Резюме № 27049188
Обновлено 29 сентября 2017
Обновлено 29 сентября 2017
Шеф-повар
Был больше месяца назад39 лет (родился 26 июня 1986)
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 17 лет
- Апрель 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 9 месяцев
Личный шеф-повар владельца холдинга
частное лицо, МоскваОбязанности и достижения:
Личный шеф-повар владельца холднинга Ежедневная индивидуальная разработка меню, приготовление и подача блюд Приготовление блюд русской, европейской, а также детской, постной, вегетарианской, разработка спортивного питания. Командировки по территории РФ и ЕС. Организация мероприятий и банкетов для VIP госте- Июнь 2014 – март 2015
- 10 месяцев
Шеф-повар, start-up проекта
ресторан " Пряности и Радости" Ginza ProjectОбязанности и достижения:
- участие в запуске ресторанов сети на "м Кузнецкий мост" и д. Дубровка, г Тула - полный цикл подготовительной работы перед открытием проекта + организация технического запуска ресторана (2 зала общей вместимостью 400 посадочных мест, открытая кухня) в г Тула - подбор персонала, тестирование, обучение, проведение тренингов и аттестация сотрудников согласно стандартам компании (руководство коллективом 25 человек) - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни, оптимизация ФОТ - подбор и аналитика поставщиков сырья (по Туле и Москве), заключение договоров поставки - контроль качества закупаемого сырья, проведение регулярных аудитов поставщиков, разработка спецификаций, файлов APL - поддержание операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества. - анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании - составление и ведение документации и учета - контроль учета товарно-материальных ценностей, ведения производственной документации, контроль расходов и себестоимости производства- Март 2011 – декабрь 2013
- 2 года и 10 месяцев
Бренд-шеф повар
сеть ресторанов «Томато»Обязанности и достижения:
- построение работы сети "0" до 12 действующих объектов - разработка концепции и стандартов работы проекта, открытие и запуск новых объектов для построения сети - планировка и зонирование производства новых ресторанов (проектирование, чертежи, расстановка инвентаря и оборудования) - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана, оптимизации производственных процессов; - разработка и введение новых блюд и напитков в согласии с общей концепцией бренда (основное меню и специальные предложения), составление рецептуры и стандартов презентации. - стандартизация бизнес-процессов сети: стандарты подачи, презентации, технологии приготовления - разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества. - анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании. - увеличение доли доходности за счет оптимизации и структуризации меню и технологических процессов производства - составление и ведение документации и учета - контроль качества закупаемого сырья, проведение регулярных аудитов поставщиков, разработка спецификаций, файлов APL - контроль учета товарно-материальных ценностей, ведения производственной документации, контроль расходов и себестоимости производства. - подбор, тестирование, обучение, проведение тренингов и аттестация персонала (руководство коллективом 320 человек) - разработка правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов. - Организация проведения оценки и аттестации сотрудников в отношении соблюдения стандартов производства, санитарии, знания меню и рецептуры, эффективности работы. - разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни, оптимизация ФО- Февраль 2010 – март 2011
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Кофейня «Ванильное небо» ,ИП Джанинян Э.Л. (Международная корпорация "Гранд Фуд" (Ташир)), г.Тула, ТулаОбязанности и достижения:
Открытие заведения с "0", постановка формата будущей сети - разработка концепции и стандартов работы проекта - анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана, оптимизации производственных процессов; - разработка и введение новых блюд и напитков в согласии с общей концепцией бренда (основное меню и специальные предложения), составление рецептуры и стандартов презентации. - разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества. - анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений, участие в ценообразовании. - контроль качества закупаемого сырья, проведение регулярных аудитов поставщиков, разработка спецификаций - контроль учета товарно-материальных ценностей, ведения производственной документации, контроль расходов и себестоимости производства. - подбор, тестирование, обучение, проведение тренингов и аттестация персонала (руководство коллективом 15 человек)- Август 2008 – февраль 2010
- 1 год и 7 месяцев
Брен-шеф повар
Караоке-клуб"Синатра"("Эльдорадо"), г.Москва, ЦФО, МоскваОбязанности и достижения:
Сетевой бренд шеф-повар (8 заведений). - Разработка специализированных меню, согласно концепции заведения - быстрая смена формата заведения с целью привлечения новых гостей (казино в ресторан, ресторан в караоке клуб) постановка работы кухни с нулевого цикла, разработка специализированных меню - Локальные командировки по ЦФО. - Учет и контроль движения продуктов, ведение отчетности, составление документации - Подбор и обучение персонала всех уровней - Контроль качества работы действующих объектов - Комплексная работа с поставщиками.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2009
Обо мне
Дополнительные сведения:
Ответственный, целеустремлённый, пунктуальный, умению организовать работу команды, устойчив к стрессам.
Легко осваиваю новые сферы деятельности. Готовность к командировкам.
Обладаю навыками стандартизации процессов на производстве, большой опыт в разработке и внедрении операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества.
Так же обладаю большим опытом в подборе, тестировании, обучении, проведении тренингов и аттестации персонала (руководство коллективом до 320 человек), разработке правил, руководств, программ обучения и учебных материалов для работников производства ресторанов.
Имею большой опыт проведения открытых кулинарных мастер-классов, работы на открытых площадках, проведения кулинарных тимбилдингов. Участвовал в презентациях производственного и промышленного оборудования.
В наличии есть рекомендательные письма
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 952 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено в 18:30
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 9:07
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено в 17:30Последнее место работы (4 года)Шеф-поварЯнварь 2021 – январь 2025
Шеф-повар ресторана200 000 ₽
Обновлено 16 декабря
Последнее место работы (1 год и 1 мес.)Шеф-поварДекабрь 2023 – январь 2025
Шеф-повар, су-шеф150 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Шеф-повар150 000 ₽
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено в 11:15
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob