Шеф-повар / Технолог общественного питания

Был больше месяца назад

По договорённости

44 года (родился 02 мая 1981), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 8 месяцев

- Апрель 2001 – работает сейчас
- 24 года и 8 месяцев
Су-шеф
Ромашка Менеджмент
Обязанности и достижения:
Трудовая деятельность началась в г-це Россия р-н Кремлевский в должности повара. За периуд работы прошел все позиции кухни. Работал на горячем, в холодном и заготовочном цехах. Ресторан занимался обеспечением комплексным завтраком по системе шведцкий стол, обедов и ужинов для туристических групп. Проходимость ресторана 1000чел в день. За периуд работы в ресторане преобрел качество уверенного повара, человека ответственного и чистолюбивого с умение работать в большом коллективе. В 2002 прошел переподгатовку на повара 5-го разряда. 20.05.2002 был переведен в ФГУП Комбинат Кремлевский в должности повара5-го разряда. Спец.кухня Кремля обеспечивала обедами первых лиц Кремля. Работали строго по специлизации Русской кухни. Обеспечивали обслуживание банкетов в ЦДС, принимал участие в открытие диетической столовой для актеров Большого театра. За время работы по обслуживанию банкетов преобрел творческие способности в оформлении и приготовлении банкетных блюд. Полученные знания(приготовление бульонов, заправочных, пюре и крем супов из мяса, рыбы и морепродуктов. Приготовление вторых горячих блюд и определение их степени прожарки и готовности, творческий подход к подаче и оформлению блюда. Приготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, морепродуктов, холодных заливных блюд их сроки хранения и реализации) Работал в пивном ресторане Джон Булл Паб в должности повара на горячей линии гриль, плита, раздача. Ресторан с проходимость в 1000чел.в день дал возможность к преобретению скорости в приготовлению блюд под заказ с соблюденим кочества готовности, степени прожарки, оформлению блюд состовления заказа на следующий день по позиции и расчет заготовки для пересмены. В 2004 перевелся в ресторан Шеш-беш(кавказкий ресторан)тойже фирмы. За время работы отстажировался на линии раздачи и заготовке. 01.2007 был переведен на должность су-шефа и участвовал в открытие развлекательного комплекса Джигсо с нуля. Открывал фабрику заготовки для всех ресторанов сети Ромашка менеджмент. С персоналов в 12-ть человек занимались обвалкой мяса, разделкой рыбы и морепродуктов, приготовление из них ваокумированных полуфабрикатов. Контролировал наличие и заказ товара, снятие остатков и инвенторизация, работал на прямую с поставщиками рыбы и моряпродуктов. В данный момент работаю в Испанском ресторане Лас Тапас в доложности су-шефа. В мои обязанности входят: контроль подачи горячих и холодных блюд, знание всех цехов и заготовки(в течение 1-го года работал Су-шефом в обвалочном цеху, занимались обеспечением ваокумированых полуфабрикатов(мусных и рыбных) ресторанов нашей сети. Помимо работы на раздаче, контролирую заказ и получение товара, веду работу с поставщиками морепродуктов и испанских колбас, занимаюсь документацией снятия остатков и инвентаризации, веду график работы персонала. Также разробатываю технологические и колькуляционные карты нововеденных блюд. За вребя работы в ресторанном бизнесе с 2001 по 2007 владею знаниями меню пивных ресторанов и европейских закусочных. Имеется опыт открытия ресторана с нуля. C 2008 года занимаюсь разработкой питания офисных сотрудников. В обязанности входят закупка необходимого оборудования и инвентаря для кухни, закупка продуктов, составление тех.карт, подбор персонала кухни.

Образование

- Учащийся школы
- 2009
Московски Университет Технологий и Управления
Факультет: Заочный
Специальность: Инженер технолог

Водительские права

B — легковые авто

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Похожие резюмеВсе 11 693 похожих резюме

Обновлено 19 августа

Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана

Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016

Обновлено 19 ноября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (1 год и 10 мес.)ТехнологЯнварь 2024 – работает сейчас

Обновлено вчера

Технолог общественного питания70 000 ₽

Последнее место работы (2 года и 8 мес.)Ведущий советникДекабрь 2016 – август 2019

Обновлено 27 октября

Технолог общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 мес.)Инженер-технологИюнь 2023 – январь 2024

Обновлено 2 ноября

Преподаватель технологии общественного питания, мастер производственного обучения70 000 ₽

Последнее место работы (13 лет и 5 мес.)Ведущий Технолог кондитерского направленияИюль 2012 – работает сейчас

Обновлено 21 октября

Технолог общественного питания120 000 ₽

Последнее место работы (4 года и 3 мес.)Ведущий инженер-технолог кейтерингаАвгуст 2021 – работает сейчас

Обновлено 14 ноября

Калькулятор, -технолог общественного питания, повар60 000 ₽

Последнее место работы (19 лет и 11 мес.)Бухгалтер-калькулятор в общественном питанииЯнварь 2000 – декабрь 2019

Обновлено 17 ноября

Технолог общественного питания18 000 ₽

Последнее место работы (2 мес.)ПоварИюль 2017 – сентябрь 2017

Обновлено 7 октября

Преподаватель технологии продукции общественного питанияз/п не указана

Последнее место работы (7 лет и 3 мес.)Преподаватель технологии продукции общественного питания, Мастер производственного обученияМай 2010 – август 2017

Обновлено 25 октября

Технолог общественного питания50 000 ₽

Последнее место работы (12 лет и 3 мес.)Повар корпоративной столовойАвгуст 2013 – работает сейчас