Шеф-повар, Су-шеф, Повар-универсал, Сушист

Был на этой неделе

170 000 ₽

32 года (родился 01 марта 1993), не состоит в браке, детей нет

Санкт-Петербург, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Контроль качества
Обучение персонала
Работа в команде
Ответственность
Организаторские навыки
Разработка меню
Управление персоналом
Управление производством
Стрессоустойчивость
Работа с поставщиками
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 4 месяца

- Июнь 2025 – август 2025
- 3 месяца
Chef de partie
Beluga
https://www.beluga-kobe.com
Ресторан русской кухни в городе Kobe (Japan)
Обязанности и достижения:
- Открытие смены. - Подготовка рабочей зоны к началу рабочего дня. - Проверка маркировки. - Приготовление блюд и всех необходимых заготовок к ним. - Соблюдение санитарных норм. - Помощь в разработке новых позиций в меню. - Прием товара. - Соблюдение сроков хранения продуктов. - Закрытие смены.
- Март 2024 – апрель 2025
- 1 год и 2 месяца
Executive chef
Cooking with love
Ресторан русской кухни на острове Phuket (Thailand)
Обязанности и достижения:
- Открытие и закрытие кухни. - Закуп необходимых продуктов для приготовления блюд. - Работа с поставщиками. - Контроль приема товара. - Разработка новых блюд и доработка существующих позиций. - Контроль качества отдаваемой продукции. - Контроль работы персонала. - Обучение, подбор, поиск и адаптация персонала. - Контроль за соблюдением санитарных норм. - Составление и проработка ТТК. - Обеспечение бесперебойной работы кухни и оптимизация процессов. - Проведение инвентаризации, минимизация потерь и перерасхода продукции. - Соблюдение норм техники безопасности на кухне. - Работа на раздаче. - Соблюдение сроков хранения продуктов, проверка маркировки. - Выплата зарплаты сотрудникам. Увеличение оборота заведения в два раза. Оптимизация процессов для уменьшение времени отдачи заказов. Сокращение расходов и увеличение чистой прибыли. Создание автоматизированной системы работы персонала. Получение большого количества положительных отзывов от посетителей. Увеличение рейтинга.
- Ноябрь 2022 – ноябрь 2023
- 1 год и 1 месяц
Sushi Chef
Chalet Berezka
https://berezka.ae
Ресторан премиальной кухни в Dubai (ОАЭ)
Обязанности и достижения:
- Открытие смены. - Приготовление риса для роллов роллов и заправка. - Нарезка: лосося, тунца, хамачи, угря, огурца, инари, манго, дайкон, авокадо на роллы. - Приготовление 7 видов роллов и 4 видов сашими из тунца bluefin, лосося, хамачи, угря. - Подготовка всех необходимых продуктов для роллов. - Помощь в приготовление пельменей, хинкали, вареников, чебуреков, пиццы, хачапури. - Заполнение журналов: PH meter calibration record, sushi rice temp & PH meter monitoring sheet, chiller / freezer temperature monitoring log. - Составление закупа, контроль остатков продуктов, контроль хранения продуктов, маркировка. - Соблюдение частоты на рабочем месте. - Обработка оборудования и столов дезинфицирующим средством. - Контроль остатков и помощь в проведении инвентаризации. - Отдача заказов. - Закрытие смены. Поддержание качества отдаваемой продукции. Проработка новых позиций для ресторана. Помощь в приготовление гастро ужина известному шеф-повару со звездой мишлен Евгению Викентьеву.
- Сентябрь 2018 – май 2022
- 3 года и 9 месяцев
Сушист, Шеф-повар
Томята то суши, Санкт-Петербург
https://tomint.ru
Доставка заказов на дом
Обязанности и достижения:
- Открытие и закрытие кухни. - Приготовление заготовок. - Прием и отдача заказов. - Ведение всех необходимых журналов - Расчёт персонала. - Подбор, обучение и адаптация персонала, составление графика работы. - Составление закупа и работа с поставщиками - Ведение ежедневной таблицы с расходами - Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПин) - Приготовление блюд согласно ТТК. - Контроль качества сырья и готовой продукции. - Соблюдение норм техники безопасности. - Обеспечение бесперебойной работы кухни. - Проведение инвентаризации. - Контроль соблюдения технологии приготовления поварами. - Соблюдение сроков хранения продукта, маркировка. Повышение до шефа за пол года. Открытие второго филиала в городе Выборг. Увеличение оборота и чистой прибыли заведения. Повышение рейтинга заведения.
- Август 2016 – август 2018
- 2 года и 1 месяц
Сушист, Повар-универсал, Су-шеф
Суши-бар «Сенсей», Саратов
https://sensei-saratov.ru
Доставка заказов на дом и обслуживание в заведение.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд: японской, итальянской, паназиатской, русской кухонь. В обязанности входило: Заготовки (приготовление риса, заправка к рису, разделка тушки лосося, нарезка лосося, угря, окуня, кальмара, тунца на роллы и суши. Приготовление омлета, варка креветок, креветки на суши и прочее). Отдача заказов (роллы, суши, пицца, бургеры, лапша, wok, салаты, супы). Уборка после рабочего дня. Составление графика работы, составление закупа, управление персоналом. В достижения могу отметить быстрое повышение в должности до Су-шефа. Разработка новых позиций для меню. Управление и обучение персонала.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2015
Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова
Специальность: Технология мяса и мясных продуктов

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ответственный, быстро обучаемый, исполнительный, коммуникабельный, стрессоустойчивый, трудолюбивый, дисциплинированный. Быстрая и качественная отдача продукции в соотвествии с технологическими картами. Готовлю Супы, салаты, пиццу, роллы, бургеры, хинкали, хачапури, пельмени и прочее.