Шеф-повар

Был в этом месяце

По договорённости

46 лет (родился 22 июля 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 2 месяца

- Ноябрь 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 1 месяц
Помощник шеф-повара
Novikov Group (Novikov Catering), Москва
https://novikovgroup.ru
Премиальный сегмент выездного ресторанного обслуживания России.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно концепции мероприятия и учета пожеланий заказчика, участие в выездных банкетах на высоком уровне в г. Москве и МО
- Август 2019 – октябрь 2019
- 3 месяца
Помощник шеф-повара
ООО "Р - Кейтеринг" ВЭФ 2019 (г.Владивосток), Кубок Кремля 2019 (г.Москва)
Организация общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий
Обязанности и достижения:
Контроль приготовления блюд согласно концепции ресторана для иностранных делегаций высокого уровня, оптимизация работы ресторана. Организация взаимодействий подразделений, контроль приготовления и качества блюд.
- Октябрь 2018 – июль 2019
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО "Содексо ЕвроАзия", Москва
https://ru.sodexo.com
Sodexo включают в себя организацию корпоративного питания, профессиональную уборку (клининг), техническую эксплуатацию офисных и промышленных предприятий, медицинских и образовательных учреждений, а также удаленных объектов.
Обязанности и достижения:
Разработка новых концепций питания в компании, организация и проведение фуршетов, банкетов, Coffee break. Внедрение новых блюд; составление технологических и калькуляционных карт; организация бесперебойной и эффективной работы кухни; контроль за качеством и технологией приготовления блюд; организация взаимодействия подразделений компании; заказ продуктов и работа с поставщиками; подбор и обучение персонала.
- Август 2018 – сентябрь 2018
- 2 месяца
Помощник шеф-повара
КорпусГрупп ВЭФ 2018(г.Владивосток), Москва
http://corpusgroup.ru
Организация кейтеринговых услуг в рамках крупнейших спортивных, деловых и светских мероприятий международного уровня, которые проводятся в нашей стране.
Обязанности и достижения:
Контроль приготовления блюд согласно концепции ресторана для иностранных делегаций высокого уровня, оптимизация работы ресторана.
- Май 2018 – июль 2018
- 3 месяца
Помощник шеф-повара
FIFA 2018, Москва
Организация точек питания фан - зоны на Воробьевых горах
Обязанности и достижения:
Организация взаимодейстий подразделений, контроль приготовления и качества блюд. Опыт работы с очень большим количеством гостей/посетителей.
- Декабрь 2017 – апрель 2018
- 5 месяцев
Шеф-повар
"Березка сити" ресторан, Москва
Сеть ресторанов премиум класса
Обязанности и достижения:
Разработка меню согласно концепции ресторана, внедрение новых блюд; составление технологических и калькуляционных карт; организация бесперебойной и эффективной работы кухни; контроль за качеством и технологией приготовления блюд; организация взаимодействия зала и кухни; ежемесячная инвентаризация; заказ продуктов и работа с поставщиками; подбор и обучение персонала; работа с мангалом.
- Март 2017 – декабрь 2017
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО (ГК Фьюжен Менеджмент), Москва
Организация питания
Обязанности и достижения:
Организация бесперебойной и эффективной работы крупной столовой (1500 посетителей), проведение банкетных и протокольных мероприятий. Руководство персоналом (40чел.). Взаимодействие со всеми подразделениями компании, оптимизация работы предприятия, ежемесячная инвентаризация, заказ - прием продуктов, диспетчеризация отгрузок на сателлиты предприятия.
- Январь 2016 – август 2016
- 8 месяцев
Шеф-консультант
кейтеринговая компания "Просто вкусно", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню и внедрение новых блюд; составление технологических карт.
- Август 2014 – декабрь 2014
- 5 месяцев
Су-шеф
Арена Фудс. Стадион Открытие арена «Спартак», Москва
Обязанности и достижения:
Содействие с шеф-поваром в открытие зоны питания стадиона, Контроль работы кухни VIP зоны стадиона, обслуживание команды «Спартак» и команд гостей, организация банкетов, составления заказа продуктов, контроль и обучение персонала. Корпоративное питание Должностные обязанности и достижения: Руководство персоналом (25 чел.), составление меню, контроль качества, контроль за качеством и технологией приготовления блюд..
- Август 2012 – июль 2014
- 2 года
Шеф-повар
артель кулинаров "Пировный", Москва
Обязанности и достижения:
Проведение кулинарных мастер-классов и тимбилденгов
- Февраль 2012 – июнь 2012
- 5 месяцев
Начальник смены
Фабрика кухня сети кофеин "Шоколадница", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль производства полуфабрикатов видение документации контроль качества выпускаемой продукции. Руководство персоналом (45 чел.).
- Октябрь 2009 – апрель 2010
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "Эт-кафе", Москва
Обязанности и достижения:
Разработка меню и внедрение новых блюд; составление технологических и калькуляционных карт; организация бесперебойной и эффективной работы кухни; контроль за качеством и технологией приготовления блюд; организация взаимодействия зала и кухни; ежемесячная инвентаризация; заказ продуктов и работа с поставщиками; подбор и обучение персонала; работа с мангалом.
- Май 2009 – июнь 2009
- 2 месяца
Шеф-консультант
Ресторан "Старая пристань", Самара
Обязанности и достижения:
Разработка меню согласно концепции ресторана, оптимизация работы предприятия, подбор и обучение персонала.
- Февраль 2008 – декабрь 2008
- 11 месяцев
Шеф-повар
Кейтеринговая компания.ООО "А ля Фуршет", Москва
Обязанности и достижения:
Взаимодействие со всеми подразделениями компании. Руководство и подбор персонала, составление меню, контроль качества, работа с клиентами. Оргонизация проектов "под ключ"
- Ноябрь 2005 – январь 2008
- 2 года и 3 месяца
Шеф-повар
Ресторан "Борисовский Пассаж", Москва
Обязанности и достижения:
Руководство рестораном развлекательного комплекса, подбор и обучение персонала, разработка меню, учитывая сезонность, работа с поставщиками. Руководство персоналом (16 чел.).
- Октябрь 2004 – сентябрь 2005
- 1 год
Су-шеф
Центр международной торговли, Москва
Обязанности и достижения:
Руководство персоналом (30 чел.), составление меню, контроль качества.

Обо мне

Дополнительные сведения:

- хорошие организационные и управленческие навыки. - опыт в открытии ресторана "с нуля"; - опыт обслуживания банкетов, выездных мероприятий свыше 2000 персон; - знание технологического оборудования; - знание правил ценообразования и калькуляции блюд; - знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания. Компьютерные навыки: - пользователь ПК (программы R-Keeper, Store House).