Резюме № 5221817
Обновлено 11 мая 2017
Обновлено 11 мая 2017
Шеф-повар / Управляющий производством / Заведующий производством
Был больше месяца назад39 лет (родился 24 июля 1986), cостоит в браке, есть дети
Нижний Новгород, готов к переезду: Чебоксары
Буревестник
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 17 лет и 4 месяца
- Апрель 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
"ОС-ГРУПП"Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы кухни. Работа с поставщиками по заказу и приемке продуктов. Контроль цен, качества и количества остатков продуктов на складе. Проведение ревизий и инвентаризаций, контроль отсутствия перетаренности склада. Заполнение всей необходимой документации производства: журнал качества продуктов, журнал здоровья, бракеражный журнал. Контроль маркировки и сроков хранения, производимой продукции. Контроль работы поваров в соответствии с ТТК. Проведения банкетов, фуршетов, тематических праздников. Разработка ТТК.- Январь 2013 – май 2014
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар ресторана
United Catering Group (Подразделение "Интел" Нижний Новгород), Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы кухни. Обновление и составление ежедневного план меню в соответствии с пожеланиями заказчика и с учетом сезонных предложений. Контроль работы кухни, расстановка сотрудников производства по рабочим местам (горячий цех, холодный цех, мясной цех, пекарня, линия раздачи, станции ВОК и Паста-гриль) в соответствии с их опытом и квалификацией. Обучение нового персонала. Количество сотрудников кухни: повара 10 человек, клининг-компания 6 человек в смену. Опыт работы с большими объемами и большой проходимостью 600-800 человек в день. Работа с поставщиками по заказу и приемке продуктов. Контроль цен, качества и количества остатков продуктов на складе. Проведение ревизий и инвентаризаций, контроль отсутствия перетаренности склада. Заполнение всей необходимой документации производства: журнал качества продуктов, журнал здоровья, бракеражный журнал. Контроль маркировки и сроков хранения, производимой продукции. Контроль работы поваров в соответствии с ТТК. Опыт взаимодействия с проверяющими организациями. Проведения банкетов, фуршетов, тематических праздников, работа в зале приготовление блюд на ВОК и Гриль станциях "работа с гостями". Проведение Мастер-классов. Проведение ежемесячных и промежуточных инвентаризаций, ежедневное снятие отчетов и контроль расхода продуктов за смену. По итогам ежегодного опроса, увеличение качества сервиса корпоративного питания за период работы на 1 процент.- Январь 2012 – январь 2013
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Бар-ресторан "ЧеховЪ", Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Открытие заведения с "0" в должности Шеф-повара. Составление и разработка меню, спец-предложения, кондитерское производство, банкетное меню. Подбор и обучение персонала, создание команды. Работа по поиску и заказу оборудования, принимал участи в проектирование кухни, работа с поставщиками по заказу продуктов. Контроль сроков хранения, ассортимента, количества и качества производимой продукции, бракераж готовых блюд. Контроль работы поваров за соблюдением расхода продуктов в соответствии с ТТК (количество сотрудников 18 человек). Составление графика работы и распределение работы между сотрудниками кухни в процессе рабочего дня. Проведение ревизий и инвентаризаций.- Декабрь 2011 – январь 2012
- 2 месяца
Су-шеф
Кафе-ресторан "The Kitchen", Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Контроль качества приготовления блюд в соответствии с ТТК, контроль за соблюдением санитарных норм. Распределение работы между сотрудниками кухни в процессе рабочего дня (Количество сотрудников кухни 16 человека). Составление заявки, прием и получение продуктов, контроль сроков годности и соблюдения ротации. Ведение всей необходимой документации (бланки заявки, списания и внутреннего перемещения продуктов, бракеражный журнал). Проведение бракеража готовой пищи.- Июнь 2010 – декабрь 2011
- 1 год и 7 месяцев
Су-шеф (заведующий производством)
Кафе "Карамель", Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Контроль качества приготовления блюд в соответствии с ТТК, контроль за соблюдением санитарных норм. Распределение работы между сотрудниками кухни в процессе рабочего дня (Количество сотрудников кухни 32 человека). Составление заявки, прием и получение продуктов, контроль сроков годности и соблюдения ротации. Ведение всей необходимой документации. Принимаю участие в составлении меню (основное, сезонное, спец-предложение)- Сентябрь 2009 – июнь 2010
- 10 месяцев
Старший повар
Сеть кофеен "Шоколадница", Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Контроль над качеством производимой продукции. Проведение инвентаризаций. Своевременный заказ сырья. Ведение всей необходимой документации, контроль стабильности соблюдение сан/норм. Обучение новых сотрудников.- Сентябрь 2008 – сентябрь 2009
- 1 год и 1 месяц
Бригадир поваров (обязанности Су-шефа)
Ресторан "Бирмания", Нижний НовгородОбязанности и достижения:
Оформление и наличие всей необходимой документации в производстве. Расстановка работников цехов. Работа с персоналом. Обучение работе производства. Организация производственных процессов, на всех этапах производства. Ведение всей необходимой документации, составление технологических карт, актов проработок, контроль стабильности. Соблюдение сан/норм. Проведение инвентаризаций, работа с поставщиками. Проведение торжеств, банкетов, фуршетов.
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Специальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Стрессоустойчив, результативный лидер, умею создать команду.
Читать, играть со своей дочкой.
Подбор, обучение и мотивация персонала. Создание высокоэффективной команды. Расстановка сотрудников для более эффективной работы. Своевременный контроль качества и время подачи готовой продукции. Разработка и внедрение эффективной методики работы с увеличением выручки на 16%.
Походил стажировку в Москве в традиционном английском паб-ресторан "Gринвич паб"
Компьютерные навыки:
Word, Excel
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Немецкий язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 430 похожих резюме
Обновлено 5 июляПоследнее место работы (2 года и 1 мес.)ДиректорНоябрь 2020 – декабрь 2022
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено в 16:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 24 октября
Последнее место работы (2 года)Бренд-шефАвгуст 2023 – август 2025
Шеф-повар250 000 ₽
Обновлено 24 ноября
Последнее место работы (2 года и 1 мес.)Су-шефЯнварь 2017 – март 2019
, су-шеф, повар80 000 ₽
Обновлено 27 ноябряПоследнее место работы (1 год и 9 мес.)Заведующий складом, КладовщикМарт 2024 – работает сейчас
Заведующий производством столовойз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (1 год)Шеф-поварОктябрь 2013 – октябрь 2014
Шеф-повар130 000 ₽
Обновлено 22 октябряПоследнее место работы (6 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – декабрь 2018
Шеф-повар / Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 7 июляПоследнее место работы (10 лет и 5 мес.)Бригадир, заведующий производствомИюль 2015 – работает сейчас
Повар-бригадир / заведующий производствомз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудЗаведующий производством
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob