Москва
Резюме № 9740141
Обновлено 9 апреля 2012
no-avatar

Шеф-повар

Был больше месяца назад
По договорённости
51 год (родился 18 января 1974), cостоит в браке, есть дети
Люберцы
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 10 месяцев

    • Август 2011 – работает сейчас
    • 14 лет и 5 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Майклс", Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация производственных процессов, обеспечение бесперебойной работы производства, подбор, обучение и аттестация персонала, руководство и администрирование коллективом производства. Ведение отчетной документации, внедрение и разработка новых блюд, в т. ч. проработка технологических карт, оптимизация затрат производства, маркетинг, контроль стандартов качества на всех этапах, мониторинг себестоимости и движения сырья, ведение отчетной документации. Работа с контролирующими организациями. Результаты работы: Увеличение прибыльности проекта, разработка структурной схемы работы, сокращение прямых расходов, контроль бюджета.
    • Май 2010 – февраль 2011
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан пиццерия "Bocconcino", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие проекта с "нуля". Организация производственных процессов, подбор, обучение персонала, руководство и администрирование коллективом производства. Ведение отчетной документации, внедрение и разработка новых блюд, оптимизация затрат производства, контроль стандартов качества на всех этапах, мониторинг себестоимости и движения сырья, ведение отчетной документации. Прошел стажировку в Италии.
    • Октябрь 2009 – май 2010
    • 8 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Узбек", Москва

    Обязанности и достижения:

    Открытие ресторана с "нуля". Планировка и закупка оборудования. Контроль расходов, нормирование расходных материалов, антикризисные мероприятия, работа с поставщиками, контроль договоров. Разработка меню, дегустации, рекламные мероприятия, подбор персонала, обучение персонала, формирование команды, нацеленной на результат. Привлечение гостей, составление меню, работа с поставщиками, сезонные обновления меню, авторские блюда, проведения корпоративных вечеринок, фуршетов, организация выездных банкетов, общее руководстсво сервисом и банкетами. Консультации по разработке меню и помощь в организации работы других ресторанов сети. Ведение документации, технологические и калькуляционные карты, мониторинг себестоимости, маркетинг, складской учет, финансовая отчетность.
    • Февраль 2008 – сентябрь 2009
    • 1 год и 8 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Первак", Москва

    Обязанности и достижения:

    Проработка, дегустация, составление меню. Подбор и закупка оборудования, инвентаря и кухонной утвари, подбор и обучение персонала. Ввод в эксплуатацию, проведение мастер-классов, оперативное управление производством, работа с гостями. Стандартные обязанности шеф повара (контроль выхода продукции, графики поваров, минимизация отходов...) Сезонные обновления меню. Организация и проведение банкетов и фуршетов. Оптимизация затрат производства, управление финансовой и хозяйственной деятельностью кухни, нормативная и разрешительная документация, отчетность.
    • Август 2004 – ноябрь 2006
    • 2 года и 4 месяца

    Заместитель шеф-повара

    Ресторан "На Мельнице", Москва

    Обязанности и достижения:

    Обучение персонала кухни, аттестация, контроль выхода продукции, графики поваров, минимизация отходов. Участие в продвижении проекта в средствах массовой информации, контроль стандартов качества на всех этапах, мониторинг себестоимости и движения сырья, ведение отчетной документации, соблюдение санитарных норм. Проработка технологических карт, калькуляция. Организация бесперебойной работы торгового зала и кухни.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: активная жизненная позиция, высокие организаторские способности, стрессоустойчивость, целеустремленность, инициативность, ответственность, пунктуальность, коммуникабельность, гибкость, мобильность. Уверенный в себе, всегда добиваюсь результата. Без вредных привычек. Знание финансовых и коммерческих вопросов, ведение договоров, управление и организация предприятия, управление персоналом, проведение переговоров, аналитические способности, составление отчетов. Знание французской, итальянской, русской, украинской и узбекской кухни. Креативность, умение вести переговоры, дипломатичность. Способность работать качественно и эффективно, привнося в бизнес новые идеи. Специалист в налаживании и организации производственного процесса. Стаж свыше 15-ти лет в ресторанах. Есть большой опыт открытия ресторана с "нуля", а так же большой опыт работы в регионах Р. Ф.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 64 похожих резюме
Обновлено 25 июля
Превью фото соискателя
Шеф-повар, су-шефз/п не указана
Последнее место работы (10 мес.)Шеф-поварНоябрь 2016 – сентябрь 2017
Обновлено 30 сентября
Превью фото соискателя
Шеф-повар300 000 ₽
Последнее место работы (18 лет и 6 мес.)Шеф-поварИюнь 2007 – работает сейчас
Обновлено 10 сентября 2018
no-avatar
Су-шеф, шеф-повар140 000 ₽
Последнее место работы (13 лет и 4 мес.)Су-шефАвгуст 2012 – работает сейчас
Обновлено 8 апреля 2011
Превью фото соискателя
Шеф-повар65 000 ₽
Последнее место работы (20 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2005 – работает сейчас
Обновлено 16 октября 2011
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (18 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2007 – работает сейчас
Обновлено 27 июня 2014
no-avatar
Су-шеф, повар30 000 ₽
Последнее место работы (5 лет)Старший повар, су-шефАвгуст 2003 – август 2008
Обновлено 21 октября 2008
no-avatar
Шеф-повар40 000 ₽
Последнее место работы (17 лет и 8 мес.)СушефАпрель 2008 – работает сейчас
Обновлено 12 марта 2009
no-avatar
Шеф-повар, су-шеф40 000 ₽
Последнее место работы (13 лет и 2 мес.)Шеф-поварЯнварь 1996 – март 2009
Обновлено 3 марта 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 1 мес.)Зав.производствомАпрель 2006 – май 2009
Обновлено 28 августа 2011
no-avatar
Су-шеф, повар30 000 ₽
Последнее место работы (6 мес.)Су-шефФевраль 2011 – август 2011
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob