Резюме № 46110958
Обновлено 13 июля 2023
Обновлено 13 июля 2023
Шеф-повар / Бренд шеф повар
Был больше месяца назад57 лет (родился 09 мая 1968)
Домодедово
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 25 лет и 6 месяцев
- Февраль 2015 – январь 2018
- 3 года
Заведующий производством / Шеф повар
Ресторан "Времена года" в парке Горького, МоскваОбязанности и достижения:
Полная замена меню, постановка нового меню, по желанию владельцев. Набор штата, обучение персонала, работа с поставщиками, в том числе проведение тендеров, ведение отчетности, проведение регулярных инвентаризаций. Сезонное обновление меню, ввод новых блюд- Июль 2012 – май 2014
- 1 год и 11 месяцев
Бренд шеф повар
Ресторан "Сава"+ БЦ «Кантри Парк» + Стадион «Арена Химки», ХимкиОбязанности и достижения:
Работа в качестве шеф повара в ресторане, контроль за работой кухни-столовой в бизнес центре "Кантри парк" на 2000 человек в день. Параллельно с этим, обслуживание всех футбольных матчей на Арене "Химки" (фуршеты для VIP и business-лож до 400 гостей), организация работы всех торговых точек в food – zone на стадионе.- Май 2006 – июнь 2012
- 6 лет и 2 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Россичъ", МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Открытие ресторана "с нуля". Посадка 200 человек зал + веранда на 50 человек Успешная работа по популяризации русской кухни, Результат - 80% гостей -постоянные. Среди постоянных гостей ресторана – Алексей Чадов, Агния Дитковските, Алексей Кортнев, Андрей Макаревич, Нонна Гришаева и Квартет «И», Ирина Грибулина, Лера Кудрявцева, Валерия Гай Германика и другие. Банкетное обслуживание, выездные банкеты+ Кейтеринг.- Октябрь 2003 – декабрь 2004
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Годуновъ" на Красной Площади, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Исполнение всех вышеперечисленных обязанностей шеф повара и, как результат, присвоение ресторану премии "Серебряный журавль" от Российского ресторанного гида. Обслуживание и меню на банкетах в Мэрии г. Москва.- Сентябрь 2002 – август 2003
- 1 год
Бренд шеф-повар по сети
Сеть пивных ресторанов "Бавариус", МоскваОбязанности и достижения:
Контроль за качеством единого меню в ресторанах сети. Обучение персонала, ввод в меню новых блюд. Работа с поставщиками. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Открытие "с нуля" первого в Москве пивного ресторана "Дурдинъ" на Ленинградском шоссе. От составления и принятия концепции до принятия первых гостей ресторана. Все проработки, дегустации, утверждения блюд, расстановка оборудования и компоновка цехов кухни, собеседования и набор штата. Служебные командировки, в том числе в Мюнхен на "Октоберфест".- Август 2001 – июль 2002
- 1 год
Шеф-повар
КРЦ "Хрустальный дворец. (Казино "Кристалл"), МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Контроль за работой ночного клуба на 350 гостей, японского ресторана "Нецке" на 100 гостей и работой фуршета для игроков казино. Введение новых блюд, работа с поставщиками, работа с персоналом, составление графиков и учет рабочего времени. Контроль качества блюд и сырья. Снятие остатков, оптимизация расходов, учет- Май 1998 – июль 2001
- 3 года и 3 месяца
Шеф-повар
Maison Dellos: Ресторан "Бочка"+ Ресторан «Кафе ПушкинЪ», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Разработка и постановка на поток новых блюд, обучение персонала, проведение мастер-классов, концептуальное и сезонное обновление меню, Работа с поставщиками, мониторинг рынка продуктов и цен. Как результат - увеличение продаж, снижение списания и привлечение в ресторан новых гостей. Авторство (в команде с шеф-поваром Андреем Маховым) меню для ресторана "Кафе Пушкинъ" еще до открытия ресторана+ во время его работы. Составление технологических карт, ведение учета, снятие остатков.- Июль 1996 – ноябрь 1997
- 1 год и 5 месяцев
Повар Посольства РФ в республике Куба. г. Гавана
МИД РоссииГосударственные организацииОбязанности и достижения:
Постоянная работа по приготовлению блюд в резиденции Посла России А. И. Калинина. Обслуживание на банкетах Фиделя Кастро. Обслуживание всех, проводимых в Посольстве, мероприятий т. к. приемы иностранных делегаций, банкеты, фуршеты (до 800 гостей), кофе-брейки, выездные мероприятия для гостей со спецификой "Конференции и приемы международного уровня".- Август 1989 – январь 1996
- 6 лет и 6 месяцев
Повар горячего цеха
ОАО"Совинцентр" World Trade Center, Ресторан «Sacura», МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фуд, ГостиницаОбязанности и достижения:
Работа в японском ресторане "Сакура". Приготовление и отдача блюд, работа во всех цехах под руководством японских специалистов.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- 2002
- Высшее образование
- 1989
Факультет: Поварской
Обо мне
Дополнительные сведения:
Ответственный, требовательный, неконфликтный, устойчивый к стрессам.
Придаю огромное внимание работе с коллективом и созданию креативной и творческой команды с твердой дисциплиной.
Владею способами и методиками учета, инвентаризации, составлением технологических карт, разработками меню и открытием ресторанов «с нуля» и «под ключ».
Увлекаюсь адаптацией старинных блюд к современной подаче их в ресторане.
Знание европейской кухни, Знание русской кухни, Знание японской кухни, Приготовление и презентация блюд., Приготовление своих "фирменных" настоек, Проведение инвентаризаций, Составление технологических карт, Умение готовить и оформлять большие банкетные блюда., Управление производственным персоналом, знание английского языка уровень upper intermadiate, Организаторские навыки, Работа в команде, Управленческая отчетность, Работа с поставщиками, Ориентация на результат, Разработка концепции, Подбор производственного персонала, Управление персоналом, Контроль качества
Иностранные языки
- Английский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 44 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 23 ноября
Последнее место работы (4 года и 2 мес.)Шеф-поварОктябрь 2021 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 13 января 2008
Последнее место работы (11 мес.)Су-шефФевраль 2006 – январь 2007
Шеф-повар50 000 ₽
Обновлено 20 января 2015
Последнее место работы (1 год и 10 мес.)Бренд-шефИюль 2012 – май 2014
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 2 мая 2012
Последнее место работы (4 мес.)ПоварСентябрь 2008 – январь 2009
Шеф-повар, Су-шеф, Повар30 000 ₽
Обновлено 2 апреля 2009
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварФевраль 2006 – август 2008
Шеф-повар, VIP-повар50 000 ₽
Обновлено 27 ноября 2009Последнее место работы (5 лет и 11 мес.)Су-шефДекабрь 2003 – ноябрь 2009
Су-шеф, повар40 000 ₽
Обновлено 3 декабря 2012Последнее место работы (5 мес.)Шеф-поварМай 2010 – октябрь 2010
Шеф-повар50 000 ₽
Обновлено 6 сентября 2020Последнее место работы (9 лет и 4 мес.)Заведующий производствомАвгуст 2016 – работает сейчас
Обновлено 13 марта 2011Последнее место работы (1 год)Су-шефЯнварь 2010 – январь 2011
Су-шеф, шеф-повар45 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob