Повар / Су-шеф

Был больше месяца назад

30 000 ₽

42 года (родился 14 декабря 1982), не состоит в браке, детей нет

Воскресенск

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 10 месяцев

- Декабрь 2008 – октябрь 2009
- 11 месяцев
Су-шеф
ООО «Делано», ресторан «Пралине», Москва
Обязанности и достижения:
- Организация работы кухни ресторана на полном цикле. - Набор и обучение персонала. - Проработка и ввод новых блюд в меню. - Составление технологических и калькуляционных карт. - Контроль над приготовлением и отпуском готовых блюд. - Отличное знание санитарных привил на кухне. Соблюдение стандартов по качеству и чистоте. Ведение соответствующей документации. - Выстраивание системы снабжения. - Проведение инвентаризации и проведение анализа по её итогам. - Отличное знание программы R-Keeper, Excel, Word.
- Январь 2006 – июль 2008
- 2 года и 7 месяцев
Су-шеф
ООО «Мир детства», «Дом оранжевой коровы», Москва
Обязанности и достижения:
- Организация работы кухни на полном цикле. - Проведение банкетов, фуршетов, детских праздников, корпоративных вечеров. - Разработка и ввод новых блюд в меню. Разработка банкетного меню. - Составление технологических и калькуляционных карт. - Набор и обучение персонала. Построение команды.
- Май 2000 – август 2005
- 5 лет и 4 месяца
Повар.су-шеф.шеф-повар
ЗАО «Ланч», трактир «Ёлки - Палки, Москва
Обязанности и достижения:
01.05.2000 - 01.09.2001 – повар-универсал (горячий, холодный, заготовочный цех) 01.09.2001 – 23.08.2005 – су-шеф, шеф-повар. - Организация работы кухни ресторана на полном цикле, при проходимости от 700 человек. - Проведение проработок новых блюд. - Набор и обучение персонала. - Оптимизация процесса учета, хранения и реализация сырья на производстве. - Приём и проведение банкетов. - Работа со шведским столом (ведение заборного листа, обратный обсчет продуктов) - Соблюдение на производстве стандартов качества и чистоты. - Проведение инвентаризаций. - Контроль над минимизацией расходный статей (списание, питание сотрудников, излишки/недостача).