Шеф-повар

Был больше месяца назад

100 000 ₽

42 года (родился 02 сентября 1983)

Одесса, готов к переезду: Санкт-Петербург, Уфа и ещё 4 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 11 месяцев

- Январь 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 11 месяцев
Шеф-повар японской и паназиатской кухни
Опера-престиж, Одесса
Обязанности и достижения:
- -планирование кухни ресторана с нуля, - - подбор оборудования, инвентаря, - - разработка и внедрение меню азиатской кухни. - - контроль качества и учет движения сырья и продукции в ресторане; - - правильная организация работы команды на кухне; - - составление технологических и калькуляционных карт; Именно в этом ресторане попробовал совместить азиатский вкус и утонченную европейскую подачу блюд - Азиатский фьюжн, что помогло этому заведению получить награду — открытие года. Особенностью и одновременно сложностью стало то, что Опера престиж - симбиоз клуба и ресторана. Здесь также представлены были японская, ближневосточная и тайская и другие кухни. Меню опера престиж состояло из более чем 150 позиций – гурманам города точно было из чего выбрать.
- Май 2012 – май 2013
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Сеть ресторанов "Ирландский паб", Одесса
Обязанности и достижения:
Планирование кухни ресторана с нуля, - - подбор оборудования, инвентаря, - разработка и внедрение меню азиатской кухни. - контроль качества и учет движения сырья и продукции в ресторане; - правильная организация работы команды на кухне; - составление технологических и калькуляционных карт; мой первый опыт Бренд шефа.
- Февраль 2012 – февраль 2013
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
Отель-ресторан "Маринара" (доставка), Одесса
Обязанности и достижения:
Параллельно занимался этим проектом. Благодаря накопленному опыту и знаниям, я включился в процесс не только разработки меню, но и подбора персонала, рекомендовал оборудование, инвентарь. Получил огромный опыт в сфере доставки Фаст-фуда.
- Январь 2012 – июль 2012
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Свеча", Одесса
Обязанности и достижения:
- - подбор оборудования, инвентаря, - разработка и внедрение меню азиатской кухни. - контроль качества и учет движения сырья и продукции в ресторане; - правильная организация работы команды на кухне; - составление технологических и калькуляционных карт; В этом ресторане я оставил все что я знаю.
- Май 2010 – август 2010
- 4 месяца
Шеф-повар
ресторан "Масандра", Ялта
Обязанности и достижения:
Открытие Суши-бара