Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад

140 000 ₽

46 лет (родился 23 мая 1979), cостоит в браке, детей нет

Люберцы, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 8 месяцев

- Август 2012 – работает сейчас
- 13 лет и 5 месяцев
Су-шеф
ООО"Торино", Люберцы
Обязанности и достижения:
Составление, разработка меню, меню диетического питания. Ведение отчётности, составление плана-меню, контроль остатков на складе, инвентаризация и учёт материальных ценностей, обучение персонала, ведение первичной документации, контроль над соблюдением санитарных норм и требований, снижение себестоимости блюд и увеличение плана продаж. Разработка меню, расширение ассортиментной матрицы, уменьшение издержек, повышение плана продаж
- Август 2012 – сентябрь 2018
- 6 лет и 2 месяца
Шеф-повар
Фрукт-Сервис, Люберцы
Обязанности и достижения:
Составление меню, обновление, контроль за выпускаемой продукцией, работа с гостями, обучение персонала, инвентаризации, заказ и контроль входящего сырья
- Март 2009 – февраль 2011
- 2 года
Заведующий производством корпоративной столовой
Такси 956, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню с уклоном на диет питание, увилечение ассортимента выпускаемых блюд и изделий, контроль работы кухни и персонала, расстановка персонала по рабочим местам, ведение документации, отчётность, соблюдение санитарных норм и требований!
- Апрель 2006 – сентябрь 2008
- 2 года и 6 месяцев
Повар, шеф-повар
"Московский Эндокринный Завод"
Обязанности и достижения:
Повар горячего, холодного цеха. После года работы получил повышение в лице шеф-повара, координация работы коллектива (12 человек), контоль за качеством производимой продукции и ассортиментом, контроль санитарных норм и требований, инвентаризации, отчётность, расстановка работников по местам, составление меню, технологических и калькуляционных карт.
- Апрель 2005 – март 2006
- 1 год
Повар
Ресторан "Китайгородская стена"
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд и кулинарных изделий для гостей ресторана. Оформление и подача блюд. Повар горячего цеха имею практические навыки в русской и итальянской кухне.
- Март 2004 – апрель 2005
- 1 год и 2 месяца
Повар-универсал
Районное нефтепроводное управление, Волгоград
Обязанности и достижения:
Повар горячего и холодного цеха, составление меню, работа по технологическим картам. Обслуживание 30-40 человек.
- Август 1999 – март 2003
- 3 года и 8 месяцев
Повар-универсал
гостиница "Южная",ресторан"Южный", Волгоград
Обязанности и достижения:
Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы, рыбы. Доведение их до готовности, оформление и подача блюда. Разработка и внедрение новых блюд и кулинарных изделий. Через два года, по результатам работы, получил повышение в лице повара-бригадира. За время работы на данной должности разработал и внедрил новые блюда и кулинарные изделия, обновил меню.

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 2003
Торгово-Экономический колледж
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Технолог продуктов общественного питания, повар.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Исполнительный, аккуратный, ответственный! Пешие прогулки по Москве. Выставки, кино, хорошая книга, встречи с друзьями, путешествия. Знание работы всех цехов кухни, разработка и внедрение нового меню, контроль за санитарно-гигиеническим состоянием, составление технологических и калькуляционных карт, контроль за остатками и перемещениями продуктов и материальных ценностей. Компьютерные навыки: Word