Москва
Резюме № 6632151
Обновлено 2 октября 2016
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
По договорённости
48 лет (родился 29 сентября 1977), не состоит в браке, есть дети
Воскресенск, готов к переезду
Занятость
полная занятость
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 10 месяцев

    • Февраль 2015 – работает сейчас
    • 10 лет и 11 месяцев

    Генеральный директор, управляющий

    ООО "Вовитром", Воскресенск

    Обязанности и достижения:

    Открытие предприятия с Нуля. Получение лицензий и согласований у контролирующих органов. Обеспечение бесперебойной работы заведения. Набор и обучение линейного персонала, составление и оформление меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, подготовка и проведение рекламных акции, прием и оформление банкетов, работа с ресторанной кассовой системой R-keeper, проведение инвентаризаций, работа с контролирующими организациями, и, работа с первичной бухгалтерской документацией, оформление и контроль сертификатов
    • Май 2014 – работает сейчас
    • 11 лет и 8 месяцев

    Шеф-повар

    ооо Ривьера, Москва

    Обязанности и достижения:

    Подбор персонала, составления меню, работа с поставщиками. Опыт самостоятельной постановки технологического процесса, разработки технологических карт, открытия с "нуля" т.п. Опыт руководства большим коллективом, формирования команды.
    • Октябрь 2013 – май 2014
    • 8 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан Асадор, Иркутск

    Обязанности и достижения:

    Обновление меню. Создание, разработка и внедрение спец предложений, банкетного и детского меню. Обучение персонала новым технологиям приготовления, оформления и подачи блюд.
    • Февраль 2013 – сентябрь 2013
    • 8 месяцев

    Бренд-шеф

    "Эни", Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Разработка и открытие нового направления сети быстрого питания. Внедрение оптимизированных направлений в сфере технологий приготовления и сервисного обслуживания. Контроль полного цикла производства предприятия.
    • Январь 2012 – декабрь 2012
    • 1 год

    Бренд-Шеф

    «CARAMEL-Catering», Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Обновление банкетного и фуршетного меню Оперативное, стратегическое управление деятельностью компании, общее руководство, организация, координирование и контроль руководителей подразделений Аналитика производства, анализ рентабельности продаж и foodcost Создание и внедрение регламентов производства. Проведение фуршетов, кофе-брейков и банкетов до 3000 человек Обеспечение питанием первых лиц государств, в рамках экономического и газового форумов. Создание базы технико-технологических карт в программе «Aiko» Руководство коллективом до 50 человек Разработка технологической документации Ведение учета, отчетности и хозяйственной деятельности Контроль технологии приготовления и качества отпускаемой продукции Соблюдение установленных норм СанПиНа, производственной дисциплины и правил внутреннего порядка
    • Апрель 2011 – октябрь 2011
    • 7 месяцев

    Шеф-повар

    Арт отель"Пасть Дракона", Сочи

    Обязанности и достижения:

    Создание концептуального меню для ресторана высокого уровня. Участие в разработке технологического проекта. Подбор технологического оборудования, его размещение в заданных объемах помещения. Проведение тендера среди фирм поставщиков технологич.оборудования. Участие в оснащении ресторана специальным оборудованием, летний кухней. Авторское меню, Средиземноморская кухня. Технологические карты, отчетность, обучение и подбор персонала. Открытие ресторана с "0"
    • Декабрь 2010 – апрель 2011
    • 5 месяцев

    Бренд шеф-повар

    Fazer amica, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Создание единой базы ТТК и плана-меню для всех подразделений в системе 1С Рарус. Создание единой номенклатурной базы в системе 1С Рарус. Обучение шеф-поваров всех подразделений в рамках плана проекта совершенствования технологического процесса Fazer FS. Обучение персонала правилам обслуживания клиента. Разработка схемы взаимодействия с отделом закупок. Управление себестоимостью блюд. Контроль работы персонала (в прямом подчинение 17шеф поваров, в косвенном-180 поваров) Создание и руководство группы разработки и внедрения. Достижения группы Выведение объекта «Государственный Эрмитаж» в планируемую ком. Прибыль 120%.
    • Февраль 2010 – сентябрь 2010
    • 8 месяцев

    Шеф-повар

    Диво-остров, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Обеспечение бесперебойной работы на производстве. Организация рабочего места персонала кухни, закупка оборудования, инвентаря, посуды. Прохождение сертификации. Разработка блюд, калькуляционных карт, ТТК меню различного направления и их адаптация на конкретном объекте Введение сезонных блюд Контроль качества блюд Определение потребностей в модернизации и совершенствовании систем работы. Заказ продукции, осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара Проведение и анализ инвентаризации. Контроль работы персонала (более 70 человек) и управление им, подбор и обучение. Ведение документооборота. Открытие и организация технологических процессов для открытия точек с «нуля». Взаимодействие с контролирующими организациями. Привлечение клиентов. Составление банкетного меню, в том числе для VIР клиентов. Кейтеринг. Снижение себестоимости блюд, расчет с/с Решение конфликтных ситуаций
    • Декабрь 2008 – июнь 2009
    • 7 месяцев

    Бренд-шеф

    Global Foods, Санкт-Петербург

    Обязанности и достижения:

    Обучение торговых представителей знанию предлагаемой продукции. Работа с поставщиками по определению качества поставляемой продукции. Организация и проведение переговоров с клиентами. Выведение компании на планируемую коммерческую прибыль.
    • Август 2008 – сентябрь 2008
    • 2 месяца

    Шеф – повар по развитию производства

    РК «Галактика», Москва
    • Июль 2007 – август 2008
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    РК «Комсомолец», Москва

    Обязанности и достижения:

    Организация банкетной службы. Открытие предприятия с "нуля".
    • Ноябрь 2005 – июнь 2007
    • 1 год и 8 месяцев

    Шеф-повар

    ГРК «Континент», Москва

    Обязанности и достижения:

    Кухня: Итальянская и авторская Должностные обязанности: Открытие ресторана с «О» Закупка оборудования, инвентаря и посуды. Расстановка оборудования. Подбор персонала. Разработка систем мотивации персонала. Разработка технологических карт, актов проработки на сырье и норм отходов Организации всех производственных процессов, автоматизации учета на производстве, обучении персонала производства и зала ресторана, повышении качества профессионализма персонала. Разработка систем мотивации персонала Разработка концепции и составление авторского меню, для ресторанов, кафе с различной сложностью блюд и ценовой политикой. Составление технологических карт, актов проработки на сырье. • Проведение мастер-классов. Помощь в подборе продуктов по ценовой политике. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов.
    • Январь 1998 – декабрь 2005
    • 8 лет

    Повар су-шеф

    Москва

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Имею опыт открытия ресторанов с «0». Руководство работы ресторана. Составление и ввод нового меню. Знание европейской, итальянской, средиземноморской кухни. Контроль себестоимости. Оптимизация расходов. Подбор персонала, составление расписания сотрудникам ресторана, организация процесса обучения и его контроль. Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, рецептуры и качества. Люблю путешествовать и открывать что то новое для себя. 2006 г. – Гран-При на выставке «100 лучших товаров России» 2006 г. – Победитель конкурса «Лучший повар Подмосковья» 2006 г. – Приз зрительских симпатий на выставке «100 лучших товаров России» 2006 г. – Принят в международную гильдию шеф-поваров России. Компьютерные навыки: Программы R-Keeper, Store House, MS Office, 1с.

Иностранные языки

  • Английский язык — технический

Водительские права

  • B — легковые авто
  • C — грузовые авто
  • E — авто с прицепом
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 31 похожее резюме
Обновлено 3 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар300 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 1 мес.)Бренд шеф поварНоябрь 2023 – работает сейчас
Обновлено 1 августа 2018
Превью фото соискателя
Руководитель, шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Управляющая сетью точек питания на АЗССентябрь 2013 – май 2017
Обновлено 20 августа 2011
Превью фото соискателя
Заместитель шеф-повара35 000 ₽
Последнее место работы (25 лет и 6 мес.)Зам.шеф.повараИюнь 2000 – работает сейчас
Обновлено 10 апреля 2009
Превью фото соискателя
Повар / су-шеф25 000 ₽
Последнее место работы (7 лет и 1 мес.)Повар 7лет, Зам.шеф.повара 1 годНоябрь 2001 – декабрь 2008
Обновлено 27 февраля 2024
no-avatar
Повар, су-шеф, шеф-повар25 000 ₽
Последнее место работы (5 мес.)Шеф - поварАпрель 2009 – сентябрь 2009
Обновлено 1 декабря 2009
no-avatar
Повар, сушист, су-шеф, шеф-повар25 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 11 мес.)Повар, сушист, су-шефОктябрь 2007 – сентябрь 2009
Обновлено 15 мая
Превью фото соискателя
Шеф-повар Поварз/п не указана
Последнее место работы (8 лет и 11 мес.)Семейный поварЯнварь 2017 – работает сейчас
Обновлено 16 февраля 2010
no-avatar
Повар / Су-шеф30 000 ₽
Последнее место работы (10 мес.)Су-шефДекабрь 2008 – октябрь 2009
Обновлено 8 февраля 2024
Превью фото соискателя
Шеф-повар100 000 ₽
Последнее место работы (3 года)Шеф-поварДекабрь 2022 – работает сейчас
Обновлено 22 января 2012
no-avatar
Су-шеф, шеф-повар60 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 3 мес.)Шеф-поварМарт 2010 – июнь 2011
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob