Шеф-повар, заведующий производством

Был больше месяца назад

65 000 ₽

60 лет (родился 09 сентября 1965)

Солнечногорск

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 10 месяцев

- Июль 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "Биан" (кафе), Солнечногорск
Обязанности и достижения:
Проектирование и организация работы кафе с «0», закупка и установка технологического оборудования и производственного инвентаря, подбор персонала, разработка меню и составление технологической документации.
- Сентябрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
МУЗ "Солнечногорская ЦРБ", Солнечногорск
Обязанности и достижения:
Организация работы пищеблока. Подбор персонала. Заключение договоров на поставку продуктов. Контроль работы смены поваров и продсклада. Контроль санитарного состояния и соблюдения технологии приготовления. Проведение инвентаризации. Разработка новых блюд (ТТК и калькуляция, акты проработки).
- Апрель 2008 – август 2011
- 3 года и 5 месяцев
Заведующийстоловой
Санаторий имени Артёма, Химки
Обязанности и достижения:
Организация лечебного питания, организация и контроль работы пищеблока и продовольственного склада, подбор и расстановка персонала, составление меню, разработка технологических карт, заключение договоров с поставщиками продуктов и обслуживающими (сервисными) организациями, производственный контроль
- Ноябрь 2007 – март 2008
- 5 месяцев
Старший смены производства
ЗАО "Тандер" гипермаркет "Магнит", Солнечногорск
Обязанности и достижения:
Руководство работой смены поваров собственного производства (кулинария) гипермаркета
- Июнь 2004 – август 2007
- 3 года и 3 месяца
Заведующий столовой
ЗАО "Полиграфинвест"
Обязанности и достижения:
Проектирование и организация работы корпоративной столовой с «0», закупка и установка технологического оборудования, подбор персонала, разработка меню и составление технологической документации, текущее руководство

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 1993
Московский государственный институт пищевых производств
Факультет: Технологический
Специальность: Мясная и молочная промышленность

Обо мне

Дополнительные сведения:

- знание и организация полного цикла производства предприятий общественного питания различных категорий; - владение всеми технологическими приёмами и опыт обучения ими персонала; - подбор персонала, рациональное распределение и контроль его работы; - составление меню, в т.ч. банкетного, национального, детского и лечебного; - проработка новых блюд; - документальное оформление технологических и калькуляционных карт, актов проработки; - руководство работой большого коллектива сотрудников; - умение добиваться намеченных целей и поставленных задач.