Резюме № 27537518

Обновлено 2 февраля 2023

Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

36 лет (родился 24 ноября 1989)

Москва

Условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет

- Апрель 2021 – январь 2023
- 1 год и 10 месяцев
Шеф-повар
ООО Пайтити Вареничная №1, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль и организация всех подразделений кухни, контроль и разбор Инвентаризации. Обучение персонала как с опытом так и без опыта работы. Контроль скорости отдачи блюд и их качества. Мотивация персонала. Полная отчетность перед Бренд Шефом сети. Контроль% отхода всех продуктов. Ежедневеые проработки продукта. Контроль Т. О. Ресторана. Контроль и оптимизация ФОТ Работа с поставщиками.
- Май 2013 – ноябрь 2022
- 9 лет и 7 месяцев
Повар
фортуна +, Москва
Обязанности и достижения:
Выездное обслуживание, быстрое приготовление различных блюд, контроль чистоты и порядка на рабочем месте.
- Октябрь 2020 – март 2021
- 6 месяцев
Шеф-повар/Бренд Шеф
ИП Гилевич, Якутск
Обязанности и достижения:
Работа была проектная город Якутск. В проект входили сеть кофеин и бургерная Мясоруб. В обязанности входило: поиск сотрудников, обучение, адаптация как без опыта работы так и с опытом. Введение нового меню. Составление ТТК. Управление food cost, понижение сибестоимостисибестоимости, поиск оптимальных для того региона поставщиков и продуктов. Поднятие продаж, улучшение качества блюд и скороси отдачи. Внедрение единых стандартов, ХАССП По завершению проекта полное обучение сотрудника на должность Шеф-повара и переход на удаленную работу.
- Август 2019 – октябрь 2020
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО Фастлэнд, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Контроль всех подразделений кухни, контроль продуктов и их остатков, контроль отдаваемой продукции, организация рабочего процесса Кафе, контроль и разбор инвентаризации, взаимодействие с бух.-калькулятором, составление графика учета рабочего времени, проработка и внедрение сезонного меню, поиск новых сотрудников, введение документации и журналов ХАССП, контроль себестоимости и фудкоста.
- Октябрь 2017 – октябрь 2018
- 1 год и 1 месяц
Старший повар
ООО капитал бизнес, Москва
Гостиница Остафьево
Обязанности и достижения:
Пришёл на позицию повара универсала по истечению 3 месяцев повысили на должность старшего повара с обязанностями су-шефа
- Май 2017 – август 2017
- 4 месяца
Су-шеф
Goodman, Москва
Обязанности и достижения:
Заказ продуктов. Организация работы кухни, контроль поваров. Проверка всех полуфабрикатов
- Март 2017 – май 2017
- 3 месяца
Су-шеф
Ёрш, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль и отдача всех позиций кухни. Проведение инвенторизации, ведение всех журналов, распределение кухни по цехам. Заказ продуктов и сырья. Контроль чистоты, порядка, товарного соседства и всех санитарных норм. Уволился из-за того что должность дикретная!!!
- Июнь 2015 – март 2017
- 1 год и 10 месяцев
Старший повар, шеф-повар
travelers coffee, Москва
Обязанности и достижения:
- Приготовление горячих и холодных блюд согласно ТТК, а также контроль отпуска готовых блюд, другими поварами. - Проработка меню, изменение ТТК, - Проведение инвентаризаций. - Поиск поставщиков с минимальными ценами и хорошим качеством продуктов. Заказ продуктов. - Организация работы кухни. Контроль открытия и закрытия смен. - Соблюдение санитарных норм и срока реализации продуктов. - Составление графиков смен и отпусков - Обучение новых сотрудников санитарным нормам, работе по ТТК, товарному соседству и многому другому. - Ведение журналов бракеража, списания, температурного режима - Сбор сертификатов и пр. на заказанную продукцию. Придя Старшим поваром (по сути Шеф-поваром, т. к. должность шефа у них просто не предусмотрена, а обязанности у них далеко не как у старшего повара) в Кофейню, я уменьшил порчу продуктов (именно эта кофейня не работает на полуфабрикате, почти все блюда идут из под ножа), порча была в среднем 80 т. р. в месяц, а стало не более 10 т. р., также уменьшил закупку продуктов, поменял на кухне расстановку оборудования, чтобы облегчить работу и ускорить отдачу блюд (Когда касса состовляла от 60 до 80 т. р., мог работать один повар-универсал). Изменил ТТК, потому что там были не правильные закладки продукта и не правильный % потери продукта при его обработке. Ввел в меню недостающие блюда, доработал старые. (Различные горячие и холодные блюда).
- Сентябрь 2014 – ноябрь 2015
- 1 год и 3 месяца
Повар-сушист, пиццемейкер
ла Фореста, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление и оформление различных блюд японской и итальянской кухонь по тех. карте., а также контроль работы других поваров (в подчинении два повара). Закупка продуктов, ведение журналов списания, температурного режима. Соблюдение санитарных норм и сроков реализации продуктов. Разработка меню.
- Март 2006 – декабрь 2006
- 10 месяцев
Повар
кафе "7*7", Москва
Обязанности и достижения:
Повар Гц и хц, отпуск блюд согласно ТТК, Соблюдение чистоты на рабочем месте.
- Октябрь 2005 – март 2006
- 6 месяцев
Повар
ресторан " чаша грааля ", Москва
Обязанности и достижения:
Горячий цех

Условия занятости

Подходящие условия занятости

Полная занятость

Стандартный график

В офисе/На объекте

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2006
Гоу спо колледж сферы и услуг 10
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельный, пунктуальный, ответственный, не пью. Занимаюсь спортом.

Иностранные языки

Английский язык — базовый

Водительские права

B — легковые авто

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 5 418 похожих резюме

Обновлено вчера

Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас

Обновлено 22 ноября

Шеф-повар85 000 ₽

Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018

Обновлено 22 ноября

Повар шеф-шоуз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017

Обновлено 22 ноября

Старший повар / Су-шеф70 000 ₽

Обновлено 16 декабря

Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025

Обновлено 22 декабря

Шеф-повар150 000 ₽

Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас

Обновлено 19 декабря

Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽

Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас

Обновлено вчера

Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019

Обновлено 20 декабря

Шеф-поварз/п не указана

Обновлено 4 декабря

Шеф-повар, японской кухниз/п не указана

Последнее место работы (4 мес.)Су-шефЯнварь 2016 – май 2016

Работа в Москве Резюме Туризм, гостиницы, общественное питание Кейтеринг Шеф повар

Поиск работы

Поиск сотрудников

Производственный календарь

Приложение

Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.

Шеф-повар

Опыт работы 11 лет