Резюме № 29570656

Обновлено 24 февраля 2021

Шеф-повар

Был больше месяца назад

80 000 ₽

50 лет (родился 15 июня 1975)

Москва, готов к переезду: Алексин

Домодедовская

Условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 9 месяцев

- Январь 2020 – работает сейчас
- 6 лет
Шеф-повар
ООО корпус-групп, Москва
Обязанности и достижения:
Управление пищевым производством; Разработка меню и рецептур в соответствии с концепцией ресторана; Управление закупками; Проведение дегустации; Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором), Анализ себестоимости, ценообразование, Контроль за технологией приготовления блюд, Контроль соблюдения санитарных норм, Проведение инвентаризации, Создание единой команды среди поваров; Обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд; Управление персоналом.
- Ноябрь 2018 – август 2019
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО Идиллия Вкуса, Москва
Обязанности и достижения:
Управление пищевым производством; Разработка меню и рецептур в соответствии с концепцией ресторана; Управление закупками; Проведение дегустации; Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором), Анализ себестоимости, ценообразование, Контроль за технологией приготовления блюд, Контроль соблюдения санитарных норм, Проведение инвентаризации, Создание единой команды среди поваров; Обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд; Управление персоналом.
- Июль 2017 – октябрь 2018
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Compas-gruop, Москва
Обязанности и достижения:
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. • Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. • Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации. • Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. • Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств. • Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. • Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. • Проведение работы по повышению квалификации работников. • Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. • Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Осуществление расстановки поваров и других работников производства. • Составление графика выхода поваров на работу. • Проведение бракеража готовой пищи (оценка качества продуктов питания и готовых блюд по органолептическим показателям; определение сорта товара (изделия) по его качествам, а также отбор недоброкачественных товаров, изделий).
- Январь 2016 – октябрь 2016
- 10 месяцев
Шеф-повар
MF Kitchen (Muscle Factory Kitchen), Москва
Обязанности и достижения:
Составление и утверждение меню здорового питания; расстановка поваров по технологическим процессам; составление заявок на закупку продуктов; контроль качества выдаваемых блюд; обучение персонала. Достигнутые результаты: разработано и введено с нуля меню диетической кухни; за счет быстрой и качественной работы кухни удалось добиться увеличения на 80% количества постоянных заказчиков.
- Февраль 2015 – октябрь 2015
- 9 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Каюк-компания, Москва
Обязанности и достижения:
Управление пищевым производством; Разработка меню и рецептур в соответствии с концепцией ресторана; Управление закупками; Проведение дегустации; Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором), Анализ себестоимости, ценообразование, Контроль за технологией приготовления блюд, Контроль соблюдения санитарных норм, Проведение инвентаризации, Создание единой команды среди поваров; Обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд; Управление персоналом
- Июнь 2014 – февраль 2015
- 9 месяцев
Шеф-повар
Ресторан Владимира Задорожного
Обязанности и достижения:
В обязанности входило: • Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. • Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. • Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации. • Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. • Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств. • Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. • Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. • Проведение работы по повышению квалификации работников. • Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. • Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Осуществление расстановки поваров и других работников производства. • Составление графика выхода поваров на работу. • Проведение бракеража готовой пищи (оценка качества продуктов питания и готовых блюд по органолептическим показателям; определение сорта товара (изделия) по его качествам, а также отбор недоброкачественных товаров, изделий).
- Февраль 2013 – август 2014
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "СК 2 КАПИТАНА" Ресторан Позиция. Ресторан Волна, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Разработка нового меню и новых блюд, составление технологических карт, обучение поваров, организация рациональной работы кухни.
- Февраль 2007 – февраль 2013
- 6 лет и 1 месяц
Шеф-повар
Дамас, Ресторан, Москва
Обязанности и достижения:
Управление пищевым производством; Разработка меню и рецептур в соответствии с концепцией ресторана; Управление закупками; Проведение дегустации; Составление технологических карт (взаимодействие с бухгалтером-калькулятором), Анализ себестоимости, ценообразование, Контроль за технологией приготовления блюд, Контроль соблюдения санитарных норм, Проведение инвентаризации, Создание единой команды среди поваров; Обеспечение контроля качества продуктов питания и готовых блюд; Управление персоналом.

Условия занятости

Подходящие условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1995
Специальность: Ресторанный бизнес, Повар со знанием национальной и зарубежной кухни

Обо мне

Дополнительные сведения:

Кухни: Итальянская, средиземноморская, охотничья, русская, домашняя, пивная, фастфуд. Опыт Start Up в Москве и регионах. Программы учёта (S-House, R-Kееper, 1С,) ПК продвинутый пользователь. До 30 поваров в подчинении. Работал с иностранными шеф поварами. Банкеты до 850 чел, Фуршеты до 2000 чел. Умение работать самостоятельно и в команде, оперативность, креативность, настойчивость в достижении цели, самокритичность, требовательность к себе, дипломатичность, стрессоустойчивость, ответственность, энергичность, коммуникабельность, целеустремлённость, желание совершенствоваться в сфере ресторанного бизнеса. Как заведующий производством (шеф-повар) знаю: ◦правила учета и нормы выдачи продуктов; ◦нормы расхода сырья и полуфабрикатов; ◦организацию оплаты и стимулирования труда; ◦основы организации труда; ◦трудовое законодательство; ◦правила внутреннего трудового распорядка; ◦правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; ◦калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; ◦организацию и технологию производства; ◦ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; ◦основы рационального и диетического питания; ◦порядок составления меню; ◦стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; ◦правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; ◦виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; ◦экономику общественного питания.

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 6 891 похожее резюме

Обновлено вчера

Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019

Обновлено 11 ноября

Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана

Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016

Обновлено 22 ноября

Шеф-повар85 000 ₽

Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018

Обновлено 22 ноября

Повар шеф-шоуз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017

Обновлено 22 ноября

Старший повар / Су-шеф70 000 ₽

Обновлено в 9:50

Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025

Обновлено 20 декабря

Шеф-поварз/п не указана

Обновлено 4 декабря

Шеф-повар, японской кухниз/п не указана

Последнее место работы (4 мес.)Су-шефЯнварь 2016 – май 2016

Обновлено 17 ноября

Операционный шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас

Обновлено 22 декабря

Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана

Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас

Работа в Москве Резюме Туризм, гостиницы, общественное питание Кейтеринг Шеф повар

Поиск работы

Поиск сотрудников

Производственный календарь

Приложение

Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.

Шеф-повар

Опыт работы 17 лет и 9 месяцев