Шеф-повар

Был позавчера

По договорённости

52 года (родился 27 февраля 1973)

Ростов-на-Дону, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 4 города

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Контроль качества
Контроль сроков годности
Организаторские навыки
Управление производством
Управление производственным персоналом
Обучение персонала
Обучение и развитие
Учет остатков
R-Keeper
Проведение инвентаризаций
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 9 месяцев

- Апрель 2025 – работает сейчас
- 8 месяцев
Начальник пункта питания
Дана центр
Обязанности и достижения:
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Соблюдение технологических процессов - Контроль качества готовой продукции или изделия - Ведение журналов контроля технологических процессов - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение и развитие сотрудников на производстве - Координация работы цеха - Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов - Учет рабочего времени сотрудников, включая отработанные часы, переработки, отгулы и отпуска - Разработка системы показателей эффективности продаж
- Декабрь 2024 – март 2025
- 4 месяца
Шеф-повар
Indriya retreat centre
Обязанности и достижения:
Качественное вегетарианское питание для участников ретритного центра о. Панган Тайланд
- Июль 2022 – июнь 2024
- 2 года
Бренд-шеф
ИП Гогититзе
Обязанности и достижения:
Бесперебойная работа трёх корпоративных столовых, бар и кулинарии. Заявки на поставку продукции, обучение персонала, личное участие в приготовлении фуршетов, ежемесячные инвентаризации на всех объектах, разбор ревизии с бухгалтерией. И много много ещё чего)
- Октябрь 2017 – август 2021
- 3 года и 11 месяцев
Заведующий производством
ООО РесторанСервис Плюс
Государственные организации
Обязанности и достижения:
Руководство кухней
- Апрель 2017 – октябрь 2017
- 7 месяцев
Шеф-повар
Парк-отель "Salute", Москва
https://www.instagram.com/salute.hotel/
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Открытие и запуск столовой с нуля, разработка меню, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества готовой продукции и сырья, проведение ежемесячных инвентаризаций и т. д.
- Июль 2016 – январь 2017
- 7 месяцев
Шеф-повар, соучередитель
ООО Мерси Дар, Ростов-на-Дону
http://www.mersidar.ru
Кейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Организация работы всех подразделений кафе, калькуляция, тех. карты, меню, закуп товара, работа с поставщиками, подбор и обучение персонала и т. д.
- Май 2015 – июнь 2016
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
ООО Бюргер, Аксай
Обязанности и достижения:
Разработка меню, запуск банкет-холла, запуск кафе VIP зоны
- Декабрь 2013 – май 2015
- 1 год и 6 месяцев
Шеф-повар
кафе клуб Игра жизни, Ростов-на-Дону
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Разработка меню, тех. карт, обучение персонала, закупка продуктов, непосредственное участие в приготовлении блюд, организация банкетов, фуршетов и т. д.
- Сентябрь 2012 – февраль 2013
- 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Усадьба", Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
Открытее ресторана.
- Апрель 2007 – июнь 2008
- 1 год и 3 месяца
Директор
Гриль бар Salvador Dali
Обязанности и достижения:
Запуск заведения, взаимодействие с контролирующими органами, организация мероприятий
- Август 2005 – август 2006
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ККЗ Космос
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности шеф-повара
- Сентябрь 2002 – август 2003
- 1 год
Шеф-повар
Ресторан Имперский дворец
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности шеф-повара, обновление меню, инвентаризации, обучения персонала и т. д.
- Январь 2000 – август 2002
- 2 года и 8 месяцев
Повар универсал
Загородный клуб Эдем
Обязанности и достижения:
Бесценный опыт работы с итальянским шеф-поваром) Приготовление пищи согласно ТТК, соблюдение порядка на рабочем соблюдение санитарных норм и тд.
- Ноябрь 1994 – январь 1999
- 4 года и 3 месяца
Старший повар инструктор
Войсковая часть МВД РФ
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности повара-инструктора, согласно приказу.
- Сентябрь 1993 – август 1994
- 1 год
Повар ресторана
Ресторан "Байкадам"
Обязанности и достижения:
Ночной повар. Заготовка п/ф для дневной смены, и тд
- Январь 1991 – май 1991
- 5 месяцев
Бармен
Военторг
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности бармена.

Образование

- Среднее специальное образование
- 1991
Техникум Советской торговли
Факультет: Технология мясо-мол. пром-ти
Специальность: Технолог, повар, бармен, мороженщик

Обо мне

Дополнительные сведения:

Большой опыт открытия заведений различных форматов общепита с "0", Start Up 12 заведений. Сертификат о вакцинации есть, сан, книжка в норме. Органищация мероприятий большого масштаба. Кейтеринт, промышленный и событийный. Минимальный набор вредных привычек и"тараканов". Всегда за позитивный диалог. Чувство ответственности обострённое, пунктуальный. Не умею красиво говорить, проще показать результат. Контроль качества, Контроль сроков годности, Организаторские навыки, Управление производством, Управление производственным персоналом, Обучение персонала, Обучение и развитие, Учет остатков, R-Keeper, Проведение инвентаризаций, Оперативный поиск информации в сети Интернет, Ведение документации, Способность обучать других, Технический контроль производства, Android, Умение планировать, Управление качеством, Ответственное хранение, Дегустации, Точность и внимательность к деталям, Санитарный контроль, Расстановка приоритетов, Составление технологических карт, Умение принимать решения, Лидерство, Массовое производство, Управление ассортиментом