 8 месяцев
Менеджер
ООО Трам ( Театральный ресторан Ленком)
Обязанности и достижения:
Организация работы ресторана Формирование положительного имиджа ресторана (повышение и контроль качества обслуживания, создание приятной и дружелюбной атмосферы, изучение потребительских предпочтений посетителей, соблюдение правил этикета)