Москва
Резюме № 33381547
Обновлено 12 декабря 2015
no-avatar

Шеф-повар, Бренд-шеф повар, Заведующий производством

Был больше месяца назад
По договорённости
58 лет (родился 09 июня 1967)
Алматы, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург  и ещё 2 города
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Казахстан
Контакты
Телефон
Будет доступен после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 11 месяцев

    • Май 2015 – работает сейчас
    • 10 лет и 8 месяцев

    Региональный Бренд шеф-повар сети, шеф-повар Американский Бар и Гриль

    Росинтер Ресторантс, Алматы

    Обязанности и достижения:

    По сети: Контроль качества отпускаемой продукции, контроль организации труда на кухне ресторанов. Контроль над ведением хозяйства шеф-поварами (гигиена сотрудников, качественное приготовление блюд, экономные закупы продуктов, их хранения, соблюдения товарного соседства. Соблюдение техники безопасности и пожарной безопасности.) Использую профессинальные знания по составлению калькуляционных и технологических карт. Анализирую продажами блюд в ресторанах, Занимаюсь разработкой меню на бизнес ланчи ресторанов, и обновлением основного меню ресторанов. Веду контроль поступаемой продукции по ценовой для определения расхождений в себестоимости продоваемого блюда. Провожу аттестации шеф-поваров на знание учетной программы KRANCH TAIM, и знания поваров меню ресторана. По ресторану: Выполняю все требования бренд шефа, и обязанности шеф-повара. Кроме всего этого, я еще не забываю готовить.
    • Октябрь 2012 – работает сейчас
    • 13 лет и 3 месяца

    Шеф-повар

    Горный парк САРБАЗ,ресторан БИСИНИ, Алматы

    Обязанности и достижения:

    Разработка нового меню Грузинской кухни и улучшение старого меню Европейской и Азиатской кухни. Составление калькуляционных и технологических карт. Работа с поставщиками. Набор персонала, составление графика работы персонала. Соблюдение правил личной гигиены персонала и соблюдение правил санитарнойц чистоты и санитарных норм при приготовлении блюд, пф, и качественного приготовления и отпуска блюд.
    • Декабрь 2011 – работает сейчас
    • 14 лет и 1 месяц

    Повар горячего цеха

    Гипермаркет"АДК",A-STOR, Алматы

    Обязанности и достижения:

    Качественное приготовление блюд для кулинарного отдела.
    • Ноябрь 2013 – декабрь 2014
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    Банкетный зал,ресторан "Амина", Алматы

    Обязанности и достижения:

    Организация труда, соблюдение санитарно-гигиенических норм персонала, оборудования, помещений. Занимался составлением и внедрением новых банкетных блюд, технологических и калькуляционных карт. Занимался закупом и приемкой продукции. Требовал соблюдения нормотивных правил хранения и отпуска продукции. Соблюдения товарного соседства продуктов. Занимался ведением строгого учета продуктов, моющих средств.
    • Март 2013 – июль 2013
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    Staut Beer Bar, Алматы

    Обязанности и достижения:

    Организация труда. Своевременная подача заявок, заготовка и качественное приготовление и подача блюд. Регулировка поставок продуктов поступающих от фирм-поставщиков и из базара. Соблюдение всех правил сан-гигиены работников, сан-гигиены помещений, оборудования и посуды. Соблюдение и инструктирование персонала о пожарной безопасности. Обучение правилам работников работе по калькуляционным листам и технологическим картам. Обучение бригадиров смен, правилам работы по программе Stor Hause. Проведение 1 раз в месяц аттестации поваров на знание техники приготовления тех или иных блюд по педставленому меню заведения. Соблюдение правил хранения п/ф и готовой продукции. Контроль соблюдения правильности передачи смен.
    • Август 2010 – ноябрь 2011
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    Казахстан,г.Алматы,кофейня"Segofredo Zanetti"(Итальянская кухня)

    Обязанности и достижения:

    Организация труда на производстве, составление меню, разработка и внедрение новых блюд, составление калькуляции, Соблюдение санитарной гигиены, регулировка закупа, обучение методам и правилам разделки и приготовления блюд, соблюдение качества и порционности.
    • Август 2008 – июль 2010
    • 2 года

    Бригадир производства, бригадир холодного цеха кулинарного отдела

    Казахстан,г.Алматы,фаст-фуд ресторан"Дастархан-FOOD",супермаркет"Дастархан"

    Обязанности и достижения:

    Соблюдение качества, и порционирования продукции, правила быстрого отпуска продукции, разработка и внедрение новых блюд, калькулирование, соблюдение правил засолки и мариновки продукции, Соблюдение качественного приготовления хлебо-булочных изделий, и кондитерского дела.
    • Февраль 2006 – июнь 2008
    • 2 года и 5 месяцев

    Шеф-повар

    Казахстан,ЮКО,г.Шымкент,кафе"ОРБИТА"(корейская,китайская,японская кухни)

    Обязанности и достижения:

    Разработка и внедрение новых блюд, составление калькуляционной и технологических карт, соблюдение порционирования и качественного приготовления и отпуска блюд, Обучение персонала правилам ведения работы на кухне... Соблюдение санитарии при разделке и приготовлении продукции, ведения графика посещаемости персонала...
    • Сентябрь 2005 – январь 2006
    • 5 месяцев

    Шеф-повар

    Казахстан,Джамбульская обл.,г.Тараз,ресторан"АРЗУ"(кухни мира)

    Обязанности и достижения:

    Составление, разработкаи внедрение нового меню, правила составления калькуляционной и технологических карт, обучение персонала правилам разделки продукции (мяса, птицы, рыбы), и правила приготовления блюд, правила порционного отпуска. Соблюдение санитарии на рабочих мес тах, ведения графика посещаемости и соблюдения техники безопасности.
    • Август 2003 – август 2005
    • 2 года и 1 месяц

    Бригадир производства

    Казахстан,Кзыл-Ординская обл,г.Кзыл-Орда,кафе"Селена"(кухни мира)

    Обязанности и достижения:

    Соблюдение правил разделки, приготовления и отпуска продукции, проведение инвентаризации, соблюдение техники безопасности графика посещаемости поваров. Соблюдения правильной регулировки закупа продукции. Соблюдение правил санитарии и личной гигиены поваров...
    • Май 2001 – июль 2003
    • 2 года и 3 месяца

    Повар, старший повар

    Казахстан,ЮКО.,Тюлькубасский р-н,с.Т.Рыскулова,ресторан"Майлыкент"(казахская национальная кухня)

    Обязанности и достижения:

    Соблюдение правил разделки (мясо, птицы, рыбы), правила приготовления и порционного отпуска готовой продукции, период обучения, приготовления и отпуска на банкетах, свадьбах, поминках до 1000 порций... Правила соблюдения санитарии, личной гигиены и техники безопасности....
    • Январь 2000 – апрель 2001
    • 1 год и 4 месяца

    Практикант, помощник повара, повар

    Казахстан,ЮКО,г.Шымкент,гостиничный комплекс"ДОСТЫК"(казахская национальная и европейская кухни)

    Обязанности и достижения:

    Обучался правилам чистки овощей, правилам разделки (мяса, птицы, рыбы), правилам приготовления полуфарикатов, порционированию. Правилам приготовления хлебо-булочных изделий... Правилам приготовления салатов, правил засолки и мариновки овощей, правилам приготовления соусов, супов, закусок... Порционного отпуска продукции. Качественному приготовлениию. Соблюдения всех правил санитарии, личной гигиены и правил техники безопасности.. Обучался правилам составления калькуляций и технологических карт...

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

В2008 году в г. Алматы проводил мастер-класс на тему:1).пасты (итальянская кухня);2).завтраки-омлеты (кухни мира);3).закуски и салаты (итальянская кухня);4).десерты (кухни мира). В 2009 году принимал участие в конкурсе поваров сети "Дастархан"г. Алматы, по итогам каторого занял 2-ое место. Был награжден дипломом, грамотой, памятным значком и денежной прибавке к зарплате. Компьютерные навыки:Microsoft office, Word, Excel, Internet. Знаю программу Rkeeper, Stor Hause, Kranch Taim. Преобрел навыки ведения работы в одном ресторане в качестве шеф-повара, а также ведении работы в нескольких ресторанах одновременно с разными концепциями в качестве бренд шеф-повара. Также преобрел навыки ведении работы в качестве технолога ресторанной сети (Составлении меню, составление технологических и калькуляционных карт, просчет себестоимости блюд, работа с поставщиками). Мои деловые качества:Я исполнительный, комуникабельный, добрый, требовательный к работе, без вредных привычек, трудолюбивый. Знание языков:Казахский родной, русский в совершенстве, английский начинающий. За время всей моей поварской карьеры, Я усовершенствовался на блюдах Корейской, Грузинской, Итальянской, Русской, Казахской, Японской, Американской кухонь. Преобрел хорошие навыки в работе банкетных залов, т.е. Работа в направлении банкетных мероприятий, фуршеты и кофе-брейки. Преобрел хорошие навыки в кайтеринговом направлении, а также в кулинарном направлении. Хороший пекарь, немного кондитер, хороший пловщик. Есть авторские дисерты, увлекаюсь Фьюжн кухней. Мое хобби, моя работа. Я люблю готовить. Люблю прогулки на свежем воздухе. Люблю вести здоровый образ жизни.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый
  • Казахский язык — cвободное владение
  • Русский язык — cвободное владение
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 99 похожих резюме
Обновлено 18 декабря 2007
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (18 лет)Шеф-поварДекабрь 2007 – работает сейчас
Обновлено 3 июня 2013
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (13 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – работает сейчас
Обновлено 8 декабря 2008
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (10 мес.)ДиректорСентябрь 2007 – июль 2008
Обновлено 6 сентября 2009
no-avatar
Шеф-повар30 000 ₽
Последнее место работы (18 лет и 2 мес.)Шеф поварАпрель 1991 – июнь 2009
Обновлено 12 февраля 2016
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (16 лет и 1 мес.)ДиректорНоябрь 2009 – работает сейчас
Обновлено 27 мая 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 4 мес.)Зав.производствомМарт 2000 – июль 2007
Обновлено 3 марта 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (19 лет и 12 мес.)Шеф-поварЯнварь 2006 – работает сейчас
Обновлено 21 июня 2018
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварНоябрь 2014 – май 2015
Обновлено 17 апреля 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (24 года и 12 мес.)Шеф поварЯнварь 2001 – работает сейчас
Обновлено 20 мая 2010
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (16 лет и 6 мес.)Шеф поварИюнь 2009 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудЗаведующий производством

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob