Резюме № 44655541
Обновлено 24 августа 2019
Обновлено 24 августа 2019
Шеф повар, повар универсал, бренд шеф
Был больше месяца назад54 года (родился 24 мая 1971), cостоит в браке
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Таджикистан
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 24 года
- Январь 2002 – работает сейчас
- 24 года
Шеф-повар
Ресторан, МоскваДлительное время, около 10 лет работал в должности повара, а затем шеф – повара и бренд шефа за рубежом где была полностью освоена вся восточная, европейская, арабская, средиземноморская и другие кухни мира.Имел презентацию собственного проекта на выставОбязанности и достижения:
- Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы. - Подбор и приобретение необходимого оборудования, инвентаря и посуды, проработка подходящего интерьера. - Налажены все бизнес-процессы подразделения: стандарты подачи, презентации, технологии приготовления. - Подготовка и проведение мероприятий различного уровня и масштаба: банкетов, фуршетов, детских праздников, свадеб и т.д. - Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества закупаемого сырья, продуктов и п\ф), - Разработка и обновление меню (основное меню, меню ланча, банкетное...) проведение декад и фестивалей блюд различной кухни. - Ведение полной документации, контроль работы производства. - Реализован проект по созданию нового сетевого бренда. Разработан ассортиментный перечень, технология производства, логистика. Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации. Проведение дегустаций и мастер-классов. - Набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы в ресторане - Контроль качества и стандартизации блюд. Разработка технологических и калькуляционных карт. Контроль стандартов работы производств сети. - Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества; - Контроль заказа и закупки сырья и продуктов в ресторанах. - Разбор инвентаризации каждого ресторана. - Претензионная работа с поставщиками; - Усовершенствование технологии и повышение эффективности производства ресторанов; - Разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов; - Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений. - Участие в ценообразовании; - Управление закупками в ресторанах (установка максимально возможной цены на продукты в ресторане) - Ведение отчетной документации. - Знание кухонь мира: европейской, арабской, итальянской, греческой, турецкой, узбекской и кухонь других республик СНГ. ЕСТЬ СВОЕ МЕНЮ. ПОСТНОЕ МЕНЮ. МЕНЮ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Другие обязанности, которыми я владею: Расчёт потребного сырья и выхода готовой продукции, составление меню и заявки на продукты; Контроль качества и ассортимента поступившего сырья и полуфабрикатов; Чистка овощей, нарезка, шинковка, процеживание, фарширование, замешивание теста, взбивание кремов, формовку, изготовление начинки изделий; Осуществление пуска, остановки, разборки, чистки, промывки используемого оборудования, своевременное определение его неисправности; Соблюдение и регулирование температурного режима; Разработка меню, авторских блюд, fusion, работа с дичью, работа с коптильней, хоспер, работа с хлебом. Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов, десертов. Приготовление блюд из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, дичи. Порцирование и художественное оформление блюд. Приготовление и отпуск ресторанных, банкетных блюд на вынос. Составление технологических карт и калькуляций. Соблюдение и контроль санитарных норм на кухне. Соблюдение и контроль хранения продуктов, своевременный заказ продуктов с учётом использования. Калькуляция. Составление меню. Отчетность. Обслуживание банкетов фуршетов, коктейлей, приемов. - Постоянный рост продаж на протяжении всего моего рабочего периода, - Навыки START UP. - Карьерный рост в пределах одной компании от повара до шеф повара.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
Обо мне
Дополнительные сведения:
- Высокая работоспособность и профессионализм,
- Умение отстаивать интересы компании.
- Умение согласованно работать в коллективе
- Умение сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата
- Коммуникабельность, ответственность, исполнительность, мобильность, организаторские способности.
- «Благодаря стрессоустойчивости, не раз удалось успешно решить возникшие проблемы в работе, требовавшие большой концентрации и коротких сроков исполнения»
- упорство и оптимизм, способность не опускать руки при неудаче
Аккуратный, Скрупулёзный, Аналитический, Быстро обучаемый, Дисциплинированный, Добросовестный, Сознательный, Честный, Жизнерадостный, Инициативный, Инновационный, Исполнительный, Старательный, Усердный, Ориентированный на изучение деталей и подробностей, Ориентированный на качество, Ориентированный на клиента, Ориентированный на совершенствование, Решительный, Твёрдый, Трудолюбивый, Уверенный в себе, Умный, Сообразительный, Хорошо осведомлённый, Информированный, Целеустремленный, Энергичный, Предприимчивый; Активный, Деятельный, Инициативный.
Дополнительные сведения:
Гражданство: Таджикистан, (Работаю над оформлением Российского гражданства).
Разрешение на работу: Россия, Москва
Желательное время в пути до работы: не имеет значения.
Трудолюбив и чрезвычайно творческий шеф и управленец))!!!
Предпочтение отдам работодателю предоставившему квартиру для проживания на время работы или компенсацию за съем квартиры в Москве.
Владение ПК Word, Excel
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 95 696 похожих резюме
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 17 декабряПоследнее место работы (16 лет и 10 мес.)Су-шеф / главный шеф-поварЯнварь 2009 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 11 декабряПоследнее место работы (5 лет и 11 мес.)Повар-универсал, су-шеф, шеф-поварМарт 2009 – февраль 2015
Обновлено 29 ноября
Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – июль 2021
Шеф-повар, бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 21 ноября
Последнее место работы (9 мес.)Су-шефФевраль 2013 – ноябрь 2013
Су-шеф, повар-универсал45 000 ₽
Обновлено 17 ноября
Последнее место работы (8 лет и 6 мес.)Шеф-повар, Заведующий производствомИюнь 2017 – работает сейчас
Шеф-повар, Бренд-шеф, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 12 ноября
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Бренд-шеф, Шеф-поварДекабрь 2020 – ноябрь 2025
Шеф-повар, Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 28 октября
Последнее место работы (2 мес.)Су-шефОктябрь 2016 – декабрь 2016
Шеф-повар/ бренд шефз/п не указана
Обновлено 26 июняПоследнее место работы (5 лет и 10 мес.)Повар-универсалФевраль 2020 – работает сейчас
Повар-универсал, Су-Шеф50 000 ₽
Обновлено 24 июля
Последнее место работы (15 лет и 10 мес.)Повар универсалФевраль 2010 – работает сейчас
Повар-универсал, Су-шефз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob