Шеф-повар

Была больше месяца назад

55 000 ₽

41 год (родилась 03 мая 1984), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год

- Май 2007 – работает сейчас
- 18 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
Р/ц "Калипсо"
Обязанности и достижения:
Обязанности:разработка меню с"0", обновление меню (банкетное, бизнес ланч, основное), сезонные меню (летняя веранда), составление и проработка калькуляционых карт, тех.карты, обучение поваров приготовлению блюд меню, обучение поваров современным технологиям и приёмам работы, контроль и обеспечение правильности расходов продуктов, контроль остатков продуктов (проведение инвентаризации), контроль качества поступающих продуктов, контроль и обеспечение правильности хранения продуктов, контроль и обеспечение единых стандартов качества отпускаемых блюд и п/ф, организация заказа продуктов на кухни, контроль и обеспечение соблюдения санитарных норм на производстве, контроль и обеспечение соблюдения требований безопасности труда, организация работы заготовочного цеха и производства п/ф. Опыт организации работы кухни с нуля, заказ оборудования и инвентаря. Работа с поставщиками.
- Июнь 2006 – сентябрь 2006
- 4 месяца
Бренд Шеф-повар
ооо"Никма"
Обязанности и достижения:
Разработка основного меню. Обучение персонала современным технологиям приготовления и хранениям продуктов. Составление калькуляционных и технологических карт. Организация заказа продуктов с центрального склада, инвентаризация продуктов и инвентаря. Разработка авторской кухни и пиццы. Организация работы и доставки п/ф, заготовочного производства. Соблюдение санитарных норм и товарного соседства, контроль и обеспечение единых стандартов качества отпускаемых блюд и п/ф Работа с поставщиками Разработка десертных блюд. Приготовление пиццы в дровенной печи. Кухня (италия, европа).
- Май 2004 – апрель 2006
- 2 года
Бригадир поваров
ооо"Орион-комфорт"
Обязанности и достижения:
Русская, европейская, бурятская кухня. Приготовление супов, соусов, горячих мясных и рыбных блюд, горячих закусок и гарниров. Холодные закуски, салаты. Приготовление и оформление банкетных блюд и фуршетов. Принимал участие в разработке основного меню. Приготовление и обслуживание VIP персон. Выездные банкеты.фуршеты.