Резюме № 48467854
Обновлено 2 мая 2020
Обновлено 2 мая 2020
Шеф-повар
Был больше месяца назад36 лет (родился 28 апреля 1989), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 15 лет и 5 месяцев
- Ноябрь 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 2 месяца
Су-шеф
Рестораны Раппопорта Гранд кафе "Доктор Живаго", МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Организация кейтеринвого обслуживания для президента и первых лиц государства, банкетов, фуршетов от 100 человек. Обслуживание петербургского международного экономического форума в 2016 - 2019гг. Организация кейтеринвого обслуживания выставки Сальвадора Дали в манеже на 1000 человек, 2020 год. Организация и контроль работы 40 поваров в смену. Управление закупками, контроль качества продуктов и сырья в ресторане, набор и обучение персонала кухни. Проведение ежемесячной инвентаризации на производстве. Работа с поставщиками. Ведение бракеражных журналов, ведение табеля кухни поваров. Соблюдение всех норм СанПиН. Работа с проходимостью 1000 гостей в сутки. Полный контроль отдачи блюд во всех цехах.- Май 2015 – октябрь 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
Парк-отель " Прага ", АлуштаОбязанности и достижения:
Организация бесперебойной работы кухни. Обучение и подбор персонала кухни. Введение новых блюд пансиона отеля и меню ресторана. Соблюдение всех правил и норм СанПин. Приготовление фуршетов, банкетов. Приготовление блюд европейской, русской, украинской, вегетарианской и чешской кухонь. Узнаваемость отеля на побережье увеличилась доказывая тем что готовят вкусно и качественно. Сезонная работа.- Август 2014 – апрель 2015
- 9 месяцев
Су-шеф
Ресторан "Веранда 13", МытищиОбязанности и достижения:
Контроль и организация бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Заказ продуктов. Контроль отпускаемых блюд (вкусовые качества, технологические процессы, внешний вид). Организация и проведение инвентаризаций. Составление графиков работы. Обучение персонала кухни. Организация и работа на всех участках кухни. Получение практики и знаний приготовления блюд итальянской кухни.- Май 2014 – август 2014
- 4 месяца
Шеф-повар
Парк-отель "Прага", АлуштаОбязанности и достижения:
Приготовление блюд Чешской кухни меню ресторана. Приготовление комплексных обедов и шведского стола для гостей отеля. Соблюдение всех правил СанПин. Маркировка продуктов и полуфабрикатов.- Март 2013 – май 2014
- 1 год и 3 месяца
Повар холодного цеха
Пиццерия "Траттория", ПушкиноОбязанности и достижения:
Организация деятельности по производству холодных блюд и кулинарных изделий согласно стандартам качества, принятым в заведении. Соблюдение чистоты на рабочем месте. Быстрое и качественное приготовление блюд. Работа строго по технологическим картам. Достиг большого опыта в приготовление холодных блюд и полуфабрикатов. Научился работать в команде.- Сентябрь 2011 – март 2013
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Кафе " У фонтана", ПушкиноОбязанности и достижения:
Набор и обучение персонала, разработка и введение меню. Контроль качества отпускаемых блюд. Контроль прихода поставляемых товаров. Ведение бракеражных журналов, контроль качества заготовок и выдаваемых блюд. Работа на всех участках кухни. Обновление меню, проработки новинок. Развитие личного персонала. Соблюдение всех правил СанПин. Приготовление банкетов до 70 человек, фуршетов, детских праздников и романтических вечеров. Составление калькуляционных, и технологических карт. Приготовление блюд средиземноморской, русской и грузинской кухонь. За один год проделанной работы разработал много интересных и продаваемых блюд, число гостей значительно увеличилось. Увеличилось количество банкетов и мероприятий в ресторане.- Август 2010 – сентябрь 2011
- 1 год и 2 месяца
Повар-универсал
Кафе " У бани ", ИвантеевкаОбязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно технологическим картам. Приготовление бизнес ланча на 60 человек, приготовление мучных и хлебобулочных изделий, отдача и приготовление банкетов. Соблюдение чистоты на рабочем месте. Получил знания в приготовлении кондитерских изделий и полуфабрикатов из мясных блюд. Научился организовывать порядок на рабочем месте.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 2011
Факультет: Факультет торговли и ресторанного бизнесаСпециальность: Инженер-технолог
Обо мне
Дополнительные сведения:
Имею большой профессиональный опыт, в том числе руководство коллективом 50 человек и работа с проходимостью 1000 гостей в сутки в ресторане. Долгое время работаю с первыми лицами государства и крупными банкетами: организация кейтерингового обслуживания в резиденциях председателя правительства РФ Д. А. Медведева (2016-2018), выездные мероприятия для членов Государственного аппарата в Доме Правительства РФ (2016-2018), организация работы кухни ресторана на Петербургском международном экономическом форуме (2016-2019), в том числе организация пресс-завтрака Сбербанка на 350 человек (2016) и обеда для президента Франции Эммануэля Макрона (2018), организация бортового питания для первых лиц государства и банкетов для vip-персон.
Имею большие навыки в ведении отчетности, оформлении и поддержании в порядке всей первичной документации. Знаю правила написания технологических, калькуляционных карт и актов проработки.
Проводил инструктаж и обучение поваров на рабочем месте. Организовывал систему охраны труда и контролировал соблюдения правил техники безопасности. Хорошо знаю нормы СЭС и требования к выпускаемой продукции.
Тесно общаюсь с проверяющими и контролирующими государственными организациями.
Занимаюсь анализом рынка продуктов и имею базу качественных поставщиков сырья.
Имею собственно разработанное меню исходя из концепций заведений, в том числе с использованием сезонных продуктов.
Постоянно осуществляю контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. На должности шеф-повара занимался постановкой меню с нуля, минимизацией расходов, контролем за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.
Работал с русской, украинской, чешской, итальянской, европейской кухнями.
Коммуникабелен, стрессоустойчив, чистоплотен, умею эффективно работать с большими объемами производства, обладаю лидерскими качествами и умею чётко организовать работу коллектива, честен, тактичен. Умею планировать время, ставить перед собой задачи и добиваться их решения. Легко работаю в ограниченных временных рамках в режиме многозадачности.
Вредных привычек нет.
Кейтеринг, Калькуляционные карточки, Стратег, Хорошее обоняние, Умение сочетать продукты, Знание производственного процесса, Умение работать с людьми, Умение работать с продуктами, зная им цену., Владение искусством кулинарии, Знание условий СЭС, Знание кухонного оборудования, Умение научить коллектив работать в команде
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 316 похожих резюме
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчераПоследнее место работы (4 года)Шеф-поварЯнварь 2021 – январь 2025
Шеф-повар ресторана200 000 ₽
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено 22 декабря
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob