Москва
Резюме № 1281063
Обновлено 31 мая 2024
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
100 000 ₽
56 лет (родился 21 февраля 1969), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 9 месяцев

    • Август 2015 – работает сейчас
    • 10 лет и 5 месяцев

    Шеф-повар

    СГС ГРУПП, Москва

    Обязанности и достижения:

    Проработка новых блюд, тематические предложения в обновление меню, спец.предложения блюд разных кухонь мира, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов.
    • Апрель 2013 – работает сейчас
    • 12 лет и 9 месяцев

    Шеф-повар

    ВШЭ, Москва

    Обязанности и достижения:

    Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов.
    • Декабрь 2012 – апрель 2013
    • 5 месяцев

    Управляющий

    ООО Сириус, Москва

    Обязанности и достижения:

    Руководство сетевыми объектами. Навыки организации работы с нуля. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, управление персоналом. Работа с нормативными документами. Учет. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Технологическая нормативная документация. Составление и контроль соблюдения графиков работы, количество рабочих часов и регистрацию рабочего времени сотрудников.
    • Апрель 2012 – декабрь 2012
    • 9 месяцев

    Директор

    ООО " Коен и Бейс", Москва

    Обязанности и достижения:

    Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, управление персоналом. Работа с нормативными документами. Учет. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Технологическая нормативная документация. Составление и контроль соблюдения графиков работы, количество рабочих часов и регистрацию рабочего времени сотрудников.
    • Декабрь 2011 – апрель 2012
    • 5 месяцев

    Руководитель производства

    ООО ЕМ-Изимил, Москва

    Обязанности и достижения:

    Руководство разработкой и проработкой технологических карт блюд и полуфабрикатов, подборка оптимальной для порционирования и хранения упаковку полуфабрикатов ◦организация процесса оборудования кухни, выбора, покупки и эксплуатации оборудования и материалов для производства блюд и полуфабрикатов, упаковки и хранения блюд и полуфабрикатов ◦организация схемы взаимодействия с ресторанами-партнерами, а также другими удаленными точками продажи блюд проекта на базе централизованно изготавливаемых полуфабрикатов (обучение поваров ресторанов-партнеров, проработка, регулярный контроль качества и меры стимулирования) ◦совместно с шеф-поваром проекта руководство персоналом кухни, определение сменности, систему мотивировки и контроля поваров и вспомогательного персонала (премии, штрафы, система контроля по ключевым показателям эффективности и качества).
    • Декабрь 2005 – сентябрь 2011
    • 5 лет и 10 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "КВАСЪ", Москва

    Обязанности и достижения:

    : Знание европейской, русской, пивной кухни. Разработка тематического меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Разработка и внедрение низкокалорийного меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Разработал тематическое меню, по которому ресторан работает и по сей день. В подчинение 10 человек. Специалист по приготовлению дикого мяса. В совершенстве владею навыками приготовления всевозможных настоек, в том числе и медовухи
    • Август 2003 – декабрь 2005
    • 2 года и 5 месяцев

    Шеф-повар

    Деловое кафе "Коммерсант", Москва

    Обязанности и достижения:

    Знание итальянской кухни. Авторская кухня. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Сезонное обновление меню. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов. Работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике. Составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством, сроком поступления товара. Проведение и анализ инвентаризации. Анализ себестоимости, цен поставщиков и оптимизация расходов. В подчинение 8 человек.
    • Декабрь 2001 – май 2003
    • 1 год и 6 месяцев

    Шеф-повар

    КАЗИНО "МОН-ПЛЕЗИР, Москва

    Обязанности и достижения:

    Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню. В подчинение 20 человек

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Являюсь членом в Гильдии Роccийских шеф-поваров Большой опыт в русской, итальянской, европейской кухне, знание пивной кухни, открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив, коммуникабелен. Уверенность в своих силах, целеустремленность. Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Профессиональное мнение, принятие решений, рабочая этика, обучаем. Активная жизненная позиция, умение работать на результат, широкий кругозор, развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации Компьютерные навыки: Word, excel.

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 865 похожих резюме
Обновлено в 11:15
Превью фото соискателя
Су-шеф, Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 7 мес.)Шеф-поварМарт 2016 – октябрь 2019
Обновлено в 12:30
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Обновлено 20 декабря
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено в 12:01
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 5 мес.)Шеф-поварАвгуст 2018 – январь 2021
Обновлено 4 декабря
Превью фото соискателя
Шеф-повар, японской кухниз/п не указана
Последнее место работы (4 мес.)Су-шефЯнварь 2016 – май 2016
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Операционный шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 8 мес.)Операционный шефАпрель 2022 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года и 11 мес.)Бренд-шефЯнварь 2023 – работает сейчас
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob