Шеф-повар

Был больше месяца назад

80 000 ₽

56 лет (родился 04 марта 1969), cостоит в браке, есть дети

Кумертау, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 3 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 8 месяцев

- Апрель 2000 – работает сейчас
- 25 лет и 8 месяцев
Повар, шеф-повар
Рестораны, Москва
Обязанности и достижения:
Есть опыт открытия с "0" обучение персонала работа с ТК работа бренд шефом в 2-х заведениях. Для связи звоните

Образование

- Среднее образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Вакансии менее 50000 руб. Не предлагать!!! Общий стаж работы 12 лет в основном в ресторанах отдельных (не сетевых) Основной стаж работы 10 лет в ресторанах Москвы. Работа с иностранными шеф поварами. Знание на достойном уровне европейской японской и паназиатской кухни. Опыт работы ООО"Сеть"г. Бийск, Алтайский край с ноября 2009 по апрель 2010. шеф повар (консультант) Повышения уровня качества работы в существующем заведении с европейской кухней. Обновление меню, обучение новым блюдам японской кухни. Открытие нового заведения (ночной клуб) с японской и европейской кухней с "0". Набор персонала, обучение, заказ оборудования, выбор поставщиков, котроль качества отпускаемой продукции. ресторан "Киото" с октября 2009 по ноябрь 2009. повар универсал работа в г/ц и х/ц ООО"Валери, ООО"Самервок" с ноября 2008 по апрель 2009. бренд шеф повар японской кухни Разработка меню (основное меню, детское меню, предложения к винам и пиву, антикризисное меню) контроль качества работы поваров и су-шефов контроль за качеством закупаемой продукции оптимизация кухни стоимости сырья составление технологических карт, контроль проведения ежемесячной инвентаризации соблюдение стандартов требований СЭС. ООО"ФэшнБар" г. Москва с декабря 2007 по апрель 2008. зам бренд шефа по паназиатской кухне Разработка и составление меню паназиатской кухни составление техн. карт контроль работы поваров составление техн. карт, графика работы поваров, заказа продуктов ООО"Лакидей" клуб ресторан"Джотто", г. Мытищенский р-н пос. Высоково с октября 2005 по ноябрь 2007. шеф повар японской кухни Составление меню, технологических карт, обучение поваров постановка кухни с "0" участие в ежемесячной инвентаризации контроль за работой поваров заказ продукции и контроль качества закупок ООО"ИнтерРусь" гост. Арарат Хаятт Парк Отель Москва с апреля 2005 по октябрь 2005. шеф повар японской кухни постановка и контроль качества в действующем суши баре, составление меню, технологических карт, ведение первичной документации. ООО"Лакидей"г. Мытищи, Май кафе с июня 2004 по апрель 2005. шеф повар японской кухни постановка кухни с "0" обучение персонала стандартам работы с яп. кухней. Разработка меню, технологические карты, ежемесячная инвентаризация, Контроль за качеством продуктов, закупка оборудования, работа на холодной и горячей станциях. ООО"Инкомтех" кафе Батерфляй с декабря 2003 по сентябрь 2004. ст. повар, су шеф работа на станции с японской и корейской кухней холодные и горячие блюда, заказ продуктов в отсутствие шеф повара. ООО"Танэ" ресторан премиум класса Рикю с августа 2003 по декабрь 2003. повар универсал работа на всех станциях повром ООО"Итто" ресторан "Red Point" с августа 2002 по август 2003. повар суши бара работа на станции суши ООО"Росинтер Ресторантс" ресторан Планета суши с августа 2001 по август 2002. повар суши работа поваром суши и стажировка на станции горячих блюд. Участие в открытии ресторана на Ленинском проспекте в составе группы поваров Компьютерные навыки: Ms office