Шеф-повар, управляющий ресторана, директор ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

38 лет (родился 12 октября 1987), cостоит в браке, есть дети

Новокузнецк, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 2 месяца

- Февраль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 10 месяцев
Бизнес-консультант / Шеф-повар
ExclusiveFSG, Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Консультирование в сфере предприятий общественного питания и развлечений
- Апрель 2016 – май 2017
- 1 год и 2 месяца
Генеральный директор
ооо "Рестотайм", Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Оперативное управление предприятия. Франшиза "Harat's"
- Апрель 2015 – март 2016
- 1 год
Исполнительный директор
ооо "Созвездие", Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Start up проекта и его дальнейшее курирование в должности исполнительного директора. Выполнял функции управляющего, занимался оперативным управлением ресторана русской кухни
- Февраль 2014 – февраль 2015
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
"КОЛИZЕЙ" ресторан итальянской кухни ООО "КОЛИЗЕЙ", Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Запуск данного ресторана с нуля, создание меню, заказ оборудования, набор и обучение персонала. Разработка меню в соответствии с концепцией ресторана. Составление технологических и калькуляционных карт, актов проработки. Организация рабочих мест, контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм. Формирование эффективной команды сотрудников, распределение обязанностей между сотрудниками кухни, контроль их выполнения. Личное приготовление и отпуск блюд. Составление менеджеру по закупкам заказов на продукцию. Проведение ежемесячной инвентаризации. Решение многих административных вопросов.
- Декабрь 2013 – апрель 2014
- 5 месяцев
Шеф-повар (запуск проекта)
Ресторан "Vision" (Новокузнецк), Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана, организация процессов оптимальной работы производства, обучение персонала. Курирование проекта в течении 3 месяцев
- Июль 2008 – февраль 2014
- 5 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Da Vinci", Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Разработка меню в соответствии с концепцией ресторана. Составление технологических и калькуляционных карт, актов проработки. Организация рабочих мест, контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм. Формирование эффективной команды сотрудников, распределение обязанностей между сотрудниками кухни, контроль их выполнения. Личное приготовление и отпуск блюд. Составление менеджеру по закупкам заказов на продукцию. Проведение ежемесячной инвентаризации. Решение многих административных вопросов
- Декабрь 2013 – январь 2014
- 2 месяца
Шеф повар (временный)
Ресторан Mes Amis, Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Помощь в обновлении меню ресторана, обучение нового шеф повара
- Июнь 2012 – октябрь 2012
- 5 месяцев
Шеф повар (запуск и дальнейшее курирование)
Кафе "5 чувств", Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Помощь в открытии кафе:Создание меню, подбор оборудования, подбор инвентаря, подбор поставщиков, оптимизация процессов, подбор и обучение персонала. Открытие кафе.
- Июнь 2007 – май 2008
- 1 год
Повар тренер, сарший повар
Ресторан IL Patio (Новокузнецк), Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Руководство сменой на центральной кухне производства Организация работы персонала, составление графиков работы Обеспечение выполнения заказа Активное участие во внедрении, измененного или введения нового продукта в производство. Осуществление контроля за технологическими процессами (соблюдение всех санитарных требований) Контроль качества сырья, продукции, качества выпускаемого продукта. Проведение инвентаризации, снятие остатков
- Сентябрь 2006 – апрель 2007
- 8 месяцев
Повар горячего цеха
Ресторан Cafе-Cafe (Новокузнецк), Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд европейской, преимущественно французской кухни.
- Сентябрь 2004 – сентябрь 2005
- 1 год и 1 месяц
Повар-универсал
Ресторан Шафран (Новокузнецк), Новокузнецк
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд

Обо мне

Дополнительные сведения:

Владение знаниями в итальянской, европейской и русской кухнях. Знание различных способов приготовления. Умение руководить людьми. Умение принимать решения в различных ситуациях, стрессоустойчивость. Антикризисное управление. Опыт в открытии предприятий с нуля (стартап). Собственное портфолио. Разработка меню для любой концепции. Знание программ R-Keeper, Store House. Навыки коммуникации. Навыки переговоров. Обучение персонала. Организаторские навыки. Поиск и привлечение клиентов. Управление командой. Управленческие навыки. без вредных привычек