Шеф-пекарь

Был в этом месяце

250 000 ₽

46 лет (родился 10 мая 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Выхино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 10 месяцев

- Январь 2017 – февраль 2024
- 7 лет и 2 месяца
Шеф-пекарь
ООО"Фабрика бильярда"Холдинг.Ресторан "БАЗА",Англ Пабrobertburns_pub,Бочковой ль&Британские пироги,"КУЛИНАРНАЯ ЛАВКА".
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Организация производственного цикла. Планирование цехов, расстановка оборудования. Создание хб и кондитерского меню. Подбор и обучение персонала. Отслеживание полного производственного цикла на производстве, контроль качества сырья и выпускаемого готового продукта, разработка новых видов изделий. Контроль за упаковкой и отправкой по торговым точкам. Умение работать в команде, создать позитивный настрой на получение результата. Проф навыки: работа с дрожжевым и бездрожжевым, слоеным, бисквитным, песочным, сдобным и др тестом. Приготовление разнообразных видов хлебобулочных и кондитерских изделий, используя разные технологии. Технология "фрост", приготовление хлеба на заквасках. Собственные оригинальные рецептуры хлеба Опыт открытия производства " с нуля", разработка рецептур для ресторанов и кейтеринга.
- Январь 2015 – январь 2017
- 2 года и 1 месяц
Шеф-пекарь
р-н Московское небо,р-н Оттепель, Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг.
Обязанности и достижения:
Организация производственного цикла. Создание хб меню. Подбор и обучение персонала. Отслеживание полного производственного цикла на производстве, контроль качества сырья и выпускаемого готового продукта, разработка новых видов изделий.
- Сентябрь 2013 – ноябрь 2015
- 2 года и 3 месяца
Шеф-пекарь
гастро паб ГРИН КИНГ, Москва
Обязанности и достижения:
Изготовление хлебобулочной и кондитерской продукции от замеса до выпечки, разработка и расширение ассортимента. Обучение персонала и контроль за своевременным и четким исполнением поставленных производственных задач.
- Март 2010 – август 2013
- 3 года и 6 месяцев
Шеф-пекарь
р-н UNAYTED KITCHEN, Москва
Обязанности и достижения:
Изготовление хлебобулочной и кондитерской продукции от замеса до выпечки, разработка и расширение ассортимента. Обучение персонала и контроль за своевременным и четким исполнением поставленных производственных задач.
- Январь 2009 – февраль 2010
- 1 год и 2 месяца
Су-шеф пекарь
ресторан GENIUS LOCCI, Москва
Обязанности и достижения:
Изготовление хлебобулочной и кондитерской продукции от замеса до выпечки, разработка и расширение ассортимента. Обучение персонала и контроль за своевременным и четким исполнением поставленных производственных задач.
- Ноябрь 2007 – январь 2009
- 1 год и 3 месяца
Пекарь-бригадир
ГУМ Гастроном, Москва
Обязанности и достижения:
Выпечка ХБ продукции, замес, формовка, руководство коллективом, контроль качества поступаемого сырья и изготавливаемой продукции
- Май 2003 – ноябрь 2007
- 4 года и 7 месяцев
Пекарь-тестомес
Ресторан"Шинок", Москва