Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

32 года (родился 29 июля 1993)

Уфа, готов к переезду

Занятость

Частичная занятость / совместительство

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Контроль качества
Организаторские навыки
Управление производством
Обучение персонала
Расстановка приоритетов
Способность обучать других
Управление временем
Работа в команде
технологические карты
Ответственность
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 2 месяца

- Декабрь 2022 – работает сейчас
- 3 года
Шеф-повар
ООО БАРОН, Уфа
https://baronbk.ru
Обязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала, организация работы смены поваров, составление графиков работы, составление заявок на сырьё, работа на кухне, снятие разбор ревизии и инвентаризации, разработка и запуск меню, внедрение хассп, оптимизация фот, контроль фуд-костов, устранение текучки персонала, стабильные показатели по результатам аудитов, регулярное обновление меню, составление кейсов для внедрения в работу кухни. как результат автономная работы кухни через управление показателями.
- Сентябрь 2019 – август 2022
- 3 года
Су-шеф / шеф повар
ООО ГАВАНА КЛУБ РЕСТОРАН СКАЙ-ЛАУНДЖ, Уфа
Обязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала, организация работы смены поваров, составление графиков работы, составление заявок на сырьё, работа на кухне, снятие разбор ревизии и инвентаризации, разработка и запуск меню.
- Май 2017 – июль 2019
- 2 года и 3 месяца
Су-шеф
ДАСКО-ГРУПП РЕСТОРАН ТОТЭ-БЭНЭ, Уфа
Обязанности и достижения:
Участие в открытии ресторана обучение персонала, коммуникация внутри сети, организация работы смены поваров, составление графиков работы, составление заявок на сырьё, работа на кухне, снятие разбор ревизии и инвентаризации.
- Январь 2015 – апрель 2017
- 2 года и 4 месяца
Су-шеф
БАР-РЕСТОРАН ЛОФТ, Уфа
Обязанности и достижения:
Организация работы смены поваров, составление графиков работы, составление заявок на сырьё, работа на кухне, участие в разработке меню, снятие разбор ревизии и инвентаризации.
- Июнь 2012 – декабрь 2014
- 2 года и 7 месяцев
Повар-бригадир / су-шеф
ООО ОЛИМП РЕСТОРАН ОЛИМП, Уфа
Обязанности и достижения:
Организация работы смены поваров, составление графиков работы, составление заявок на сырьё, работа на кухне
- Июнь 2011 – июнь 2012
- 1 год и 1 месяц
Повар-сушист
РЕСТОРАН ДОСТАВКИ ФАР-ФОР, Уфа
Обязанности и достижения:
Первое место работы, приготовление блюд

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2013
Уфимский механико-технологический колледж
Специальность: ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Обо мне

Дополнительные сведения:

Внедрение готовых кейсов: Улучшение операционной работы кухни: Внедряю систему отчётности (фуд-кост, остатки, выручка, производительность), формирую продовольственную матрицу, провожу план/факт-анализ и работу с неликвидом. Повышаю прозрачность процессов и снижаю потери. Разработка и оптимизация меню: Провожу ABC-анализ, перерабатываю слабые позиции, внедряю новые блюда с расчётом себестоимости и учётом производственных мощностей. Обеспечиваю рост маржинальности и снижение товарных остатков. Бесплатная консультация. Контроль качества, Организаторские навыки, Управление производством, Обучение персонала, Расстановка приоритетов, Способность обучать других, Управление временем