Шеф-повар, заведующий производством

Был больше месяца назад

100 000 ₽

43 года (родился 29 августа 1982)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 2 месяца

- Апрель 2019 – февраль 2020
- 11 месяцев
Шеф-повар
V Burger
Открытие ресторана с нуля в городе Пекин в КНР. Подбор и обучение поваров, контроль всех процессов в ресторане.
Обязанности и достижения:
Проработка и ввод новых позиций в меню. Подбор и обучение поваров. Контроль качества отпускаемых блюд, контроль всех процессов в ресторане. Оптимизация ФОТ.
- Май 2017 – апрель 2019
- 2 года
Шеф-повар
Блек Стар Бургер, Москва
Бургерные
Обязанности и достижения:
Контроль всех технологических процессов. Соблюдение стандартов компании.
- Сентябрь 2016 – май 2017
- 9 месяцев
Шеф-повар
Интерфуд, Москва
Обязанности и достижения:
На данный момент работаю в ресторане Маки Маки шеф-поваром.
- Май 2016 – сентябрь 2016
- 5 месяцев
Шеф-повар
Рестгрупп, Москва
Обязанности и достижения:
Открытие гриль-бара "FLC" с нуля. Разработка меню. Подбор поставщиков цена-качество. Контроль санитарных норм, проведение инвентаризаций, контроль сроков годности, заказ продуктов. Мясная тематика альтернативные отруба.
- Сентябрь 2014 – апрель 2016
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар, управляющий
Школьник, Москва
Обязанности и достижения:
Работал управляющим по пищеблокам в больницах САО Москвы. В 2014 году принял один пищеблок, в 2015 году дали под руководство еще 3 пищеблока. Два из них выиграли по контракту. В обязанности входит;Контроль над показателями компании. Контроль санитарных норм, проведение инвентаризаций, контроль сроков годности, заказ продуктов. Подбор и контроль над персоналом, участие в проверках гос.органов, закрытие месяца (табеля на заработную плату, сверка и подписание актов по платежам от больниц). Выдача заработной платы. Компания является соисполнителем компании "Конкорд". Успешное прохождение проверок "МосГИК", "РосПотребНадзор", "Департамента Здравоохранения города Москвы". Также заказчик услуг ГКБ 24 может дать рекомендацию по моей работе со стороны аутсорсинга.
- Ноябрь 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
"Серпуховская", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль и соблюдение стандартов компании. Проработка и обучение персонала. Инвентаризация ежемесячная, промежуточная, а также инвентаризация основных средств раз в год и при передаче ресторана. Закрытие заработной платы и аванса в 1С. Постоянное участие в тренингах компании как в Москве так и в Санкт-Петербурге. Открытие ресторана с нуля на Новослободской и ТЦ "Атриум"
- Апрель 2010 – ноябрь 2010
- 8 месяцев
Су-шеф
"Серпуховская", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль сроков годности продуктов, ротация. Заказ продуктов, прием продуктов. Контроль процента отходов на дорогостоящие продукты. Контроль работы поваров по всем цехам. (суши-бар, горячий цех, холодный цех, заготовочный) Помощь поварам в пиковые часы. Работа на раздаче. Ведение журналов, табелей.
- Декабрь 2006 – июнь 2008
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
"Темпл-бар", Москва
Обязанности и достижения:
Работал в Лобби-баре при гостинице "САЛЮТ". Была европейская кухня, также в меню ввел пасту и пиццу. Инвентаризация продуктов, контроль кухни. Закрытие з/п.
- Сентябрь 2005 – декабрь 2006
- 1 год и 4 месяца
Заместитель шеф-повара
"Планета-м", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы и контроль поваров в клубах Х - ТАЙМ.
- Ноябрь 2002 – ноябрь 2004
- 2 года и 1 месяц
Повар
"Планета-м", Москва
Обязанности и достижения:
Работал поваром в клубе " Вулкан " на чертановской. Весной 2003 перевели на открытие летнего кафе "Утес" напротив метро Бауманская. Осенью повысили до су-шефа. Перевели на открытие клуба Х-ТАЙМ.