Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

68 лет (родился 26 апреля 1957), cостоит в браке, есть дети

Подольск

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 1 месяц

- Июль 2010 – работает сейчас
- 15 лет и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО СИТИ-ЛАЙФ, Москва
- Май 2009 – июль 2010
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО МГГС, Москва
Обязанности и достижения:
Опыт работы с большими объемами (2000 чел); Навыки бизнес - планирования и бюджетирования; Навыки регламентации бизнес - процессов- стандартов и нормативов работы; Профессиональные знания в сфере управления деятельностью предприятий питания- персоналом и проектами; Навыки повышения эффективности работы сотрудников- разработки систем мотивации персонала; Контроль за соблюдением технологического процесса- качеством продукции; Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктовЗаказ продуктов и составление меню; Товаросопроводительная документация- знание санитарно-гигиенических норм; Опыт проведения ревизий и инвентаризаций; Кадровая политика- трудовая дисциплина- разработка трудовых инструкций; Организация банкетов и фуршетов. Выездные обеды. Специализация: открытие ресторана с нуля, разработка и запуск нового меню, весь спектр обязанностей шеф-повара/зав. производством (ведение нормативной документации, составление тех. карт, калькуляция, расчет себестоимости), подготовка производства к плановым административным проверкам, проведение масштабных мероприятий: банкетов, фуршетов, свадеб и т.п., подбор и обучение персонала, работа с поставщиками (полная действующая база поставщиков). Знание и опыт руководства работой зала и бара.
- Август 2008 – май 2009
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО"РОНИКС", Москва
- Август 2007 – август 2008
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Банк "Райффайзен", г.Москва
- Декабрь 1998 – август 2007
- 8 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
ООО "Корпус Групп Столица", г.Москва