Москва
Резюме № 36593283
Обновлено 1 марта 2017
no-avatar

Шеф-повар Русской кухни

Была больше месяца назад
По договорённости
53 года (родилась 25 июля 1972)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Будет доступен после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 1 месяц

    • Май 2016 – сентябрь 2016
    • 5 месяцев

    Шеф-Повар Русской кухни

    ООО" Северная Земля" ( остров" Соловецкий") Ресторан Русской кухни "Островито Морюшко"

    Обязанности и достижения:

    Открытие нового ресторана. Разработка меню с использованием своей авторской кухни, согласно имиджу ресторана и экономической целесообразности. Приготовление блюд Русской, Поморской, Карельской национальной кухни по старинным рецептам. Выпечка домашних пирогов и традиционного хлеба, натуральный морс из лесных ягод, народный взар. Грибной суп, курочка по домашнему, поморская уха, треска по Русски, рыба мочком. Засолка соловецкой сельди, копченая треска, запечная сёмга, приготовление Беломорской Ламинарии по изысканным рецептам. Это несколько простых примеров из меню, которые полюбились нашим клиентам. Заготовка полуфабрикатов из мяса, рыбы, куры, грибов ягод и овощей на зимний сезон. Обслуживание банкетов по заказу до 15 человек. Приготовление завтраков, обедов и ужинов для туристических групп до 40 человек, по комплексному и по свободному меню. Спокойное и адекватное реагирование на внезапный заезд VIP гостей Федерального уровня, а так же быстрое, качественное приготовление блюд и их подача. Разработанное мною меню, построение всего технологического процесса по всем запланированным блюдам, выдержанно на протяжении всего сезона без ошибок и накладок. Управление персоналом до 10 человек, обучение студентов технологии приготовления пищи и всему творческому процессу. Соблюдение сан.норм и правил по всему производству в целом. Требовательность к подчинённым, взаимное уважение и доброжелательные отношения в коллективе.
    • Апрель 2015 – май 2016
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар в VIP семью

    VIP-семья, Москва

    Обязанности и достижения:

    Приготовление блюд различной сложности (завтраки, обеды, ужины по режиму) для каждого члена семьи индивидуально. Папа-исключительно овощи и рыба, или мясо по итальянски c подачей, как в ресторанах Москвы. Мама-диет. питание, расчёт меню на неделю, эксклюзивная подача блюд. Сын 18 лет-спортсмен. Расчёт веса и калорийности блюд на каждый день, согласно утверждённого возрастного меню для подростков, занимающихся плаванием. Ребёнок 5 лет-детское меню, соответствующее вкусам малыша, с импровизацией из своей авторской кухни. Подача- "Детский Стол". Отборные фрукты, выпечка и напитки так же индивидуально для каждого. Кухня "Фьюжен"для работников (штат 8 человек). Закупка продуктов (при плотном режиме) два, три раза в неделю на машине с водителем, или сама на своём авто. Полный финансовый отчёт за неделю по закупке продуктов. Содержание рабочего места, посуды и бытовой технике в чистоте. Соблюдение товарного соседства в холодильниках. Чистоплотность, соблюдение субординации. Рабочий день с 7.00.до 20.00.(когда вся семья дома) выходной-среда. Или с 10.00 до 17.00. выходные- суббота, воскресенье. Оплачиваемый отпуск-во время отъезда семьи за границу.
    • Декабрь 2014 – апрель 2015
    • 5 месяцев

    Шеф повар с проживанием в семье

    VIP-семья, Москва

    Обязанности и достижения:

    Приготовление завтраков для всех членов семьи из трёх человек. Индивидуальное приготовление 2-х завтраков, обедов, полдников и ужинов (до 20 наименований) по детскому питанию (у ребёнка 4 года были проблемы с питанием). Иногда -приготовление национальных блюд из восточной, европейской кухни для взрослых! Сервировка стола, приготовление и подача блюд различной сложности по индивидуальному заказу, домашняя выпечка на банкеты до 10 чел. Закупка продуктов один раз в неделю на машине с хозяином! Проращивание зерновых для диет. питания (для мамы). Закваска домашнего кефира и ряженки. Работа на дорогостоящей бытовой технике и знание специализированного кухонного оборудования в совершенстве. Содержание рабочего и обеденного места в чистоте. В вечернее время помощь маме по уходу за ребёнком. Работа без выходных и не нормированный рабочий день!
    • Ноябрь 2010 – декабрь 2014
    • 4 года и 2 месяца

    Шеф-повар по диет.питанию

    Клиника естественного оздоровления" Кивач" Ресторан диет. питания"Кивач"

    Обязанности и достижения:

    Разработка, приготовление и подача диетических блюд различной сложности. Заказные блюда с исключениями тех или иных продуктов, противопоказанных пациенту. Индивидуальный подход к каждой диете с учётом пожелания клиента. Проведение мастер классов по Карельской выпечке, не посредственно с участием гостей из группы. Рассказ об истории национальной Карельской кухни, советы по авторской кухне, раскрытие секретов старинных рецептов. Разработка и подача "шведского стола" к приезду гостей! Трепетное отношение к подаче каждого блюда, а так же ответственная дегустации всех горячих, холодных блюд и закусок, включая напитки, компоты и соки из свежих фруктов и овощей! Строгий контроль за приготовлением блюд и соблюдением чистоты в каждом цехе! Ответственность и контроль за разделкой сырья на полуфабрикаты. Требовательность к работникам, учёт сан. книжек, своевременное прохождения мед осмотра и сан минимума. Знание СанПин. Обучение вновь принятых коллег без образования и разряда. Повышение собственной квалификации по месту работы, курсы от шеф поваров из Московских ресторанов. Материальная ответственность. Пунктуальность, честность и чистоплотность!
    • Январь 2007 – февраль 2009
    • 2 года и 2 месяца

    Заведующий производством/Управляющий общепитом/

    Торговый Дом "Садко" Ресторан"Садко" Пиццерия"Садко"

    Обязанности и достижения:

    Открытие кафе с ноля, собеседования и подбор персонала, в дальнейшем организация и управление штатом до 15 человек. Разработка технологических карт, калькуляция блюд. Составление и обновление меню в соответствии с сезонностью продуктов, коррекция цен. Обучение сотрудников и контроль технологического процесса, приготовление пиццы и других блюд по авторским рецептам. Работа с поставщиками, своевременное составление заявок на закупку продуктов, бакалеи и алкоголя. Приемка товара, сортировка по товарному соседству и срокам реализации, проверка акцизных марок на спиртных напитках. Ведение документации, финансовая отчётность, проведение ревизий и инвентаризации в конце каждого месяца. За весь период работы недостачи не выявлено. Знание кассовых операций, работа с необходимым программным обеспечением на П/К. Меню на банкеты, свадьбы, юбилеи, фуршеты, детские праздники, оформление зала и сервировка стола. Повышенное внимание и индивидуальный подход к требовательным клиентам. Создание благополучной, доброжелательной атмосферы в коллективе. Административная и материальная ответственность.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

По образованию Техник Технолог приготовления пищи, Шеф Повар. Имею большой опыт работы по своей специальности. Положительные характеристики от работодателей из VIP семeй. Благодарности от руководства ресторанов, кафе и посетителей. Очень люблю Русскую кухню, вкусно удаётся готовить Национальную Карельскую и Поморскую. В голове-огромная энциклопедия блюд из рыбы, свинины, говядины, курицы, дичи, грибов и морепродуктов. Запечные, фаршированные мясные рулеты, рыба в золотистой корочке и "мочком". Свекольник с фасолью, уха поморская на сливках, щи по монастырски, грибовница, суп чечевичный с домашней лапшой. Неповторимые мясные и рыбные пельмени. Овощные блюда в детском и диетическом питании. Крупы- это полезные углеводы для вегетарианцев, полноценный комплекс витаминов, необходимые вещества для роста и развития в детском питании. Масса рецептов очень вкусных блюд: каши, пудинги с фруктово-ягодным соусом, запеканки с добавлением творога, гарниры из круп с овощами и мясом. Для любителей выпечки-пышные пироги с яблоками и творогом, домашние пирожки с капустой и мясом, карамельный пряник, лимонный кекс, ванильное печенье, калитки Карельские с пшеном, калитки с творогом. Соблюдение поста- с уважением ко всем продуктам и с душой ко всем блюдам! Даже во время поста пища может быть очень вкусной и интересной, а без дрожжевая выпечка на ржаной муке- полезной. К людям у которых диета, тоже не сложно найти правильный подход. Знание диет позволяет составить правильной рацион. Перечисленные блюда, это малая часть моих знаний и умений. Главное понять, чего хочет заказчик, какое блюдо из каких продуктов будет ему по вкусу. Мой девиз: " Вложить душу в любое блюдо!" В Москве на постоянном месте жительства, в гражданском браке. Дети взрослые живут отдельно. Без вредных привычек. В работе аккуратна, не конфликтна, всегда ищу компромисс. Имею обширный опыт проведения детских мероприятий, люблю животных. Пакет документов: диплом об образовании, трудовую и действующую санитарную книжки, автомобильные права, загранпаспорт, паспорт РФ. Имею личный автомобиль. Готова рассмотреть работу с проживанием. Контроль качества, Управление персоналом, Руководство коллективом, Обучение персонала, Стандарты гостеприимства, Организаторские навыки, Проведение ревизий, Общественное питание, Управление производственным персоналом, Управленческая отчетность, Контроль сроков годности, Проведение инвентаризаций, Закупки, Ресторанный менеджмент, Подбор персонала, Ведение переговоров, Пользователь ПК, Водительское удостоверение категории B, Работа в команде, Работа с поставщиками, Обучение и развитие, Управление производством, Деловая переписка, Технология производства, Административное управление, Деловое общение

Иностранные языки

  • Русский язык — cвободное владение
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 4 189 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 9:07
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Обновлено 19 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Обновлено 20 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 4 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, японской кухниз/п не указана
Последнее место работы (4 мес.)Су-шефЯнварь 2016 – май 2016
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Заместитель шеф-повара200 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 4 мес.)Повар производстваАвгуст 2016 – работает сейчас
Обновлено 1 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар150 000 ₽
Последнее место работы (9 мес.)Шеф-поварИюль 2024 – апрель 2025
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob