Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад

60 000 ₽

40 лет (родился 16 октября 1985), не состоит в браке, детей нет

Воскресенск

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 1 год и 4 месяца

- Март 2010 – июнь 2011
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
ООО монтана кофе, Москва
Обязанности и достижения:
Название организации: Трактир на Брестской., Гостиничный комплекс КОНТИНЕНТ, СЕМИФРЕДДО Мулинацо – Итальянский ресторан, Ночной клуб РАСПУТИН, Пивной ресторан «Гавань в Хамовниках», "Буйабес" – шикарный рыбный ресторан, американский ресторан пицца гриль. г. Москва Предприятие общественного питания. Основная услуга - предоставление широкого ассортимента блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно- водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенный уровень обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Должностные обязанности и достижения: О Осуществлял руководство хозяйственной деятельности подразделения. Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводил работу в совершенствовании организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составлял заявки на необходимые продовольстивенные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировал ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составлял меню и обеспечивал разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлял расстановку поваров и других работников производства, составлял графики выхода их на работу. Проводил бракераж готовой пищи. Организовывал учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение трудовых приемов и методов труда. Контролировал правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводил инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносил предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводил работу по повышению квалификации работников.