Резюме № 48942961
Обновлено 25 марта 2021
Обновлено 25 марта 2021
Шеф-повар
Был больше месяца назад47 лет (родился 21 августа 1978)
Москва
Солнцево
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 15 лет и 5 месяцев
- Февраль 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 11 месяцев
Шеф-повар
Кафе «Дом 15», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Оперативное управление производственными процессами ресторана (кавказская, узбекская, европейская кухня, пицца). В подчинении 10 человек. • Формирование и контроль выполнения планов/графиков работы персонала. • Контроль соблюдения технологий приготовления блюд и качества готовой продукции. • Разработка меню, работа с технологическими и калькуляционными картами; расчет/анализ себестоимости, ценообразование. • Заказ и организация хранения продуктов, работа с поставщиками (в т. ч. анализ рынка, привлечение оптимальных поставщиков, ведение переговоров с целью получения лучших условий, т. д.); проведение инвентаризаций. • Организация и сопровождение банкетов, фуршетов, выездного обслуживания. • Подбор, обучение/наставничество, мотивация персонала. • Контроль соблюдения работниками санитарных требований, норм охраны труда и техники безопасности. • Анализ ресторанного рынка, отслеживание трендов/тенденций, мониторинг конкурентной среды. Ключевые результаты: • Открытие объекта с нуля, выстраивание эффективных производственных процессов, оптимизация работы кухни. • Снижение себестоимости и затрат. • Разработка сезонного меню.- Апрель 2016 – февраль 2019
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
Ресторан-кафе «Соседи», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Управление кухней ресторан (кавказская и узбекская кухня). В подчинении 17 человек. • Организация и контроль всех административных и производственных функций. • Управление технологическим процессом разработки меню, расчет/анализ себестоимости, работа с технологическими и калькуляционными картами. • Контроль качества готовой продукции, ежедневный бракераж. • Управление закупками (в т. ч. поиск оптимальных поставщиков) и товарными запасами, проведение инвентаризаций. • Формирование и управление командой. • Проведение мероприятий/выездного обслуживания. • Охрана труда и техника безопасности. • Ведение сопутствующего документооборота и отчетности. Результат: запуск и развитие объекта с нуля.- Май 2015 – февраль 2019
- 3 года и 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Гулиани», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Открытие с нуля и эффективное управление производственными процессами ресторана кавказской кухни (полный цикл; в подчинении до 15 человек). • Выстраивание и оптимизация производственных процессов. • Управление качеством.- Декабрь 2014 – апрель 2015
- 5 месяцев
Шеф-повар
Ginza Project, Ресторан «Пряности и радости», ТулаРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Участие в открытии ресторана с нуля. • Управление кухней ресторана (кавказская кухня). В подчинении до 50 человек. • Контроль технологических процессов и качества готовой продукции. • Разработка меню/специальных предложений. • Организация мероприятий/кейтеринг. • Закупки, управление товарными запасами, проведение инвентаризаций. • Оптимизация производственных процессов. • Контроль соблюдения охраны труда и санитарных правил.- Август 2012 – ноябрь 2014
- 2 года и 4 месяца
Шеф-повар
Ginza Project, ресторан «Цыцыла», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Запуск с нуля и руководство кухней ресторана (полный цикл).- Март 2010 – февраль 2012
- 2 года
Шеф-повар
Ресторан «Максим» , Санкт-ПетербургРесторан, общественное питание.Обязанности и достижения:
Управление кухней ресторан (кавказская, европейская и узбекская кухня). В подчинении 25 человек. • Организация и контроль всех административных и производственных функций. • Управление технологическим процессом разработки меню, расчет/анализ себестоимости, работа с технологическими и калькуляционными картами. • Контроль качества готовой продукции, ежедневный бракераж. • Управление закупками (в т. ч. поиск оптимальных поставщиков) и товарными запасами, проведение инвентаризаций. • Формирование и управление командой. • Проведение мероприятий/выездного обслуживания. • Охрана труда и техника безопасности. • Ведение сопутствующего документооборота и отчетности. Результат: запуск и развитие объекта с нуля.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 1999
Обо мне
Дополнительные сведения:
• Стаж работы в сфере общественного питания (поварское дело) более 20 лет, 12 лет в качестве Шеф-повара (в т. ч. работа в ресторане «Максим» в СПб).
• Экспертное знание азербайджанской, грузинской, узбекской, европейской кухни.
• Уверенный пользователь ПК: R-Keeper, StoreHouse, MS Office.
• Нацеленность на результат, отличные организаторские способности, многозадачность, трудолюбие, пунктуальность, творческий подход.
С примерами моих работ можно ознакомиться по ссылке: https://yadi.sk/d/vAJgS-yuljLMXA
Поварское дело, Ресторанный менеджмент, Стандарты гостеприимства, Общественное питание, Разработка меню, Расчет себестоимости, Ценообразование, Технологии производства блюд, технологические карты, Организация мероприятий, Выездные мероприятия, Закупки, Работа с поставщиками, Управление запасами, Start-up project, Управление персоналом, Охрана труда и техника безопасности, Санпин, Анализ рынка, Конкурентная аналитика, Ведение переговоров
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Турецкий язык — cвободное владение
- Узбекский язык — разговорный
- Русский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 316 похожих резюме
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчераПоследнее место работы (4 года)Шеф-поварЯнварь 2021 – январь 2025
Шеф-повар ресторана200 000 ₽
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено 22 декабря
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob