Резюме № 6709487
Обновлено 18 февраля 2016
Обновлено 18 февраля 2016
Шеф-повар, Су-шеф, Старший повар, Семейный повар, Повар-универсал
Был больше месяца назад41 год (родился 14 сентября 1984), не состоит в браке, детей нет
Санкт-Петербург, готов к переезду
Площадь Восстания
Чернышевская
Маяковская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 11 лет
- Октябрь 2013 – январь 2015
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Concord Restaurants & Banqueting, Кейтеринговая Компания, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
- Разработка и обновление: основного меню, фуршет. - Контроль и поддержание требуемых стандартов качества, контроль исполнения технологических карт, норм закладки, выхода готовых блюд. - Набор и обучение персонала. - Ведение документации. - Работа с поставщиками, организация работы склада.- Апрель 2013 – сентябрь 2013
- 6 месяцев
Повар для VIP-персон
ООО Корпус Групп (Рестораны, фасГазпром), Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
VIP- клиенты. Приготовление блюд для президента и вице-президентов компании, для VIP-руководства. Смешанная кухня, различные меню, проведение банкетов, фуршетов.- Ноябрь 2012 – апрель 2013
- 6 месяцев
Шеф-повар
гостиница "Русь", Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Контроль производственной деятельности ресторана. Модернизация кухни, размещение технологического оборудования с учетом последовательности технологических процессов. Контроль и поддержание требуемых стандартов качества, контроль исполнения технологических карт, норм закладки, выхода готовых блюд. Контроль закупочных цен, изменений себестоимости блюд. Ввод новых блюд, проработка тех.карт, обучение поваров. Организация труда в производственных подразделениях. Работа с поставщиками. Авторское меню, русская, средиземноморская, европейская кухня. Разработка технологии приготовления горячих, холодных блюд, внедрение новых рецептур и технологий приготовления блюд. Создание меню для завтраков, кофейных пауз, постного меню, лечебных и профилактических диет.- Июнь 2012 – октябрь 2012
- 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Brasserie Flandria, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля, составление меню, тех- карты, набор и обучение персонала, покупка оборудования, контроль и процесс приготовления блюд и качество, организация работы ресторана, и т.д.- Июнь 2010 – июнь 2012
- 2 года и 1 месяц
Су-шеф
Aragosta, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
- организация и технология производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда.- Январь 2008 – сентябрь 2009
- 1 год и 9 месяцев
Старший повар
Zanzibar, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Определял качество продуктов, рассчитывал их количество для получения готовых блюд. Составлял меню. Распределял обязанности между поварами и контролировал их работу. Отвечал за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействовал внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывал программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществлял разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовил предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществлял оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимал участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследовал факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействовал сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовил предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучал рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.- Июнь 2006 – январь 2008
- 1 год и 8 месяцев
Повар
Монтана, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Готовил супы, вторые блюда, другую пищу. Знаю, как правильно хранить продукты, готовит разные блюда по рецептам и умею оформлять приготовленное. Организовывал хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, я умею вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работал в помещении, в условиях повышенной температуры.- Июнь 2003 – май 2006
- 3 года
Повар г\ц, пиццер, старший смены
Пицца ollisОбязанности и достижения:
- обеспечивал подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - подготавливал основную продукцию, входящую в меню, и готовил обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдал правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировал сроки реализации продуктов; - отпускал готовые блюда строго по чекам; - заранее (вечером предыдущего дня) делал заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день; - поддерживал чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; - своевременно информировал администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники; - участвовал в плановых генеральных уборках; - выполнял разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами; - соблюдал правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; - пользовался оборудованием производства и следил за его сохранностью; - был предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставил в известность администрацию; - своевременно проходил медицинские обследования, сдавал анализы, согласно требованиям СЭС.- Сентябрь 2004 – март 2005
- 7 месяцев
Повар
Nevskiy palas, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Начало карьеры! Работа в команде! Бранчи, фуршеты, банкеты, круизы, кейтеринги!
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2013
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Специальность: Повар
Обо мне
Дополнительные сведения:
Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечиваю их своевременное получение со склада, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечиваю на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляю меню. Осуществляю постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляю расстановку поваров и других работников производства. Составляю график выхода поваров на работу. Провожу бракераж готовой пищи. Организую учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Рассчитываю количество сырья для получения порций готовой продукции, калорийность суточного рациона, составляю меню и прейскуранты. Распределяю обязанности в бригаде поваров. Контролирую процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатываю рецепты новых фирменных блюд и составляю на них технологические карты. Оформляю необходимую документацию, инструктирую поваров. Веду полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.
Грамотная расстановка приоритетов и движение к поставленной цели.
Как Шеф повар, креативен и ситуацию -"каша из топора" не считаю безвыходной!
Компьютерные навыки:
Microsoft Office
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 25 587 похожих резюме
Обновлено 13 октябряПоследнее место работы (4 года)Повар-бригадирДекабрь 2021 – работает сейчас
Обновлено в 16:20Последнее место работы (2 мес.)Chef de partieИюнь 2025 – август 2025
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 8 мес.)Су-шеф, повар-универсалАпрель 2024 – работает сейчас
Старший повар, су-шеф120 000 ₽
Обновлено 18 ноября
Последнее место работы (10 лет и 6 мес.)Повар-универсал, су-шеф, шеф поварИюнь 2015 – работает сейчас
Повар-универсал, су-шеф, шеф повар110 000 ₽
Обновлено 14 октября
Последнее место работы (4 мес.)Старший поварАвгуст 2025 – работает сейчас
Повар, повар-универсал, су-шеф200 000 ₽
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (3 года и 7 мес.)Повар холодного цеха, повар горячего цеха, бригадир сменыМай 2022 – работает сейчас
Обновлено 5 июляПоследнее место работы (2 года и 1 мес.)ДиректорНоябрь 2020 – декабрь 2022
Обновлено 15 октябряПоследнее место работы (2 года и 1 мес.)Шеф-поварМай 2013 – июнь 2015
Шеф-повар, Су-шефз/п не указана
Обновлено 18 июля
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварИюль 2018 – работает сейчас
Су-шеф, шеф-повар50 000 ₽
Обновлено 13 октябряПоследнее место работы (4 года)Повар-бригадирДекабрь 2021 – работает сейчас
Старший повар-универсал125 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob