Резюме № 32935478
Обновлено 13 ноября 2015
Обновлено 13 ноября 2015
Шеф-повар
Был больше месяца назад48 лет (родился 18 июня 1977)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 19 лет и 7 месяцев
- Ноябрь 2013 – октябрь 2015
- 2 года
Шеф-повар
Forno-OleynaОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с нулевого цикла, Тематика заведения. Стейк -хаус премиум класса с элементами современной кухни такими как Су-вид, молекулярная кухня. Атак же разработка меню и технологических карт, организация службы доставки, ведение всех нормативных документов. Контроль исполнения поставленных задач и жесткие требования по их реализации. Организация работы и координация действий всех подразделений производства, составление штатного расписания, комплекса должностных инструкций и минимизация трудовых и финансовых затрат, ценовая политика, анализ спроса и предложений. Приготовление блюд, контроль производства и качества продукции, организация работы персонала, работа со складом, ведение документации, проведение инвентаризаций, проведение фуршетов.- Ноябрь 2011 – сентябрь 2013
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Русский дворОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с нулевого цикла, Русская кухня. Русская кухня в новом понимании также старинная рецептура и элементы русской кухни и современная подача. Русская печь, стейк-хаус, рыбалка и.п А так же разработка меню и технологических карт, организация службы доставки, ведение всех нормативных документов. Контроль исполнения поставленных задач и жесткие требования по их реализации. Организация работы и координация действий всех подразделений производства, составление штатного расписания, комплекса должностных инструкций и минимизация трудовых и финансовых затрат, ценовая политика, анализ спроса и предложений. Приготовление блюд, контроль производства и качества продукции, организация работы персонала, работа со складом, ведение документации, проведение инвентаризаций, проведение фуршетов.- Февраль 2009 – октябрь 2011
- 2 года и 9 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Терраса, МоскваОбязанности и достижения:
• Составление технологических карт, разработка и внедрение новых блюд, калькуляция • обучение персонала, проведение мастер-класса. • знание русской и европейской кухни • работа с поставщиками • организация и обслуживание банкетов, фуршетов.- Июль 2006 – декабрь 2008
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Mistery XX Век, ЧитаОбязанности и достижения:
• - составление технологических, калькуляционных карт; • - организация бесперебойной работы кухни; • - разработка меню, составление технологических карт; • - личное приготовление блюд; • - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • - учет и калькуляция продуктов; • - контроль качества приготовленных блюд; • - обучение и аттестация сотрудников кухни; • - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • - запуск заведения с "0" • - работа с залом (общение с гостями)- Июнь 2002 – май 2006
- 4 года
Шеф-повар
Стейк Хаус Аргентинский "Эль Торо", Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
- составление технологических, калькуляционных карт; - организация бесперебойной работы кухни; - разработка меню, составление технологических карт; - личное приготовление блюд; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - учет и калькуляция продуктов; - контроль качества приготовленных блюд; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - анализ себестоимости, ведение статистики продаж; - составление заказов на продукцию, проведение закупок; - проведение инвентаризации остатков продукции; - формирование отчетности о производственной деятельности. - работа с залом (общение с гостями)- Май 1999 – май 2002
- 3 года и 1 месяц
Су-шеф
Ресторан Мама Рома, Санкт-ПетербургОбязанности и достижения:
Контроль качество блюд, мастер классы, сезонное обновление для всего комплекса. Проработка меню -детское, банкетное, фуршетное, основное, ланч-меню и т.д. Составление технологических карт- Январь 1996 – апрель 1999
- 3 года и 4 месяца
Су-шеф
Гостинца Парк Отель*****, МоскваОбязанности и достижения:
Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Организация производственного процесса. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье. Контроль приготовления пищи, норма закладки, соблюдение санитарных требований. Составление графика работников. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2002
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1995
Специальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:
- энергичный
- коммуникабельный
- ответственный
- способен к самостоятельному принятию решений, инициативен
- без вредных привычек
- готовность к командировкам
- готовность к ненормированному рабочему дню
- высокая работоспособность
- требовательность к себе и к подчинённым
В отношениях с коллективом ценю доброжелательность и честность.
С подчинёнными строг, но справедлив.
Уделяю много времени воспитанию персонала для достижения высокого уровня качества обслуживания
Знание Русской, европейской, стейк-хаус, Пивная тематика.
Работа в команде Контроль качества Технология производства Аттестация персонала R-Keeper Охрана труда и техника безопасности Управление персоналом Руководство коллективом Управление производством
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 591 похожее резюме
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноябряПоследнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 18:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 9:07
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено в 11:15
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob